食事のタブーを忘れずに、おいしいキャベツを食べて健康を維持しましょう

白菜

• 別名：キャベツ、白菜

• 適応対象: 一般人、心血管疾患患者

• 適さない人：冷え性、胃腸機能低下、慢性胃腸炎の人

キャベツには、タンパク質、脂肪、複数のビタミン（A、B、C、D）、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。キャベツには粗繊維も豊富に含まれており、腸壁の蠕動運動を促進し、消化を助け、便の乾燥を防ぎ、排便をスムーズに保つ効果があります。

購入のヒントとタブー

新鮮で、柔らかく緑色で、コンパクトでしっかりしたキャベツを選びましょう。虫がわいていたり、茎がばらばらだったり、葉がしわしわで黄色くなっていたり、土が多すぎたり、発育が悪かったりするキャベツは、品質が悪いです。

料理のヒントと注意点

• おすすめ：キャベツを切るときは、調理しやすくなり、水分の損失を減らすために、細切りにするのが最適です。

• タブー: 調理中は、大量の水分が失われないように、食品を湯通ししたり、湯通ししたりしないでください。

食品に関する注意事項

• 慢性の習慣性便秘、風邪、肺熱咳嗽、喉の痛み、腹部膨満、発熱に悩む人に適しています。

• 禁忌：白菜は性質上、冷え性です。胃の風邪、腹痛、軟便、寒冷赤痢の人は食べ過ぎないようにしてください。腐ったキャベツは食べないでください。キャベツは腐る過程で毒素を生成します。生成された亜硝酸塩は血液中のヘモグロビンの酸素運搬能力を失わせ、人体に重度の低酸素症を引き起こし、命にかかわることもあります。

食品の相性と不相性

1. キャベツ＋豚レバー＝栄養たっぷり。キャベツは熱を消し、豚レバーは血を補う働きがあり、この2つを組み合わせることで滋養強壮効果が得られます。

2. キャベツ＋鯉＝妊娠中の浮腫を改善する。キャベツと鯉は、豊富なタンパク質、炭水化物、ビタミンCなどの栄養素を提供することができ、妊娠中の浮腫の補助治療食品です。

3. キャベツ＋豚肉＝栄養補給と便通促進。キャベツと豚肉を一緒に食べると栄養補給になり、排便を助けます。栄養失調、貧血、めまい、乾いた便のある人に適しています。

4. キャベツ＋エビ＝歯茎の出血を予防・治療し、発熱や乾燥を和らげる

5. キャベツ＋昆布、魚、その他の魚介類＝ヨウ素欠乏症を予防

6. キャベツ＋ピーマン＝胃腸の運動を促進し、消化を助ける

7. キャベツ＋ウサギ肉＝下痢または嘔吐。ウサギ肉は冷たい性質があり、下痢を起こしやすい一方、キャベツには下剤効果があります。これらを一緒に食べると、下痢や嘔吐を起こす可能性が高くなります。

保管上の注意

気温が0℃以上の場合は、キャベツの葉の口を結ばずにビニール袋をかぶせ、根を下にして置いてください。

さらに興味深い内容については、漢翔文化が発行した書籍「健康と美容のための食事：中医学の医師が教える、体力を高め、病気を防ぎ、肌を美しくし、絶妙な曲線を描くための食事法」を参照してください。