大晦日の食事は油分と塩分が多くなります。「三高」の隠れた危険にご注意ください！心臓を守り、二酸化炭素排出量を減らすためにおせち料理を食べる3つのヒント

旧正月が近づき、各家庭が集まって大晦日の夕食を食べることになりますが、市販のおせち料理の多くは、高油、高塩分、高糖分の「三高」に該当し、心臓血管系への負担が大きくなる可能性があります。このため、奇美医療財団奇美病院栄養部は「心臓を守る低炭素食」をテーマにした新年定食プランを立ち上げ、美味しさと健康を融合させ、健康と持続可能性の概念を祭りに注入しました。

大晦日のディナーに新たな選択肢：心臓を守る低炭水化物ダイエット

奇美病院の栄養士、江其珍氏は、衛生福利部の調査によると、2009年以来、台湾では心血管疾患が死亡原因のトップ10のうち2位にランクされていると指摘した。高血中脂質、高血圧、糖尿病、不健康な食習慣など、多くの危険因子は、生活習慣の調整によって改善できる。今年は、おせち料理に少し変化を加えて、春を迎え、心を守りながらお祭りを楽しむのもいいかもしれません。アメリカ心臓協会（AHA）によると、心臓血管の健康を維持する鍵は、さまざまな果物や野菜、全粒穀物、健康的なタンパク質源、植物油、加工が最小限に抑えられた食品、ナトリウムと糖分の少ない食品を選ぶことです。

低炭素食は環境トレンドとなり、心臓を守る食事という健康的な概念と一致しています。春節休暇中は、魚や肉などの食事に炭素排出量の多い食材が多く含まれることが多く、健康に悪影響を与えるだけでなく、環境にも負担をかけます。そのため、私たちは体の健康に配慮しながらも、持続可能な食生活を通じて地球の保護にも貢献したいと考えています。心臓に良い食事と低炭水化物食はどちらも、果物や野菜を多く摂取し、精製されていない穀物を控え、赤身の肉を控え、輸送や加工中のエネルギー消費を減らすために旬の地元の食材を選ぶことを推奨しています。

奇美病院、奇美医療財団が発売した「八宝皇室の歓楽」大晦日料理は、大晦日の食卓を美味しいだけでなく、健康的で持続可能なものにします。 （写真提供：奇美病院）

心臓を守り、二酸化炭素排出量を減らすためにおせち料理を食べる3つのヒント

国連食糧農業機関は、畜産に関連する排出物が気候に重大な影響を及ぼすと指摘した。豆や大豆製品などの植物性タンパク質を選択することで、二酸化炭素排出量を削減し、健康的な食事のニーズを満たすことができる。両方の食事で高品質のタンパク質を選択することは、保健福祉省の毎日の食事ガイドラインの「豆、魚、卵、肉」の順序にも準拠している。これらの概念に焦点を当て、次の 3 つのヒントを把握することで、心臓を守り、持続可能になります。

1. 適切な数のヘビを選び、カラフルな野菜と組み合わせると幸運が訪れます

料理をするときは、地元の色鮮やかな果物や野菜を選びましょう。十分な量の野菜は満腹感を高め、脂っこい食べ物の食べ過ぎを防ぐだけでなく、豊富なミネラルや植物化学物質を提供し、年末年始の休暇後もスリムな体型を維持することができます。さらに、季節や地元の食材を使用することで、二酸化炭素排出量、肥料や農薬の使用を削減でき、健康的で環境にも優しいのです。

2.豆、魚、卵、肉の順番に選び、心臓を守り、低炭素で安心しましょう

低炭素排出と心臓保護の観点から、タンパク質の選択は「豆、魚、卵、肉」の順序に従う必要があります。動物性タンパク質と比較して、植物性タンパク質は植物ステロールと食物繊維が豊富で、飽和脂肪含有量が低いです。コレステロールの過剰摂取を避け、カニの卵、エビの頭、エビの卵、エビのペースト、ボラの卵、または内臓に注意する必要があります。

3. 新年を迎えるためにおいしい食べ物を選び、スプーン一杯のナッツを加えてお祝いの雰囲気を盛り上げましょう

米や麺類などの精製されたでんぷんを玄米、キヌア、オート麦などの未精製穀物に置き換えると、ビタミンB、ビタミンE、ミネラルなどの穀物の栄養をより完全に摂取できるだけでなく、加工に必要なエネルギー消費も削減できます。より効果的な心臓保護効果を得るためには、毎食小さじ一杯の無味ナッツと適量の良質な油を摂取し、体の機能と代謝を維持するのが推奨されます。

八宝：健康的な新年の料理の新たな選択肢

奇美病院、奇美医療財団は「八宝宮廷珍味」大晦日ディナーを開始し、大晦日の食卓を美味しいだけでなく、健康的で持続可能なものにしました。油分、塩分、糖分を抑えた健康的な食材に、良質なタンパク質と豊富な旬の野菜や果物を組み合わせ、健康的でおいしいおせち料理シリーズを作りました。心臓を守り、低炭素な方法で新年を迎え、健康と幸せが常にあなたとともにあるように、心臓を守り、低炭素な食事の概念を簡単に実践できるようにすることをお勧めします。八宝皇室商品の原材料と調理法は以下の通りです。

龍鳳ハーブエビ（写真提供：奇美病院）

鳳凰の貴重な仙草ゼリー煮（写真提供：奇美病院）

煮込んだ虎の足と餅（写真提供：奇美病院）

シュフェイ・ガンルー・ドラゴン・タイガー・グルーパー（写真提供：奇美病院）

香港風ダブルフレッシュ京元包子（写真提供：奇美病院）

貴重な野菜ソースをかけたグルテン煮込み（写真提供：奇美病院）

ホタテのスープに入ったベビーキャベツ（写真提供：奇美病院）

幸運のシロキクラゲ（写真提供：奇美病院）