保健省は、平均カロリー300kcalの健康的な米団子42個を推奨している。

来週の土曜日、23日は端午節です。ちまきは、この行事にふさわしいごちそうです。保健省の国民保健サービスは、カロリーが低く、食物繊維が豊富で、油分が少なく、地元の健康的な材料で作られた42種類の健康的なちまきを推奨しています。平均カロリーはわずか300カロリーなので、ちまきを食べても太りにくいです。

復興郷部落健康センターの「キビバナナちまき」は、原住民の食文化の特徴を反映した材料を使用しており、ちまき1個あたりのカロリーはわずか167カロリーです。 （写真：張亜文）

国家衛生署の邱樹堤署長は、伝統的なちまきは重さ約250グラムで、豚肉、キノコ、卵黄、干しエビなどを詰めて油で揚げており、カロリーは少なくとも500キロカロリーで、ご飯2杯分のカロリーに相当すると述べた。500メートルのドラゴンボートレースに参加するのと比べると、カロリーを消費するには16往復、つまり8000メートルかかることになる。そのため、彼女は各県市の衛生局に対し、地元の飲食業者、病院、コミュニティに指導して、平均カロリーがわずか300キロカロリーの特色ある健康的なちまきを開発するよう呼びかけた。

その中で最もカロリーが低いのは、復興郷部落健康創造センターの「粟バナナ粽」です。粽1個あたりのカロリーはわずか167カロリーです。材料は原住民の食文化の特徴を反映しており、バナナと粟を1:3の割合で餡にし、バナナの葉の真ん中に広げて包み、電気鍋で蒸します。製造工程で調味料を一切加えず、キビとバナナの自然な甘さだけが特長です。

石頂一立宗の「石頂金木犀粽」はカロリーがたったの196キロカロリー。創業者「夏在馬」が石頂特産の金木犀を配合して開発した味。10人分の材料は、もち米1斤、金木犀30グラム、温かい豚肩肉1斤、椎茸30グラム、蓮の実100グラム。低油・低塩の調味料と伝統的な木樽蒸し製法を採用しており、油っぽくなく、金木犀独特の香りがする粽に仕上がっている。

新竹国泰病院が発売した「元斉痩身粽」は、従来の脂身の多い肉を大豆、鮭の切り身、鶏の胸肉に置き換えて飽和脂肪酸を減らし、松の実を加えて血中の善玉コレステロールを増やしている。もち米を雑穀米に置き換え、紅麹米を使って味を中和している。

新竹国泰病院が発売した「元啓痩身粽」は、従来の脂肪分の多い肉の代わりに大豆、鮭の切り身、鶏の胸肉を使用している。 （写真：張亜文）

邱樹堤局長は、米団子を賢く食べるには2つの原則があると述べた。1つ目は「主食を置き換える」こと。改良された健康米団子を食べてさえも、団子1個はご飯一杯のカロリーに相当するため、もともと食べている主食の量を減らす必要がある。2つ目は「もっとシェアする」こと。米団子を家族とシェアすることで、胃酸過多、膨満感、上腹部の痛み、吐き気などの消化不良症状を避けることができる。一人暮らしでも、米団子を複数回の食事で食べることができる。

また、団子を食べるときは、つけダレの量を減らし、ゆでた野菜や冷菜、野菜スープなど、野菜を多く添えるのがおすすめです。バランスの取れた食生活を実現するために、食後に果物をたくさん食べましょう。

各県市が推奨する改良白玉は、肥満予防・管理ネットワーク（http://obesity.bhp.gov.tw）や「Enjoy Health App」の健康情報（Android MarketやApple App Storeから無料でダウンロード可能）に掲載され、食材の賢い選び方や白玉を健康的に作る方法、販売情報などを人々に伝えます。