ウイルスの拡散を防ぐために加工食品をたくさん食べて、中毒になって2週間で2kgも太らないように気をつけましょう！医者：オリジナルフードを食べて半月で1kg痩せる

食品のカロリーが同じ場合、天然の生の食品から加工食品に切り替えると、実際には毎日 500 カロリー多く摂取することになります。なぜこのようなことが起こるのでしょうか?茹でたジャガイモを何度も食べる人を見たことがありませんが、ポテトチップスを一枚食べて止まる人も見たことがありません。

有名なポテトチップスのブランドには、「Betcha can't eat just one（1個だけ食べられないに違いない）」という広告スローガンがある。これは中国語で「1個だけ食べられないに違いない」という意味である。それが超加工食品の威力です。

まず定義を明確にしましょう。「超加工食品」は通常、砂糖、植物油、塩、酸化防止剤、安定剤、保存料など、5種類以上の安価な工業食品原料から作られています。

コンビニで食品を手に取って、裏面の原材料名を確認すると、コーンシロップ、転化糖シロップ、マルトデキストリン、硬化植物油、カゼインなど、自宅のキッチンにはない原材料が含まれていることがわかったら、その食品はおそらく超加工食品です。

食べれば食べるほど、やみつきになります！超加工食品は人々の食欲を増進させる

前回の本では、健康と体重の維持に役立つため、自然食品を多く摂取し、超加工食品を減らすことを強く推奨しました。しかし、これまでの概念は、主に観察研究や動物実験などの間接的な証拠から導き出されたものでした。最近になって、一部の学者がついに人間に加工食品を「ハード」に与え、超加工食品の威力をさらに認識できるようになりました。

国立衛生研究所の学者たちは20人の若者を募集し、1か月間研究室で生活させた。被験者には、1か月のうち半分はプロトタイプの食事が与えられ、残りの半分は超加工食品が与えられた。毎日、客室にはたくさんの食べ物が溢れており、食事以外の時間でも軽食がすぐに食べられます。空腹になったら食べて、満腹になったらやめるというように勧められており、食べる量を増やすか減らすかは完全に彼ら次第です。

次は、健康研究所のシェフの腕前を堪能してみましょう。代表的な料理の例をいくつかご紹介します。

● 朝食：ギリシャヨーグルト、各種フルーツ、ナッツ。

●昼食：鶏胸肉のサラダ、ワインビネガードレッシング、スライスしたリンゴ、ブドウ。

● 夕食：ローストビーフ、ブロッコリー、白米、小さなサラダ、オレンジ。

● スナック：各種フルーツ、ナッツ類。

これらの食べ物は、実は私が普段食べているものとかなり似ています。ただ、最近はサラダをあまり食べなくなっています。また、家では白米を食べることはほとんどありません。主に玄米、サツマイモ、パスタ、ジャガイモを食べます。それ以外は、食べ物のスタイルはかなり似ています。

では、超加工食品を食べるとき、私たちは一体何を食べているのでしょうか?大まかに次のようになります。

● 朝食：マフィン、牛乳、チェリオの朝食用シリアル。

● 昼食：ビーフとトマトのラビオリ、パルメザントースト、トースト、クラッカー、ダイエットソーダ。

● 夕食:チキンサラダサンドイッチ、クラッカー、缶詰フルーツ、ダイエットソーダ。

● スナック：ポテトチップス、各種ビスケット、ピーナッツ。

試作品と超加工食品の内容は大きく異なるが、研究者らは両者の総カロリー、三大栄養素、糖分、塩分、食物繊維含有量が同じになるように調整した。これは極めて困難な仕事であり、研究がこれほど完璧に行われたことは注目に値します。加工食品には食物繊維がたくさん加えられているし、もともとの食品は糖分の多い果物から作られているからだと思います。

試作品と超加工食品を半月食べるのと何が違うのか？

結果によると、被験者は超加工食品を食べると、元の食品と比較して 1 日あたり平均 500 カロリー多く摂取していました。下の図の 2 本の線は、2 つのグループ間のカロリー差を示しています。この食生活はすぐに体重に反映されました。生の食品を食べた人は半月で1キロ減りましたが、加工食品を食べた人は1キロ増えました。

この研究の結論は非常に明確です。超加工食品は食べ過ぎやすく、過剰なカロリーは肥満につながります。

食べ終わった後ももっと食べたい！超加工食品は脳を騙す

最初は食べ物の量の問題だと思っていました。サラダは量が多くてカロリーが低いので、満腹感があり食べ過ぎにくいのかもしれません。しかし、元の研究方法を詳しく読んでみると、自分が間違っていたことが分かりました。研究者たちはこの点も考慮に入れていました。彼らは魔法のような方法を使って、2つの食事のカロリー密度、つまり食品1グラムあたりに含まれるカロリーを非常に近いものにしたので、食品の量では2つの食事の違いを説明できないのです。私の個人的な解釈では、超加工食品を設計する本来の意図は、人々に何度も食べさせたいと思わせることだ。

これらの食品は、店頭で野菜、果物、卵、肉、牛乳と競争しなければならないだけでなく、同様のポテトチップス、ソーダ、ケーキ、ビスケットとも競争しなければならない。資本主義の自由市場では、勝者は莫大な利益を上げることができる一方、誰も好まない食品は店内の目立たない場所に置かれたり、棚から撤去されたり、さらには会社の市場シェアや株価に影響を及ぼすこともあります。

そのため、食品会社の研究所で開発された製品は、技術者によって丹念に配合され、無数のテスターに​​よって評価・改良され、市場に投入された後も市場調査が繰り返されます。

目的はただ一つ、最も低コストのプロセスを使用して、消費者が中毒になり、何度も食べるような超加工食品を大量に生産することです。研究により、これらの超加工食品は脳内のドーパミン系を刺激し、報酬系を刺激して反応を生み、人々に幸福感を与えることがわかっています。科学者の中には、加工食品を薬物乱用やギャンブルに例える人もいます。

別れた後、気持ちを発散させるためにアイスクリームをたくさん食べる人もいます。これはおそらく、この種の食べ物が脳内の神経伝達物質に作用し、一時的に現実の痛みを忘れさせてくれるためでしょう。さらに恐ろしいことに、研究者らは、本来の食品を食べると1週間に150ドルかかるが、超加工食品を食べると100ドルしかかからないと推定している。これは、多くの国で貧しい人々が最も肥満であることが多い理由も説明しています。

スコット博士の1分間のリマインダー

超加工食品は、無意識のうちにカロリーを摂り過ぎ、2週間ごとに1キロ体重が増える原因になります。

体重を減らしたい人は、野菜、肉、果物、牛乳、卵、根菜、塊茎、全粒穀物、その他の原始的な食品をもっと食べるように努めるべきです。

この記事は、Sancai Culture の「1 分間の減量教室 2 スコット博士の筋肉増強と脂肪減少に関する科学的ガイド: 最新の科学的研究、チャート分析を 10 秒で理解、減量に関する 41 の神話を暴く!」から抜粋したものです。 》