疫病を防ぐために家にいるときは、調味料バッグが食卓の主役になります!栄養士が賢く選んで健康的に食べる3つの方法を教えます

最近、国内で地方での感染例が相次いでおり、多くの学生や一般市民が政策に対応して授業を一時中止し、在宅勤務を始めている。人との接触を避け、感染リスクを減らすため、自宅で料理をすることを選んでいる。入手のしやすさや保存期間を考慮すると、さまざまな味が入った「調味料パック」は、緊急時に食卓にすぐに用意できる選択肢として定着しています。

しかし、ミールプレップパックは結局のところ加工食品の一種であり、過度に加工されると摂取した場合に健康に悪影響が出るのではないかと心配せざるを得ません。北投健康管理病院の栄養士パン・フージさんが、賢く選んで健康的に食べるための3つのヒントを教えてくれます。

ヒント 1: 栄養成分表示ラベルをよく読んでください。

購入する際は、食品のパッケージに記載されている栄養成分表示をよく読んで比較してください。加工食品の多くは、食品の風味を保つために、製造過程で調味料や添加物が追加されます。食品を選ぶ際には、添加物が多すぎる食品を避け、油（脂肪）、塩（ナトリウム）、砂糖などの成分含有量が少ない食品を選ぶようにしましょう。調味料パックの原材料にはナトリウムが多く含まれています。国家衛生計画出産委員会は、成人が1日あたり2,400 mg（食塩6グラム）を超えるナトリウムを摂取しないように推奨しています。長期間にわたって過剰なナトリウムを摂取すると、心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。

ヒント2: 冷凍の生鮮食品調理パッケージを優先する

一般的な調理包装は、保存方法として冷凍、耐高温ソフトバッグ包装、缶詰などに大別されます。冷凍パック食品には、餃子、カレーチキン、牛肉煮込み、豚バラ肉スープなどがあります。通常、食品の腐敗を防ぐために、冷凍パックの賞味期限は短く、材料はより新鮮です。

常温調理パックは、通常、常温で1～2年保存できます。製造工程で防腐剤は必要ありません。その代わりに、高温殺菌し、真空パックにすることで、長期間保存できます。ただし、高温殺菌工程のため、工程中に栄養素の一部が失われます。栄養士のパン・フージ氏は、どのような包装であっても、食品の包装にある「栄養成分表示」が優先的な審査基準であるべきだと私たちに思い出させます。

ヒント3：食物繊維を十分に補給することを忘れないでください

市販の惣菜は、精製されたデンプンや肉が主で、長期間食べ続けると野菜や果物、乳製品などの栄養素が不足しがちです。そのため、食べる際には、新鮮な野菜を合わせて、食物繊維やカルシウムを補うようにしましょう。肉ミールパックを使用する場合は、野菜、果物、乳製品に加えて、主食として米、麺類、サツマイモなどの全粒穀物などのでんぷん質を適量加えることを忘れないでください。

栄養士の潘富子さんは、防疫期間中に自宅で食事をする際には栄養バランスに注意するよう呼びかけています。新鮮な食材を調理済みの食品に長期間置き換えないでください。健康的な食事をして免疫力を高めるために、食品本来の形態を選択するようにしてください。