高齢者のサルコペニア予防 - 3つの良い方法と1つのヒント：健康的な食事、カルシウムとタンパク質の補給

高齢者が幸せな生活を送りたいなら、健康的な食事をし、活動を楽しむ必要があります。不健康な食事をし、十分な栄養を摂取しないと、サルコペニアになりやすく、運動能力に影響を及ぼします。これを踏まえ、台北市衛生局は高齢者の健康に特に重点を置き、「食べられる」「十分に食べる」「正しく食べる」「賢く食べる」という健康的でバランスの取れた食生活を推進し、高齢者が人生を楽しめるよう、高カルシウムや良質なタンパク質を補給するよう指導している。

高齢者のための健康食品：健康的に食べるための3つの良いことと1つのコツ

台湾は2018年に高齢化社会に突入しました。高齢者の健康、特に体力の低下や筋力の低下が懸念されています。虚弱の原因としては、活動量の低下、栄養摂取不足、サルコペニアなどが挙げられます。 2008年から2016年までの台北市の65歳以上の高齢者の事故統計によると、転倒が第1位でした。関連研究では、栄養摂取不足が虚弱性、サルコペニア、転倒の原因の1つであることが示されています。

また、衛生福利部国家衛生局が2013年から2016年にかけて実施した調査結果によると、高齢者の6大食品の摂取バランスは悪く、特に牛乳（81.6%）と果物（72.9%）は摂取不足の上位2位を占めている。5大栄養素のうち、カルシウムとビタミンDの摂取不足率はそれぞれ76.3%と60%と高かった。その中でも虚弱高齢者は明らかにタンパク質源として乳製品を飲むことを好んでいない。これらはすべて高齢者の虚弱性と関係している。

高齢者は良質なタンパク質を多く摂取することで虚弱化を遅らせることができる

台北市衛生局局長の黄世傑氏は、高齢者が健康的な食事をしながら筋肉を鍛え、元気でいられるようにするため、2017年に台北市が率先して信義区と万華区に栄養衛生教育のモデル拠点を設置し、栄養士と協力して市民に身近で便利な栄養衛生教育サービスを提供するとともに、「銀髪健康i料理」シリーズの講座を通じて高齢者の健康的な食生活に関する知識を高めていると述べた。高齢者が健康的な食材を選び、高カルシウム・高たんぱくの食事を準備し、「食べられる」「十分に食べる」「正しく食べる」「賢く食べる」という健康的でバランスのとれた食生活を推進します。高齢者が毎日2杯（カップ）の牛乳を食べる（飲む）ように奨励し、簡単にたんぱく質摂取量を達成し、「健康で長生き」という目標を達成します。

万華区は栄養士と協力し、知識と実践を組み合わせた「銀髪健康i料理」講座シリーズを開催し、高齢者が健康的な食事を準備し、野菜の食感や特徴に基づいて適切なレシピを考案するよう指導しています。講座終了後、高齢者の毎日の食事パターンを調べたところ、朝食に食べる卵の割合が60％から90％に増加し、植物性タンパク質と魚の選択が大幅に増加していることがわかりました。

【三善一賢】

食事能力：高齢者の食事管理は重視されていない。

十分に食べる:高カルシウム、高タンパク質の食材を重視します。

正しく食べましょう:毎日牛乳を2杯飲みましょう。

賢く食べる：バランスの取れた食事をし、複数の源から栄養素を摂取しましょう。

国泰病院の栄養士、張思蘭氏は、高齢者がわざと体重を減らすのではなく、規則正しい一日三食を身につけ、日常生活の中で「三善一賢」の食習慣を取り入れることで、体力と運動能力を高め、虚弱、障害、慢性疾患の発症を遅らせ、「健康老齢、活動的百歳」の目標を達成することを望んでいると語った。