ポテトチップスは美味しすぎてやめられない？栄養士が教える太らないための3つのヒント

店に入ってポテトチップスの山を見ると、いつもよだれが出てきてしまいます。シーソルト、スパイシー、超濃厚チーズ、海藻、さらには牡蠣オムレツなど、数え切れないほどのフレーバーがあり、あなたの味覚に一番合うものが必ず見つかります。そのため、プドゥや礼拝のおやつ、あるいは仕事中にお腹が空いたときのちょっとした食べ物など、ポテトチップスは常に私たちのベストチョイスです。

ポテトチップスは羽のように軽いですが、一袋ずつ食べていくと体重が山のように増え、死亡リスクが高まります。健康リスクを顧みず、次から次へと食べてしまうポテトチップスの魔法とは何でしょうか？身体に負担をかけないためにはどのように食べればよいのでしょうか？

おいしいポテトチップスの秘密：高脂肪と高糖質

脂肪と炭水化物は食べ物を美味しくする鍵であり、高脂肪と高炭水化物は脳を幸せにさせます。 2015年にトビアス・ホックらがサイエンティフィック・リポーツ誌に発表した研究では、十分に餌を与えられたネズミでも、餌の脂肪含有量が高いほど（最大35％）、摂取量も増えることが示されました。しかし、脂肪含有量が35％のポテトチップスを与えると、中毒、報酬、摂食に関連する脳の領域が特に興奮しました。ポテトチップスは、高脂肪、高糖質という基本配合のほかにも、多くのおいしさの秘密を隠していることがわかります。そのため、満腹でも、ポテトチップスを食べられるお腹が常に残っています。

ポテトチップスのトランス脂肪酸とフリーラジカルは老化を促し、病気にかかりやすくする

ポテトチップスは揚げ物であり、油は酸化されやすく、フリーラジカルを生成します。名前の通り、フリーラジカルは非常に不安定で制御不能です。他の物質から電子を奪いやすく、酸化ダメージを引き起こし、体の老化などの他の病気につながります。

また、ポテトチップスを食べる前に、栄養成分表示に注意して、製品にトランス脂肪酸が含まれているかどうかを確認してください。トランス脂肪酸は、血液中の悪玉コレステロール（LDL）を増加させ、善玉コレステロール（HDL）の濃度を低下させ、体内のトリグリセリドを増加させ、血管の閉塞や硬化のリスクを高めます。

ポテトチップスを週2回以上食べると死亡リスクが2倍になる

ポテトチップスは炭水化物と脂肪分が豊富なので、カロリーは決して低くないことはご存じのとおりです。ポテトチップスを無制限に食べると、体重と心臓血管系にかなりの負担がかかります。しかし、ポテトチップスを好んで食べると、太るだけでなく、死亡率も高くなります。

2017年にNicola VeroneseらがThe American Journal of Clinical Nutritionに発表した研究によると、フライドポテト（ポテトチップスやフライドポテトを含む）には、脂肪、トランス脂肪、塩、アクリルアミドなどの発がん物質が豊富に含まれています。長期摂取は、肥満、高血圧、糖尿病、心血管疾患のリスクを高めます。さらに、ポテトチップスを頻繁に食べる人は、加工された赤身肉製品、塩辛い食べ物、甘い飲み物の摂取量が多いなど、他の不健康な食習慣を持つ傾向があります。すべての要因を考慮すると、フライドポテト食品を週2回以上摂取する45歳以上の成人は、フライドポテト食品を週1回以下しか摂取しない45歳以上の成人よりも死亡リスクが2倍高くなります。

下を見れば、このようにポテトチップスを食べても太らないことがわかります！

ポテトチップスへの欲求を満たすためのヒント

ポテトチップスの食べ過ぎは健康に悪いですが、この3つのコツをマスターすれば体に負担をかける心配はありません！

1. ポテトチップスは100グラムあたり約500〜600カロリーです。一度に200カロリー以上を摂取しないように、持ち運び用の袋（1袋あたり約25〜30グラム）を選ぶことをお勧めします。

2. ポテトチップスの大きな袋は必ず空けて、量を調節してください。あと一口食べたら止められるなどと決して思わないでください。そうしないと、気がついたら誤って一袋全部食べてしまっていたことに気づくかもしれません。

3. 新鮮なジャガイモを薄く切って焼き、コショウ、塩、イタリアンシーズニングをふりかけます。これも美味しいです。脂肪、カロリー、ナトリウム含有量は市販のポテトチップスよりはるかに低いです！