ジャガイモはGI値が高い食品ですが、ダイエットには良くないのでしょうか？研究：総カロリーのコントロールが鍵

焼き芋は美味しそうな匂いがするが、太るのが怖い人は遠くから眺めるだけで、食べるのが怖い。特に、ジャガイモはGI値が高い食品なので、減量には向かないと考えている人が多いようです。最近のアメリカの研究によると、ジャガイモは実際に減量に役立ち、健康的な方法でジャガイモを調理すると減量に役立つそうです。体重を減らすための鍵は、総カロリー摂取量をコントロールすることです。

食品のGI値は減量に影響しますか?

デイリーメール紙によると、イリノイ工科大学の食品科学・栄養学准教授ブリット・バートン・フリーマン氏が率いる研究チームは、食品のグリセミック指数（GI）が健康と体重管理に影響を与えるかどうかを調べるためにジャガイモダイエット実験を行った。

低GI食品は満腹感を長く持続させます

グリセミック指数（GI）は、炭水化物が糖に変換されて血液に入る速度を0～100で表し、数値が高いほど速くなります。白パンや白米などGI値の高い食品は、血糖値を急激に上昇させ、血糖値を制御するインスリンの分泌を促し、再び血糖値を急激に低下させます。このような急激な上昇と下降は簡単に飢餓を引き起こす可能性があります。逆に、全粒粉パンや全粒米などの低 GI 食品は、血糖値をそれほど急激に上げたり下げたりせず、より長い時間満腹感を維持することができます。

全粒粉パンや全粒米などの低 GI 食品は、血糖値を急激に上げたり下げたりすることがなく、満腹感を長時間持続させることができます。

バートン・フリーマン教授は、ジャガイモは高GI食品であるため、一般的に減量食品としては分類されないと指摘した。彼は被験者を3つのグループに分けました。第1グループは低カロリーの食事と低GI食品を食べ、第2グループは低カロリーの食事と高GI食品を食べ、第3グループの食事にはカロリーやGIの制限はありませんでしたが、被験者全員が週に5〜7食分のジャガイモを食べなければなりませんでした。

12週間の追跡調査の後、研究チームは参加者全員が体重を減らし、3番目のグループの人々も総カロリー摂取量を自発的に抑制したことに驚きました。

ジャガイモを健康的に調理すると体重が減る

バートン・フリーマン教授は、研究結果から、ジャガイモは太らせるものではないが、健康的な方法で調理すれば減量料理になる可能性があることが示されたと指摘した。また、減量は単に高GI食品をやめて満腹感を得て体重を減らすことではなく、総摂取カロリーをコントロールしてバランスをとることが効果的だと結論付けました。

ジャガイモは太らないだけでなく、健康的な方法で調理すれば減量料理にもなります。

【じゃがいもを食べる時のコツ】：

デイリーメールのデータによると、皮付きの中サイズのジャガイモには110カロリーが含まれており、バナナよりもカリウム含有量が多く、老化を効果的に防ぎ、高血圧を改善する効果がある。さらに、ビタミン C の含有量は 1 日の推奨摂取量の 45% に達し、強力な抗酸化作用があり、抗がん作用を発揮します。ジャガイモには脂肪、ナトリウム、コレステロールも含まれておらず、健康に比較的無害です。

ジャガイモを食べるときは特に注意してください。皮が緑色に変色していたり​​、芽が出ている場合は、食べないでください。これらの「緑色」のジャガイモには大量の「ソラニン」が含まれています。食べると、軽度の場合は吐き気や嘔吐、最悪の場合は昏睡、けいれん、心肺麻痺、死に至る可能性があります。