朝食を抜くと太って健康に害がありますか？減量医師が正しい食事の摂り方を教えます

現代人は仕事のプレッシャーが大きく、忙しい生活を送っており、朝早く出かけて夜遅くに帰宅する人がほとんどです。睡眠時間を延ばすため、または午前中はベッドから出たくない、あるいは忙しすぎるなどの理由で、忙しいオフィスワーカーの多くは朝食を抜いて正午に食事をすることを選択することが多いです。でも、ご存知ですか？朝食を抜くと、空腹感やエネルギー不足になるだけでなく、長期的には食べ過ぎ、肥満、胆石、その他の病気の原因にもなります。減量専門の医師は、肥満をなくしたいなら、まず朝食を食べる習慣を身につけ、適切な朝食を食べることから始めるべきだと言います。

朝食を抜くのは健康に悪いのでしょうか？胆石や肥満のリスク

朝食を抜くとなぜ太って健康を害するのでしょうか?中国医科大学病院国際代謝・物理医学センター所長の黄志坤医師は、一般に知られていることに加え、長い睡眠の後、停滞していた胆嚢が収縮し、朝起きたときに食事をした後の食物の消化を助けるために胆汁を腸に排出すると述べた。朝食を食べる習慣が長くない人は、食事を通して胆汁を排出することができないため、胆嚢内に胆汁が蓄積して結晶化しやすく、胆石のリスクが高まります。このような食習慣は、将来的に肥満につながる重要な要因の一つです。

マサチューセッツ大学医学部が実施した食習慣と肥満の関係に関する調査によると、1年間の研究で499人の参加者の食習慣を分析した結果、朝食を抜くことは肥満と有意に相関していることが判明した。研究調査データによると、朝食を抜くことが多い人（試験期間中に75％が朝食を食べなかった）は、定期的に朝食を食べる習慣がある人（試験期間中に95％が朝食を食べた）よりも肥満のリスクが4.5倍高いことが示されています。

肥満の問題を解消したいですか?まずは時間通りに朝食を食べましょう！

なぜこのような結果になったのかについては、黄志坤博士は、主に2つの顔の特徴から議論できると指摘した。まず、人間の生理機能の働きは人間の意志によって制御することはできません。むしろ、食欲、感情、そしてあらゆる基本的な欲求を制御する大脳皮質の下の視床下部と密接に関係しています。

朝食を抜くと、食欲をコントロールする脳の視床下部が体にエネルギーを蓄えるよう信号を送り、次の食事で無意識にたくさん食べてしまいます。そのため、朝食を食べる習慣がない人は、朝食を定期的に食べる人よりも、昼食と夕食でより多くのカロリーを摂取することになり、当然肥満の問題につながります。

第二に、人体の生理機能は日の出とともに始まり、日没とともに休止するため、人体の基礎代謝率は実際には日中に最も高くなります。そのため、朝食に食べた食べ物のほとんどは筋肉の活動や脳の機能に直接使われ、体内に脂肪が蓄積されにくくなります。

夕食時にはその逆になります。この時期は体の代謝が遅くなり、食べ物を食べても消費できずに脂肪として蓄えられてしまいます。つまり、夕食と朝食に同じものを食べても結果は異なることになります。朝食のカロリーは消費され、夕食のカロリーは蓄えられ、さらに食べることになります。朝食を抜くと太ってしまうのはこのためです。

目覚めて最初の食事は「朝食」？お医者さんがそう言ってたよ！

黄志坤博士は、朝食を抜くことが人間の健康に与える影響を詳しく説明するとともに、「何を朝食とみなすのか？起床直後に食べるのは朝食なのか？ブランチも朝食とみなすのか？」という一般の人々のよくある質問にも具体的に答えました。彼は、実際には医療界には朝食を何時に食べるべきかについての強制的な規制はない、と指摘した。代わりに、体の生物時計（生理的反応）に従うことが推奨されます。

実は、人間の体が空腹を感じる理由は、胃の上部から分泌される胃腸ホルモン「グレリン」が主に関係しています。グレリンが大量に分泌されると、人間の脳の視床下部が活性化され、空腹感を引き起こし、身体の食欲を刺激します。同時に、脂肪細胞の蓄積も増加します。

ところで、グレリンはどうやって分泌されるのでしょうか？ワシントン大学の教授であるデイビッド・E・カミング氏が、24時間にわたる人体のグレリン分泌について行った研究によると、グレリンのピークは午前8時、正午、午後7時、午前1時頃である。

体内時計に合わせてグレリンが上昇すると、人は食事を摂らなくなり、グレリンと脳のバランスが崩れ、次の食事で無意識にたくさん食べてしまうことになります。そのため、一般的には体内時計に合わせて朝食を食べるか、起床後1～2時間以内に食べるようにすることが推奨されています。

標準的な体型を手に入れるための食事～減量医師が朝食、昼食、夕食の食事を公開

肥満を防ぎたいなら、朝食を食べる習慣をつけることがとても重要です！しかし、健康的で栄養バランスのとれた朝食をどのように食べればよいのでしょうか。また、3食をどのように配分すればよいのでしょうか。台湾減量支援教育協会の創設者でもある黄志坤医師に、患者を診る忙しい中でもどのように栄養を補給し、体型を維持しているのかを教えてもらいましょう。

彼は、1日3食で6つの主要な食品をバランスよく摂取するという原則を念頭に置くことに加え、1日のエネルギーと体力の良い供給源として、朝食時に高品質のタンパク質を摂取することも推奨されると強調した。たとえば、卵、マグロ、焼き鳥、無糖の豆乳などは、いずれも良い供給源です。

★朝食：ツナまたはチキンサンドイッチ＋低脂肪牛乳または無糖豆乳。

★昼食：市販の弁当やビュッフェを選び、鶏肉や魚などの白身肉、3種類の緑の野菜、または玄米や全粒米を選ぶようにしましょう。

★夕食：お料理2品＋スープ1品（お吸い物）＋肉1品（鶏肉や魚などの白身肉が中心、豚肉の脂身は避ける）＋玄米または全粒米。

ヒント:

1. 揚げ物を減らす。

2. 水分補給は主に沸騰したお湯で行い、どうしても飲みたい場合は無糖の水を選ぶのがベストです。