コーヒーを飲むと体重が減ります！浅煎りのコーヒーはクロロゲン酸をより多く保持する

コーヒーの豊かな香りが街路や路地に漂います。コーヒーを飲むと心がリフレッシュするだけでなく、朝の一杯のコーヒーはオフィスワーカーに活力を与えてくれます。 「コーヒーを飲むと痩せる」と信じている人も多いですが、本当でしょうか？より良い結果を得るためには、どのタイプの焙煎コーヒーを飲むべきでしょうか?

コーヒーの減量効果：コーヒー豆に含まれる「クロロゲン酸」から

乳がん予防基金会長で国立台湾大学医学部外科名誉教授の張金建氏と成清病院中岡分院家庭医学科主治医の蔡崇煥氏が共著した最新刊『コーヒー中毒実験室：コーヒーの健康パワーを発見』によると、海外の最新研究では、コーヒーの減量効果はコーヒー豆に含まれる「クロロゲン酸」によるものである可能性が判明している。クロロゲン酸にはブドウ糖の吸収を抑制する働きがあり、間接的に環状アデノシン一リン酸（cAMP）の増加を促進し、さまざまな作用でタンパク質キナーゼA（PKA）とトリグリセリドリパーゼを活性化し、脂肪細胞の蓄積を減らして減量効果を発揮する。

ただし、コーヒー豆は焙煎されるとクロロゲン酸のほとんどが分解されてしまうため、コーヒーに頼ってダイエットしたい場合は、生のコーヒー豆を食べるか、浅煎りのコーヒーを飲むしか方法がないかもしれません。

浅煎りのコーヒーを飲むとクロロゲン酸を多く摂取できる

コーヒーには抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。これにはフラボノイド、フェノール酸、リグナン、スチルベンが含まれます。特にフェノール酸とその誘導体クロロゲン酸が豊富です。クロロゲン酸は、フェノール酸代謝から得られるカフェ酸とフェルラ酸にキナ酸を加えて生成され、コーヒーの酸味と苦味の元となります。

クロロゲン酸の含有量はコーヒー豆の品種によって異なります。生豆のクロロゲン酸含有量は約9.6％ですが、焙煎の過程で破壊され、クロロゲン酸の約半分が消失してしまいます。焼いた後、含有量は4.8％に低下し、ラクトンを形成し、非酸性キニーネラクトンと結合します。その役割はまだ不明ですが、私たちが知る限り、主に小腸と大腸で代謝され、腸内細菌が非常に重要な役割を果たしています。

クロロゲン酸は高温で焼くと不安定になり、化学的な分解反応を引き起こします。したがって、コーヒー豆の焙煎時間が長くなるほど、クロロゲン酸の含有量は少なくなります。深煎りの豆にはクロロゲン酸がほとんど含まれていないか、全く含まれていません。したがって、コーヒーに頼って体重を減らしたい場合は、生のコーヒー豆を食べるか、浅煎りのコーヒーを飲むことしかできないかもしれません。 1日3杯のコーヒーを飲むのは健康に良いですが、飲みすぎると脂肪の消費を妨げ、お腹の脂肪が蓄積する原因になります。コーヒーを飲みすぎないことをお勧めします。アラキドン酸を45%含むグリーンコーヒー抽出物の1日の推奨摂取量は400 mgです。

クロロゲン酸は体重管理に4つの効果をもたらす

以上をまとめると、グリーンコーヒー豆抽出物にはクロロゲン酸が含まれており、次の 4 つの効果により体重管理に役立つ可能性があることが研究で示されています。

1. 小腸での食物からのブドウ糖の吸収を減らします。

2. 血糖濃度を下げる。

3. 脂肪の吸収を抑制します。

4. 脂肪組織内のトリグリセリドの分解を間接的に促進します。

コーヒーの他にクロロゲン酸を含む食品にはどんなものがありますか？実際、クロロゲン酸はブルーベリー、リンゴ、ナシ、トマト、ナス、ジャガイモ、ゴボウ、カボチャなどの食品にも含まれています。