冬至にピッタリの低カロリー強壮剤！完全菜食の鍋は脾臓と胃に良い

12月22日は旧暦の「冬至」です。台北慈済病院中医学科では、家族みんなで楽しめる「ベジタリアン料理の薬膳火鍋」という新しい健康コンセプトを打ち出しました。漢方医は、滋養強壮食品を摂取する前に、まず脾胃の調子を整え、自分の体質に合った薬膳食品を選ぶべきだと強調しています。食材の中には、野菜、キノコ、卵、豆などが多く含まれています。これらは低カロリーで脂っこくないだけでなく、「冬至滋養強壮食品」の新たな健康食品の選択肢でもあります。

温冷補修診断体質優先

台北慈済病院中医学科の戴有志医師は、今年の冬は非常に寒く、冬至に寒さ対策として滋養強壮食品を準備する人が多いと話す。しかし、十味滋養強壮スープ、生姜鴨、薬用羊肉鍋、滋養強壮酒、胡麻油チキン、薬用豚バラ肉煮込みなど、多種多様な漢方滋養強壮スープを誰もが食べられるわけではない。

伝統的な中国医学の観点から見ると、冬はまさに「内臓を養う」のに適した時期です。『黄帝内経』には「冬に精を蓄えなければ、春には必ず熱病に罹る」と記されています。冬の健康管理は、来たる春に向けて活力を蓄えるために必要ですが、人それぞれ体質が異なるため、身体をどのように養うかは科学です。

冬にミスをしないように気をつけてください。体と心を傷めます

基本的に、冷え性の方は温滋養強壮剤、熱性の方は冷滋養強壮剤または中性滋養強壮剤が必要です。しかし、気虚、陰虚、陽虚、湿熱、瘀血などの方は、個人の経験から体質を判断することが困難です。また、冷熱混合体質の方も少なくありません。冬場に誤って間違った滋養強壮剤を服用すると、健康に大きな害を及ぼします。

冷えた手足：血を補うアンジェリカとツルニンジン

伝統的な中国医学によれば、冷え性の方は気虚や陽虚に悩まされていることが多いため、温かい方法でサプリメントを摂取すると良いとされています。例えば、「党参」は気を補い、水分の生成を促進し、血液を養うことができ、「桂枝」は経絡を温め、陽が気を変換するのを助けます。気や陽が不足している人は、適切な体調管理をすることで、疲労、手足の冷え、免疫力の低下などの問題を改善することができます。

月経不順、月経量不足、便秘、動悸、不眠などの血虚の女性には、「当帰」を薬膳に加えることで、血を補い、月経を整えて痛みを和らげ、腸を潤して排便を促す効果があります。冬の間に適切な時期に体を養うことで、経絡を温め、陽を促進し、気血を補充する効果が得られ、より早く「氷山美人」の仲間入りから脱出することができます。

陰虚と乾燥と熱、オフィオポゴニス根は陰を養い、乾燥を潤します

イライラしたり、口が渇いたり、便秘になりやすい人は、伝統的な中国医学では陰虚乾熱体質であると考えられています。四泉大卜スープには、ツルドクダミ、オフィオポゴンジャポニカス、デンドロビウムカンディダムなどの漢方薬を加えることが推奨されています。これらの薬材には、陰を滋養し肺を潤し、心を清めて落ち着きをなくし、胃に利益を与えて水分の生成を促進する効果があり、陰を滋養し乾燥を潤す効果があります。

【中医学専門家からの注意】:

滋養強壮の正しい概念は、個人の体質に応じて調整することです。単に滋養強壮スープを飲む場合でも、材料を加えて煮て薬用スープベースにする場合でも、漢方医を見つけて適切な滋養強壮生薬を選択することで、冬の健康維持の効果を得ることができます。

【福匯薬膳鍋は健康的で負担がありません】

台北慈済病院の栄養士、林玉芳氏は、冬至の時期には滋養強壮スープに肉や魚介類などの非菜食食品を加える習慣があると指摘。その結果、脂肪やコレステロールを過剰に摂取するだけでなく、肉を長時間煮込むため亜硝酸塩などの有毒物質が急増しやすくなるという。

【健康のヒント】:

薬膳鍋を作るときは、野菜や果物をメインの材料として選び、肉の摂取量を減らしましょう。食材を選ぶ際には、旬の野菜やタンパク質が豊富な各種キノコ類を選んで野菜摂取量を増やすことで、家族全員が負担なく健康的に食事をとることができます。

材料：

個人的な薬膳レシピ、水250ml、エノキダケ50g、エリンギ50g、生椎茸50g、ニンジン20g、千切りニンジン50g（水に浸しておく）、豆腐パン30g、ヤムイモ100g。

【栄養成分】：カロリー358キロカロリー、炭水化物27.2g、たんぱく質22.5g、脂質9.2g、食物繊維6.55g。

練習する：

1.まず、生薬を1000ccの水で煮て（約30分）、200ccの薬液を作ります。

2. 材料を全て洗い、エノキ茸を細かく切り、エリンギ、生椎茸、ニンジン、ヤムイモを細かく切っておく。