豆腐、野菜、果物が入った健康に良い5色餃子

肌寒い季節、温かい餃子を食べるのは国民の食生活の1つになっています。しかし、栄養士は、餃子4個を食べることはご飯1杯を食べることと同じだと注意を促しています。肥満、糖尿病、心臓血管疾患のある人は、摂取量を慎重に考慮する必要があります。したがって、「まず味見して、軽く食べて満腹にならない」という原則を採用することをお勧めします。1日に小さな餃子を10個以上、大きな餃子を2個以上食べないでください。

「創作冬至彩りボール」は果物や野菜で作られ、もち米に豆腐が加えられており、体に負担をかけずにヘルシーで栄養価の高い一品となっています。（写真提供：台北市立聯合病院忠孝分院栄養科）

台北市立聯合病院忠孝分院栄養科主任の洪若普氏は、12月22日は旧暦の「冬至」で、一般的に「小正月」と呼ばれ、「再会」や「完璧な」冬を意味し、また、もち米団子を食べると年齢が1歳増えるという意味もあると語った。昔、伝統的な農家は自分でもち米を挽いて餃子を作っていました。今日の忙しい生活では、冷凍餃子が現代の産業社会と商業社会で人気になっています。それは人々が忙しいときでも簡単にお祭り気分を楽しめる、シンプルで便利な季節の食べ物です。

餃子4個はご飯1杯分に相当する

外来患者の観察によると、おにぎりなどのもち米製品を食べ過ぎると、消化不良、胃腸の不快感、膨満感などの症状を経験する人が多いそうです。最も重要なことは、もち米は蓬莱米とは異なり、その澱粉構造は分岐澱粉であり、圧縮および調理後に非常に粘性が高くなり、胃の排出が悪いことです。したがって、摂取するときは量に注意し、食べ過ぎないようにしてください。特に高齢者は噛みにくく、窒息事故が起きやすいので食べる際には注意が必要です。

市販のもち米にぎりのカロリー一覧。（台北市立聯合病院忠孝分院栄養科提供フォーム）

特に、昔の人々はもち米の団子を主に砂糖水で調理していました。もち米団子60グラムには約140カロリーが含まれており、これはお茶碗半分のご飯に相当します。甘さ15度のシロップ100ccには60カロリーが含まれています。したがって、もち米団子1杯を食べると約200カロリーになり、これはご飯の70％に相当します。したがって、詰め物が入ったもち米団子は1日に2個まで、中身が入っていないもち米団子は1日に10個まで食べることが推奨されます。

「カラフル冬至ボール」は、主にカラフルな（赤、オレンジ、黄、緑、紫）野菜や果物の植物材料です。（写真提供：台北市立聯合病院忠孝分院栄養科）

もち米と豆腐を少し加えると、負担なく食べられます

もち米団子が好きな人に健康的な食事をしてもらうために、忠孝キャンパス栄養学部は「冬至の彩り豊かな創作おにぎり」を一般向けに提供しています。もち米に豆腐を加えると、もち米の摂取量を減らし、粘り気を減らし、豆の濃厚な風味を増すだけでなく、新鮮な野菜や果物のジュースやナッツパウダー（黒ゴマ）と組み合わせることで、健康と自然さを強調し、さまざまな風味を楽しむことができます。

豆腐と新鮮なフルーツで作る「カラフル冬至ボール」は、簡単に作れて美味しくてヘルシーです。主にカラフルな（赤、オレンジ、黄、緑、紫）野菜や果物の植物成分で、ビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化物質（リコピン、フラボノイド、アントシアニン、イソフラボンなど）が豊富に含まれています。

果物や野菜は栄養価が高く、食物繊維も豊富です。色も香りも味も素晴らしいもち米団子の材料としてお使いいただけます。（写真提供：台北市立聯合病院忠孝分院栄養科）

おいしい野菜とフルーツが入ったカラフルな冬至のもち米団子

材料:もち米粉 1 ポンド (600 グラム)、伝統的な柔らかい豆腐 (300 グラム)、ゴマ粉 (10 グラム)、赤いドラゴンフルーツ (ピューレ 80 グラム)、パッションフルーツ (2 個、約 50 グラム)、またはグレープフルーツ (半分の個、約 100 グラム)、その他の材料。

練習する：

1. もち米粉と伝統的な柔らかい豆腐を均等に混ぜ、5等分し、ゴマ粉、赤ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、グレープフルーツをそれぞれ加えて、さまざまな味の生地にこね、約8グラムの小さな団子にこねて、後で使用する。

2. 鍋に熱湯を入れてもち米団子を茹でます。火を強めすぎないでください。お湯が沸騰したらもち米団子を鍋に入れます。もち米団子が浮き上がって少し膨らんだら、取り出します。そうしないと、もち米団子の中に空気が入りすぎて皮が破れ、見た目だけでなく味にも影響します。

3. もち米団子は、個人の好みに応じて塩味または甘味で調理できます。

4. もち米の団子を湯がいて砂糖と混ぜ、紐状にして食べることもできます（通常は 3 個を紐状にします）。カロリーは約 43 カロリーです。

【成分特性】：

1. 豆腐：豆腐にはイソフラボンと呼ばれる植物性エストロゲンが含まれており、人間のホルモンを調整し、心臓血管疾患や骨粗しょう症を予防し、カルシウムとコラーゲンを固めて骨密度を高めます。

2. グレープフルーツ:フリーラジカルを補充し、血中脂質を下げ、心臓血管系を保護する効果のあるナリンゲニンが含まれています。