バナナを間違った食べ方をしないでください！黒い斑点のある熟したバナナを食べすぎると肥満の原因になる

インターネットには、「皮が少し緑色で、まだ完全に熟していない『青バナナ』は糖度が低いが、黒い斑点が出てきた『熟したバナナ』はカロリーも糖度も高いので、食べると太りやすい」という言い伝えがある。これは本当だろうか？栄養学の専門家は、この 2 つのバナナの総カロリーと炭水化物量は実際には同じだが、「グリーンバナナ」にはデンプンが多く、糖分が少ないと指摘しています。食事の前に食べると満腹感が増し、体重を減らすのに役立ちます。

バナナを食べるのが好きな人は多いですが、「生のバナナ」と「熟したバナナ」では摂取する糖分が異なります。

バナナの皮に黒い斑点が現れる理由は何ですか?

バナナは甘くて濃厚な味ですが、カロリーと糖分が高いため、ダイエット中はバナナを食べるのをためらう人が多いです。実際のところ、それは人々がどんな種類のバナナを食べるかによっても異なります。バナナを長期間保存すると、皮に黒い斑点が現れ始めます。これは、バナナに含まれるカロテノイドが酵素の作用を受けて酸化し、色が濃くなるためです。

黒い斑点のあるバナナは糖分が多く、食べ過ぎると太る可能性がある

中山医学大学栄養学部の王金坤教授は、熟しすぎた黒斑バナナを食べると、元々含まれていたデンプンの多くが単糖類や二糖類に変化し、糖分が多くなり、より甘く感じられると指摘した。熟したバナナは美味しいのですが、糖分が多くGI値（血糖値指数）も高いです。食べた後、糖分が吸収されやすく血糖値が上がりやすいので太りやすくなります。

黒い斑点のある熟したバナナは、未熟なバナナと同じカロリーですが、糖分が多く含まれています。

生のバナナは糖分が少なく、食事の前に食べると満腹感を得ることができます。

熟していない青いバナナは、デンプン質が多く糖分が少ないため、人体による消化吸収が遅く、満腹感を高めることができます。また、血糖指数も比較的低く、短期間で血糖値が上昇しにくいです。したがって、食事の前に生のバナナを適度に食べると、体重を減らすのに役立ちます。しかし、王金坤教授は、生のバナナは青臭くて渋い味がして飲み込みにくいとも指摘し、さらに、体重を減らしたいなら他の食生活の調整も必要であり、生のバナナを食べるだけでは目標を達成できないとも述べた。

睡眠誘発効果を得たい場合は、バナナの果肉ではなく、青いバナナの皮を摂取することをお勧めします。

バナナの食物繊維は排便を助け、カリウムの含有量が多いため炎症を抑えるのに役立ちます

実は、一般の人が食べるバナナは糖分やカロリーが高いですが、さまざまな栄養素も含まれています。バナナには食物繊維とカリウムが豊富に含まれています。食物繊維は便通をスムーズにし、カリウムは炎症やガンの予防に役立ちます。ただし、腎機能が低下している場合は、カリウム含有量が高すぎる食品の摂取は適していません。

午後に緑のバナナの皮と牛乳を飲むと、夜の睡眠に役立ちます

さらに、多くの人は、眠りにつくのに役立つことを期待して、夕食後にバナナを食べるのが好きです。しかし、王金坤教授は、睡眠誘発効果を得たい場合、バナナの果肉を食べることはあまり役に立たないかもしれないと指摘した。彼は、心を落ち着かせてリラックスさせるという目的を達成するために、青いバナナの皮を食べることで、その中に含まれるセロトニンの前駆体「5-HT」を吸収し、セロトニンの合成を助けることを推奨している。

中くらいの大きさの青いバナナの皮を洗って切り、牛乳200～300ccを加えてジューサーで混ぜ、ペースト状の「バナナの皮ミルク」を作るのがよいとされています。午後2～3時頃に飲むと、午後9時頃に眠りにつくのに役立ちます。

王金坤教授は、バナナの皮に含まれる成分はセロトニンに素早く変換され、作用時間が長いと指摘した。就寝前に摂取すると、セロトニン濃度がすぐにピークに達し、睡眠に影響を与えやすい。午後に摂取すると、夕方までにセロトニンの濃度が比較的バランスのとれた状態になり、睡眠に役立ちます。