キノコを酸辣ソースで食べることで減量の持久力を高めましょう

「もう我慢できない。これ以上我慢できない！」体重105キロのシャオ・ウェイさんは落胆して訴えた。3キロ痩せた後、食欲と食べ物の誘惑に抗えず、諦めようと思った。栄養士は、減量のモチベーションを高めたい場合、減量食品の味を変えたり、栄養価が高くカロリーが低いキノコ食品を多く食べたり、自家製の風味のあるディップソースを加えたりすることで、減量への意欲と「忍耐力」を高めることができると提案しています。

エリンギは多糖類や食物繊維が豊富で栄養価が高く、野菜のステーキとも呼ばれています。

茹でたキノコは前菜のディップと合わせるには軽すぎる

台東聖母病院の栄養士、ユー・ウェイミン氏は、マッシュルーム、シイタケ、エリンギなどのキノコはコレステロールが非常に低いと話す。キノコに含まれる多糖類は免疫力を高めるほか、人間の成長に必要な微量ミネラルや必須アミノ酸も含んでいる。一般的に、キノコのタンパク質含有量は普通の野菜よりも高く、満腹感を高めるだけでなく、カロリーも非常に低いため、ダイエットに最適な食品とみなされることが多いです。

特に、エリンギは「鳳凰の尾茸」とも呼ばれ、歯ごたえがあり、サクサクとした食感で、アワビのような食感です。食物繊維が豊富で脂肪分が少ないため、ベジタリアンやダイエット中の人に人気の食材です。

栄養士のYou Weiming氏は、ダイエット中の人のキノコダイエットは、主に湯通ししてから塩で味付けする調理法に基づいているため、淡白な味に慣れていないため、多くの人がそれを飲み込めないと述べています。この場合、自分で低塩、低カロリーのソースを作って一緒に食べることができます。新鮮なレモン水に唐辛子フレーク、砂糖、ニンニクのみじん切りなどの調味料を加えてかき混ぜ、さわやかで香りの良い前菜のディップを作り、湯通ししたキノコの材料に注ぎます。それは前菜になり、ダイエット用のキノコを混ぜたさわやかな酸辣ソースになります。

湯通ししたキノコの盛り合わせはカロリーが非常に低く、少し辛くて甘酸っぱいレモンチリディップソースを自分で作って味を引き立てることもできます。 （写真／羅慧文）

【きのこの酸辣ソース】

• 練習する：

  1. エリンギ、ヒラタケ、エリンギの3種類のキノコを洗い、塩水に10分ほど浸します。

  2. 沸騰したお湯に3種類のキノコを入れて5分ほど茹で、水から取り出して置いておきます。

  3. 唐辛子 2 本をスライスし、ニンニク 4 片をみじん切りにして、新鮮なレモン水に入れ、砂糖 (約 5 グラム) を加えて味付けします。

  4. 湯通ししたキノコに適量のチリレモン水を加え、軽くかき混ぜてキノコの盛り合わせを完成させます。味付けに塩を追加する必要はありません。

• ヒント: このキノコの盛り合わせはカロリーが非常に低く、1 日 1 回の食事として食べることができます。キノコにはプリン体が含まれているため、尿酸値が高い人や痛風の人は症状の悪化を避けるためにキノコを食べてはいけません。