栄養バランスもバッチリ！新北市、子供向け四季折々のレシピを公開

未就学児の健康的な食事には大きな注目が集まっている。新北市衛生局は栄養士に依頼し、全粒穀物と根菜類をベースにした主食やおやつを考案し、1歳から6歳までの子供に適した四季折々のメニューを発表した。レシピは保健局の公式ウェブサイトで直接公開されます。現在、4〜6歳の子供向けのレシピが印刷されており、全29地区の保健センターで無料で入手できます。

新北市衛生局局長の林雪栄氏（中央）が未就学児に健康メニューを説明している。 （写真提供：新北市衛生局）

衛生局の林雪栄局長は、新北市には公立幼稚園が352園、私立幼稚園が945園、公立保育所が4園あり、合計1,301園あると述べた。衛生局は、幼児の安全で健康的かつ正しい食環境を総合的に構築するため、昨年、専門チームに委託し、幼稚園・保育園200ヶ所を対象に食品衛生と安全、栄養に関する調査と指導を行った。今年は、指導対象を幼稚園400ヶ所に拡大する。

昨年の調査報告書によると、食品安全の遵守率は91％でした。栄養面では、おおむね良好でしたが、まだいくつかの矛盾がありました。栄養調査の基準を満たしていない項目の割合が最も高かったのは、幼稚園のウェブサイトで毎月定期的にメニューが公開されていない（38.0％）、食事メニューを設計する専任者がいない（20.5％）、全粒穀物が週に1回以上使用されていない、または根菜が精製穀物の代わりになっていない（17.0％）、濃い緑色の野菜が毎日少なくとも1食分提供されていない（14.5％）、牛乳または乳製品が週に2回以上提供されていない（14.0％）でした。

衛生局はこの調査報告に基づき、1～3歳と4～6歳の乳幼児に適した四季折々の健康メニューレシピ2シリーズを考案した。そのうち、4～6歳に適した夏のレシピは印刷され、29地区の保健センターに置かれ、一般の人々が無料で受け取れるようになっている。

この四季折々の健康レシピ集は、春、夏、秋、冬の季節別にまとめられており、衛生局の公式サイトからダウンロードできます。 （写真は新北市衛生局公式サイトより）

林雪栄主任は、この四季折々の健康レシピ集は春夏秋冬ごとにセットにまとめられており、全部で8セットあり、各セット（季節）は30日間にわたって思慮深く設計されていると強調した。メニューには1日1回の主食と2回のおやつが含まれており、食材、分量、調理方法だけでなく、栄養分析や食材も提供されており、1歳から小学校入学前までの赤ちゃんに完全でバランスの取れた食事を提供し、赤ちゃんが強い頭と健康な体を身に付けられるようにする。一般の方は、衛生局の公式ウェブサイト http://www.health.ntpc.gov.tw/ にアクセスして、食品衛生安全ネットワークをダウンロードできます。