栄養士が粽を健康的に食べるための3つの「1」の原則を推奨

端午の節句が近づき、お団子の香りが食欲をそそります。栄養士は、市場にはさまざまな団子の具材があり、カロリーも異なることを指摘しています。一般的に言えば、「あんこ入りの団子」や「肉団子」を1個食べると、普通の成人女性の1食分のカロリーとほぼ同等になります。そのため、3つの「1」の食事原則を採用し、団子を食べるのは1日1食だけにし、1個以上食べないようにすることをお勧めします。同時に、団子を健康的に食べるための6つのヒントも提案されており、端午節に家族と一緒においしい団子を楽しみながら健康に気を配ることができます。

栄養士は、市場にはさまざまな団子の具材があり、カロリーも異なることを指摘しています。ちまきの主原料はもち米で、中身は脂っこいので、食べ過ぎると胃腸の調子が悪くなりやすいです。 （写真提供：康連健康診療所）

栄養学者の趙思志氏は、ちまきの主原料はもち米であり、これはでんぷん質で粘り気があり、消化が難しいと指摘した。餡子は脂っこく、食べ過ぎると胃腸の調子が悪くなりやすいです。3「1」原則、つまり、1日1食だけ粽を食べること、1回以上食べないこと、特に夕食の遅い時間に粽を食べないことを推奨します。

また、多くの人は粽を食べるときに風味を高めるために、粽に厚めの味付けソースをかけるのが好きです。栄養士の趙さんは特に、粽自体に味付けがあることに注意を促しています。ソースをかけすぎると、塩分の過剰摂取につながり、体に負担がかかります。味が物足りないと感じた場合は、ニンニクやショウガのみじん切りを調味料として使うことをお勧めします。これにより、味が増すだけでなく、調味料の過剰添加を避け、健康を維持できます。

栄養士の趙思子さんは、誰もが健康に気を配りながらおいしさを楽しめるよう、お団子を健康的に食べる6つのコツも提案した。

• 豚バラ肉の代わりに「赤身肉」「魚介類」「皮なし鶏肉」「大豆製品」などを使ってみてください。

• 卵黄を「栗」、「カボチャ」または「サツマイモ」に置き換え、ラードを「植物油」に置き換えます。

• ほとんどの料理は炒めてから蒸すのではなく、水で煮ます。

• 団子を友人や家族とシェアしたり、小さめに作ったりすることでも、カロリー摂取量を減らすことができます。

• 団子に玉ねぎ、キノコ、ピーナッツ、タケノコ、ニンジンなどの野菜を加えたり、湯通しした野菜、野菜スープ、果物と一緒に団子を食べると、食物繊維が増え、消化を助けます。

• 団子は常温で2時間以上放置しないでください。一食で食べきれない場合は必ず冷蔵庫で保存してください。団子の葉を剥がしたときに粘着性の糸が見つかった場合は、下痢を避けるために食べないでください。

さらに、栄養士の趙思子氏は、国家衛生局も今年、低カロリー、高繊維、低油を謳う改良型餃子42種を発売しており、おいしい食べ物を楽しみたい人はカロリーを気にしたり、特定の食べ物を避けたりする必要がないと述べた。改良された42種類のお団子の秘密のレシピが公開されました。詳細については、肥満予防管理ネットワーク（http://obesity.bhp.gov.tw）で確認できます。