4人に1人が脂肪肝に悩まされています。肝臓を守るための5つのヒントをご紹介します。栄養士：脂肪肝を防ぐ4つのヒント

「肝臓が健康であれば、人生はカラフル。肝臓が不健康であれば、人生は白黒」とよく聞きます。これは誇張ではありません。肝臓が健康でなければ、一生懸命働き、より素晴らしいことを成し遂げることはできません。国内の調査によると、近年、台湾における肝臓疾患による死亡者数は1万3000人に達し、全死亡者の約8％を占め、糖尿病（6％）や高血圧（3％）よりも高く、国民の健康に深刻な影響を及ぼしている。栄養士が、多彩な生活と健康な肝臓を築くための肝臓保護のヒントを 5 つ紹介します。

肝臓がんは2021年にがんによる死亡原因の第2位となった

2018年のがん登録データによると、B型肝炎やC型肝炎ではなく、脂肪肝などの他の原因で肝臓がんを発症する人が24.3％います。研究によると、中国人の脂肪肝の有病率は33％で、4人に1人が脂肪肝にかかっていることになります。脂肪肝には痛みや不快感などの症状がないため、発見が困難です。しかし、脂肪肝を放置すると、脂肪性肝炎→肝線維化→肝硬変→最終的に肝臓がんを引き起こす可能性があります。保健福祉部の2021年の死亡原因統計によると、慢性肝疾患、肝硬変、肝臓がんにより死亡した人は11,737人でした。肝臓疾患と肝硬変は我が国の死亡原因の第10位であり、肝臓がんはがんによる死亡原因の第2位です。

脂肪肝と肝臓機能低下の原因

肝臓は重要ですか？もちろんそれは重要です！肝臓が破裂する前に、肝臓をしっかり保護しなければなりません。これは間違っています。多彩な人生です。脂肪肝の患者の多くは、肥満、過度の飲酒、肉の食べ過ぎ、高血中脂質であることが分かっています。聖マーティンカトリック病院栄養室の栄養士ユウ・ウェイミンさんは、外来診療で食事が身体に与える影響の実際の症例を共有してくれました。20代の若い男性が首に違和感と異物感を感じたため、何日も病院に通って治療を受けていました。血液検査の結果、彼のトリグリセリド値は600を超えていました。栄養診療室で問診したところ、この若い男性は最近夜更かしすることが多く、仕事後の夕食に火鍋やお酒、夜食をよく食べていることがわかりました。正直に言うと、彼が若くなかったら、とっくに脳卒中になっていたかもしれません。

この患者は、1 か月間薬を服用し、血液検査を受けるだけでなく、この期間中に食生活や生活習慣を調整する必要があり、そうしないと一生薬を服用しなければならない可能性があります。栄養士の于維明氏は、肝臓は血中脂肪を調節する主な器官であると述べた。トリグリセリド値は600まで急上昇した。これは夜更かしによる肝臓異常によるものかもしれないし、食事中の脂肪の過剰摂取や過度の飲酒により血中脂質代謝が異常に高くなったためかもしれない。患者が血管閉塞を起こしていたとしても不思議ではない。

肝臓を守り脂肪肝を予防するには？

脂肪肝の危険因子には、肥満、過度の飲酒、高脂肪食、高血中脂質などがあります。

脂肪肝を改善するための5つのヒント

脂肪肝を改善する方法としては、健康的な姿勢の維持、バランスの取れた食事、定期的な運動、適切なライフスタイルなどが挙げられます。

栄養士の于維明氏は、健康的な体型とは、成人男性のウエスト周囲が90センチ以下、女性では80センチ以下、BMI（ボディマス指数）が18.5～24で、いずれも基準を満たしている状態を指すと述べた。バランスの取れた食事のためには、地元の旬の天然果物や野菜、新鮮な豆、魚、卵、肉、全粒穀物をより多く選び、厚生省国家衛生局の「マイプレート」比率に従って、過剰摂取することなく、3食でさまざまな健康食品を摂取する必要があります。定期的な運動には、1 週間あたり少なくとも 150 分間の中程度の強度の運動が推奨されます。興味深くインタラクティブな運動を選択すると、より一貫して継続しやすくなります。健康的なライフスタイルには、十分な睡眠、喫煙と飲酒の回避が必要です。「国家食事指標」によると、成人男性は 1 日あたりビール 1 缶以上飲まないこと、成人女性は 1 日あたりビール半缶以上飲まないことが推奨されています。妊娠中または妊娠を計画している女性は、決してアルコールを飲んではなりません。

最後に、B型肝炎またはC型肝炎に感染している人は、定期的に経過観察を行い、医師の指示に従って治療を受ける必要があることを再度お知らせします。また、2020年9月28日から45歳から79歳（先住民族の場合は40歳）の人を対象に、国家衛生局がB型肝炎およびC型肝炎検査の補助金を生涯1回に緩和したことも利用できます。

脂肪肝を改善する方法としては、健康的な姿勢の維持、バランスの取れた食事、定期的な運動、適切なライフスタイルなどが挙げられます。

肝臓保護のための5つのヒント、栄養保護が不可欠

肝臓は人体のために多くの代謝機能を果たしながら、静かに働いている臓器です。しかし、日常生活における無意識の行動は肝臓の損傷や炎症を引き起こし、時間が経つと肝硬変や肝臓がんという悲劇につながることもあります。カトリック・セント・マーティン病院の栄養士、蔡玉奇氏が、多彩な生活と健康な肝臓を築くための肝臓保護のヒントを 5 つ紹介します。

1. 6つの主要カテゴリーからなるバランスの取れた食事を摂る

季節の色とりどりの果物や野菜、全粒米、良質な大豆、卵。

2. 砂糖、アルコール、高脂肪の肉を減らす

砂糖を減らし、アルコールを避け、脂肪分の多いバーベキュー肉やマリネ肉を避けるようにしてください。

3. カビの生えた食べ物を食べない

食べる前に食品の賞味期限、品質、原材料を確認してください。

4. 理想体重を維持する

ボディマス指数BMI18〜24（体重/身長m2）。

5. 通常のスケジュールを維持する

夜更かしを減らし、毎週 150 分間の中程度の強度の運動を行ってください。

肝臓を守るレシピ：キノコ、野菜、豆のソースの焼き卵（5人分）

野生キノコ、野菜、豆風味の焼き卵の完成品（写真提供：カトリック聖マーティン病院の栄養士、蔡玉奇氏）

1. 材料、調味料、調理器具を準備します。

洗って切ったほうれん草50g、洗ったしめじ50g、白キノコ50g、無糖豆乳500cc、卵5個。

調味料、食用油、塩、調理器具、ミキシングポット、小さなアルミホイルの箱または小さな陶器のボウル。

食事の準備:

1.鍋に卵5個と無糖豆乳500ccを入れてよく混ぜます。

2. 洗ってみじん切りにしたほうれん草50g、しめじ50g、白キノコ50g、塩適量を鍋に入れてよく混ぜます。

3. 小さなアルミホイルの箱またはセラミックのボウルに油を塗ります。

4. 混合鍋で混ぜた材料を、小さなアルミホイルの箱または小さな陶器のボウルに、約 80% になるまで注ぎます。

5. 小さなアルミホイルの箱または小さな陶器のボウルに材料を 80% 入れて炊飯器に入れ、炊き上がるまで蒸します。

栄養士の蔡玉奇さんは、野生のキノコ、野菜、豆の風味の焼き卵は見た目も味も優れていると語った。海藻パウダーと日本のソースで風味を高め、食欲を刺激することができる。カシューナッツ、クルミ、クコの実などの材料を加えて栄養価を高めることもできる。ほうれん草とキノコは洗って細かく切ります。最初に湯通しする必要はありません。湯通しすると葉酸やビタミン C などの栄養素が失われます。