ピザは軽食になります。ピザを食べると健康になり、体重を減らすことができますか?栄養士のおすすめ：レインボーフルーツと野菜のピザは爽やかで栄養満点

ピザは軽食になります。ピザを健康的に食べて、食べれば食べるほど痩せることはできるのでしょうか？嘉義大林慈済病院栄養療法科の栄養士謝玉怡さんと研修医荘亜漢さんが「レインボーフルーツ＆野菜ピザ」のレシピを教えてくれました。このピザは、みんなが一皿でさまざまな色の果物と野菜を食べ、さまざまな植物化学物質を同時に摂取することができ、栄養価が高く、おいしいピザです。

レインボー野菜ピザ。 （写真提供：嘉義大林慈済病院）

植物化学物質は抗酸化作用を助け、体内の解毒酵素の働きを刺激し、免疫力を高めます。

「ファイトケミカル」とは、地球上で生き残るために植物が進化させた自己防衛システムです。植物にとって防御シールドのような存在で、植物に色彩を与える役割もあります。多くの果物、野菜、穀物に含まれています。これらの食品を適切に摂取できれば、抗酸化作用、体内の解毒酵素の働きを刺激する作用、免疫力を高める作用、炎症を抑える作用、老化防止、がん予防などさまざまなファイトケミカルを摂取することができます。

謝玉毅氏は、「レインボーフルーツと野菜のピザ」は材料が手に入りやすいだけでなく、調理も簡単だと指摘した。材料には5色の果物と野菜が含まれており、色ごとに異なる植物化学物質が含まれています。緑色のキウイフルーツにはクロロフィルとカロテノイドが豊富に含まれており、免疫系を調整し、強力な抗酸化作用があります。黄色いパイナップルには、黄斑変性のリスクを軽減できるルテインが含まれているため、健康な視力を維持する上で重要な要素となります。

皆さんもよくご存知のリコピンは皮つきリンゴやミニトマトから摂取できます。免疫力や抗酸化作用を助けるほか、がんのリスクを減らす効果もあります。白い食べ物にはバナナやキノコなどが含まれます。白い食べ物にはケルセチンやポリフェノールが豊富に含まれており、血中脂質を調整し、血圧を下げる効果があります。ブラックオリーブにはアントシアニンが豊富に含まれており、体の酸化や老化を防ぐのに役立ちます。

嘉義大林慈済病院栄養療法科の栄養士謝玉怡さんと研修医荘亜漢さんが「レインボーフルーツ＆野菜ピザ」のレシピを教えてくれました。このピザは、みんなが一皿でさまざまな色の果物と野菜を食べ、さまざまな植物化学物質を同時に摂取することができ、栄養価が高く、おいしいピザです。 （写真提供：嘉義大林慈済病院）

「レインボーフルーツ＆野菜ピザ」 （デモンストレーションシェフ：ウー・ジアウェイ）

材料：

パンケーキ生地 3 枚、キウイ 2 個、パイナップル 1/4 個、小さめのバナナ 1 本、リンゴ 1 個、ミニトマト 5 個、マッシュルーム 6 個、ブラックオリーブ少々、トマトソース少々、細切りチーズ 200g。

練習する：

1. キウイをさいの目切りにし、パイナップルを細かく切り、バナナを輪切りにし、皮つきリンゴをスライスし（熱湯でゆでてワックスを取り除くこともできます）、ミニトマトを1/4の大きさに切り、マッシュルームをスライスします。

2. パンケーキをオーブンに入れ、180℃で5分焼いてから取り出します。

3. 生地の上にトマトソースを薄く塗り、マッシュルーム、バナナ、リンゴ、パイナップル、キウイ、ミニトマトを順番に並べます。

4. 次に、材料が覆われるまで細かく刻んだチーズを均等に振りかけ、最後にブラックオリーブを飾ります。

5. ピザをオーブンに入れ、180℃で15分焼きます。

6. ピザのスライスをそれぞれ4等分にカットすれば完成です。