グルテンフリーの食事は本当に健康的でしょうか？栄養士：これらの人はグルテン食品を避けるべきです

欧米では「グルテンフリーダイエット」が人気。グウィネス・パルトロウやレディー・ガガなど、ハリウッド女優もグルテンフリーダイエットでダイエットをしているという。では、グルテンとはいったい何なのだろうか？グルテンフリーの食事は本当に健康に良いのでしょうか？栄養士によると、グルテンを大量に摂取すると腸の健康を損なう可能性がある。クリニックでは、自閉症、成長遅延、多動症の子供に多く遭遇している。グルテンの摂取量をコントロールすれば、子供の集中力や反応能力の向上に役立つだろう。

グルテンは、大麦、小麦、ライ麦などの穀物に含まれる特殊なタンパク質です。

近年、「グルテンフリーダイエット」が話題になっていますが、グルテンとは何でしょうか？栄養学者の荘欣欣氏は、グルテンは大麦、小麦、ライ麦などの穀物に含まれる特殊なタンパク質で、食品の粘りや粘りを増し、豊かな味を与えることができると指摘した。実際、グルテンを含む食品は、朝食のサンドイッチ、パン、蒸しパンから、昼食や夕食のパスタ、餃子、ピザ、ビスケット、ケーキまで、私たちの日常生活のほぼあらゆるところに存在し、醤油、沙茶ソース、豆ペーストなどの調味料、さらには発酵ワインやビール、ウイスキー、ライ麦ジュースなどの飲料にもすべてグルテンマイトが含まれています。

栄養士の荘新新氏は、クリニックに来る人の多くが「なぜグルテンを食べてはいけないのか」と尋ねると述べた。これは、グルテンタンパク質が他のタンパク質のように人間の腸内で小さな分子のアミノ酸に完全に分解されず、いくつかのアミノ酸で構成される「ペプチド」の小さな断片として残るためである。これらのペプチドは、一部の人々にアレルギー反応を引き起こし、体内で慢性炎症と免疫反応を誘発し、身体がさまざまな症状を経験し始める原因となる。しかし、臨床症状が多様であるため、それらは簡単に見過ごされ、人々はそれをグルテンアレルギーによって引き起こされる問題と関連付けない。

グルテンは私たちの生活に潜んでいます！警戒の必要性

腸が長期間にわたって慢性炎症状態にあると、膨満感、下痢、便秘、過敏性腸症候群などの胃腸の不快感の症状を経験する可能性が高くなります。同時に、腸脳相関は脳システムにも影響を及ぼし、頭痛、疲労、脳のもや、心配、不安、さらには湿疹、関節痛、不眠症などの全身の問題などの症状を引き起こしやすくなります。

栄養士：これらの人はグルテン食品を避けるべきです

グルテンアレルギーがあるかどうかを知りたい場合は、「224項目の急性・慢性アレルゲン分析」と「腸機能健康評価（腸健康キット）」の2つの検査を受けて、便と血液の検査でアレルゲンを把握することが推奨されます。しかし、グルテンの摂取を避ける必要があるのは、グルテンアレルギーのある人だけではありません。小麦粉は血糖値に衝撃を与えやすく、さまざまな病気のリスクを高めるため、一般の人々もグルテンを含む食品の摂取を減らすことが推奨されています。

さらに、自己免疫疾患の患者や子供もグルテンを避けるべきです。彼らの免疫力はまだ十分に発達しておらず、グルテンを食べると腸の健康を損なうからです。私たちはこれまで、統合医療クリニックで自閉症、成長遅延、多動症の子供に多く出会いました。彼らがグルテン摂取量をコントロールし始めると、集中力と反応能力が明らかに改善したことがわかりました。

主食を選ぶときは「本来の食材」を優先できる

実際、人々は食品の原材料を選択する際に良い習慣を身につけるべきです。物を買うとき、原材料を見ることができます。小麦、大麦、ライ麦、ライ麦、小麦粉などの小麦製品はグルテン食品です。また、そばやオート麦はグルテンに汚染されやすいので避けるべきです。多くの製品が「グルテンフリー」と表示されていますが、グルテンフリー食品は加工後に油分が多く繊維が少なくなる可能性があるため、元の食品を選択する方が良いです。

グルテン摂取量をコントロールしたい場合は、グルテンに触れる機会が増える「主食」から始めるのがおすすめです。十穀米、サツマイモ、ジャガイモ、カボチャ、春雨、キヌアなどを選んでも良いでしょう。

グルテンによるアレルギーはグルテンを断つことで改善できる

グルテンのみによって引き起こされるアレルギーを改善したい場合、ほとんどの臨床経験では、成人の場合、少なくとも 3 週間グルテンを完全に断つと大幅な改善が見られ、腸の機能が完全に回復するには約 3 か月かかります。最後に、注意点を一つ。腸と脳の健康を維持したいなら、まずはグルテンを含む食品を食べないようにし、小麦製品を根菜類に置き換えることから始めてみるといいでしょう。健康状態が改善するかもしれません。