太らずにヘルシーなおせち料理を食べよう！糖尿病と高血圧の5大グループの人はこのように食べるべきです

春節が近づいてきました。疫病が蔓延する中、お祭り期間中、家族や友人との再会はさらに貴重になります。火を囲んで集まることは、皆が一つになるだけでなく、一年間の努力の後においしいお正月料理で自分自身にご褒美を与えることもできます。栄養士たちは、一度にたくさんのカロリーを摂取しすぎると虎年が太りやすい年になってしまうので、注意するよう私たちに警告しています。特に、糖尿病、高血圧など5大疾患を含む慢性疾患の患者は、肥満や健康への負担を招かないように、おせち料理をどのように賢く食べればよいのでしょうか。

アジア東方病院栄養科の栄養士陳璜奇氏は、肥満の原因となる過剰なカロリー摂取を避けるために、春節中の食事の選択が非常に重要であると国民に注意を促している。「三不一盛」（低油、低糖、低塩、高繊維）の食事原則を遵守することを忘れなければ、幸せで健康的な春節を過ごせるだろう。

年末年始の食生活をコントロールすれば、龍が昇り虎が跳び上がる

アジア東方病院栄養科の陳璜栄養士は、正月の料理は油分が多く、味が濃く、煮込み、甘酸っぱい、ハチミツソースなど、揚げ物やソースを多用することが多いと説明した。揚げ物やソースを使った料理は、知らないうちにカロリーを増やし、体に負担をかけてしまう。蒸す、焼く、茹でるなどの調理法に切り替えて、摂取カロリーを大幅に減らすのがよいという。

一年を通して頑張った自分へのご褒美として、大晦日の食事はたいてい魚料理がふんだんに使われます。栄養士の陳璜奇さんはバランスのとれた食事の大切さを説き、日持ちする野菜などの野菜を料理に加えることを勧めています。これは大晦日にふさわしいだけでなく、食物繊維の摂取にも役立ちます。動物の皮、脂肪、ラードなど、動物性脂肪を多く含む食品は避けるようにすべきです。

テーブルにスナックやビスケットを並べれば、おしゃべりしたり映画を見たりするのに最高の相棒になります。知らないうちに食べ過ぎてしまうこともあります。栄養士の陳璜奇さんは、予定の量を容器に入れておけば、摂取量をよりコントロールできると提案しています。同時に、栄養士の陳璜奇さんは、スナックだけでなく飲み物にもカロリーが含まれていると述べています。アルコールやソーダも高カロリーの食べ物です。水や無糖のお茶に置き換えると、余分なカロリー摂取を減らすことができます。

慢性疾患を持つ5つの主要グループのための食事原則

遠東病院栄養科の栄養士陳璜奇氏は、糖尿病、高血圧、腎臓病、高脂血症、痛風などの慢性疾患を患う5つの主要なグループの人々は、春節期間中、食事にもっと注意を払う必要があると指摘しています。食事の原則は次のとおりです。

 糖尿病

春節期間中は、「三安一高」の原則を引き続き遵守し、春雨、根菜類（サツマイモ、サトイモ、ジャガイモ、カボチャ、ヤムイモなど）、でんぷん、もち米などの高血糖指数食品など、血糖値に直接影響を与える炭水化物の摂取を避け、摂取量に注意する必要があります。

 高血圧

塩分の多い食べ物、例えばソースやマリネ、ピクルスなどをたっぷり使った料理を摂りすぎないでください。果物や野菜をもっと摂ることが推奨されます。糖尿病の方は、果物の摂取量を 1 日 2 握り分までに制限してください。

 腎臓病

旧正月中は、低タンパク質食の原則を守り、少量だけ食べる必要があります。マリネや漬物などの塩分の高い食品や、リンを多く含む加工食品の食べ過ぎは避けてください。

高脂血症

高コレステロール血症の患者には、動物の皮、脂肪分の多い肉、ラード、精製デンプンなどの飽和脂肪を多く含む食品の摂取を減らすことが推奨されます。トリグリセリド値が高い患者は、揚げ物、精製糖、アルコールの摂取を控えるべきです。ピスタチオやカシューナッツなどのナッツ類は高脂肪食品なので、1日の摂取量を5～6個に制限するのが最適です。

 痛風

高油分、高タンパク質、高プリン、高アルコールはすべて急性痛風の危険因子であるため、痛風患者は春節期間中、揚げ物や重い肉や魚を避ける必要があります。最も重要なことは、アルコールの摂取を避けることです。アルコールは尿酸の蓄積を引き起こし、急性痛風を引き起こす可能性があります。

衛生福利部の統計によると、春節期間中に救急外来を受診する人の中で最も多い病気は胃腸炎で、食べ過ぎや飲み過ぎ、細菌やウイルスの感染などが原因で起こるそうです。アジア東方病院栄養科の栄養士陳璜奇氏は、春節中も食べ過ぎや飲み過ぎに注意し、楽しく健康に新年を祝い、元気いっぱいで2022年を迎えることができるよう呼び掛けている。