中秋のバーベキューには、鶏の胸肉と低脂肪のテンダーロインのスライスをお選びください。栄養士が教える、太らないための健康的な食事の3つのヒント

中秋節が近づいており、バーベキュー料理は親睦を深める時間に欠かせないものです。「バランスのとれた食事」の重要性を忘れないでください。衛生福利部豊原病院栄養科の栄養士ヤン・シュミン氏は、健康的なバーベキューダイエットの3つのポイントを念頭に置くべきだと述べています。それは、食材の選択と準備です。バーベキューには脂肪の少ないテンダーロインスライスと鶏の胸肉などを選ぶことをお勧めします。また、調理方法の調整と正しい食べる順序にも注意してください。無糖のお茶と適量のフルーツを組み合わせれば、肥満を心配することなく、健康的でさわやかな方法で食べ物を楽しむことができます。

健康的なバーベキューダイエットのための3つのヒント

1. 材料の選択と準備：

（1）野菜：赤、黄、緑のピーマン、トウモロコシの芽、タケノコ、玉ねぎなどは別々に焼くか、ネギ、アスパラガス、ズッキーニ、キノコ、インゲン、ナスなどの野菜と肉を交互に串に刺します。また、アルミホイルを使ってヘチマ、エノキダケ、エリンギ、カリフラワーなどを入れると、焦げる可能性が減り、野菜の鮮度が保たれ、野菜の摂取量が増えます。

（２）全粒穀物：パンやトーストの精製デンプンの代わりに、サツマイモ、カボチャ、トウモロコシなどの全粒穀物を使用します。

（３）肉類・魚介類：脂肪の少ないヒレ肉、鶏むね肉、鶏もも肉、またはエビ、アサリ、イカ、ティラピアなどを選び、レタスで包んだ焼き肉、ヘチマとアサリ、玉ねぎと焼き魚など野菜と一緒に調理するのがおすすめです。ソーセージやミートボールなどの加工品は避け、摂取カロリーや脂肪を抑えて体への負担を減らしましょう。

衛生福利部豊原病院栄養科の栄養士ヤン・シュミン氏は、健康を維持し負担をかけないために、中秋節のバーベキュー中に健康的な食事の3つのポイントを覚えておくようにと私たちに呼びかけています。 （写真提供：衛生福利部豊原病院）

2. 調理方法を調整します。

食材を準備する際、いくつかの調理法を使ってグリル時間を短縮することで、食材本来の風味をより多く保持し、グリルによる有害物質や発がん物質の発生を減らすことができます。事前に天然スパイス（黒コショウ、タマネギ、ニンニク、レモンなど）で肉をマリネしておくと、グリル時にバーベキューソースを塗る必要がなくなります。または、食材を最初に煮たり蒸したりします。これにより、半生の食材をグリルして下痢や食中毒を引き起こすリスクも回避できます。

3. 正しい食べる順番：

まずは野菜を焼いたりアルミホイルに包んだりしてお腹を満たし、肉野菜串、ヘチマとアサリ、肉をレタスで巻いたものなどと合わせて野菜摂取量を増やし、さっぱりとした味わいで負担を軽減します。次に、サツマイモ、カボチャ、トウモロコシなどを焼いて満腹感と食物繊維摂取量を増やし、間食として無糖のお茶や旬の新鮮なフルーツ1食分（ボウル一杯の80％）を添えます。フルーツジュースに置き換えるのは避けてください。最後に、シーンに合わせた月餅を試したり、友人や家族とシェアしたりして、減量しながら食事を楽しみましょう。