あっさり冷麺には危険が潜んでいる。一皿のカロリーは600kcal

夏はさっぱりとした食べ物を食べるのに最適な季節です。かき氷やドリンクなどの軽食に加え、一番人気のメニューは冷麺です。しかし、冷麺はさっぱりして負担がかからないように見えますが、実は高カロリーの落とし穴なのです！コンビニの冷麺でも、一般的な屋台の冷麺でも、野菜の量が全体的に足りていません。ごまやピーナッツバターなどの材料を加えると、一皿あたり500～600カロリーになることもあります。夏に冷たい麺類を食べ過ぎると、体重が減ってしまうので注意してください。

夏によく売れるさっぱりとした冷麺には、実はカロリーや脂肪分が多く含まれています。 （撮影：羅慧文）

冷麺には麺自体の他に、ゴマペースト、ピーナッツパウダー、キュウリ、千切りにんじん、卵皮などの調味料もトッピングされています。麺類は1食分約70グラムで255カロリー、屋台やコンビニで売られている冷やし麺は量が多く、100グラムで約370カロリーです。

ごまペースト＋油麺のカロリーは弁当1個分に相当する

冷麺のソースは通常、ゴマペーストとピーナッツパウダーから作られています。ゴマとピーナッツはどちらも脂肪分を多く含む食品です。ごまペースト1杯には約124カロリーが含まれています。ピーナッツパウダーを加えると、脂肪分はスプーン1.5杯分近く、カロリーは200カロリー近くになり、冷麺1食分のカロリーは600カロリー近くになり、弁当1食分とほぼ同等になります。栄養学的に見ると、冷麺は主にでんぷん質で構成されており、野菜はほとんど含まれておらず、食物繊維の摂取量は明らかに不足しています。そのため、冷麺を主食として食べる場合は、ゆでた野菜を多めにとったり、茶卵を加えたりして栄養を補ったり、他の2回の食事で食物繊維や野菜、果物の量をもっと意識したりする必要があります。

日本の冷麺と台湾の冷麺

冷麺は台湾風と日本風に分かれます。台湾風は、ゴマペーストやキュウリなどを加えたよく見かける油麺で、日本風冷麺は、昆布醤油や鰹醤油、マスタードソースなどを加えたそば麺です。ソースのカロリーが大幅に抑えられているだけでなく、そばには体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、そばに含まれるビタミンP（ルチン）には血管を拡張して強くする効果があり、脳卒中や高血圧を予防する効果もあります。さらに、そばには水溶性食物繊維が多く含まれており、胃腸の運動と消化を促進するのに適しています。