【動画版】柿の食べ方を間違えると胃を傷める、この4つの地雷には触れないで

甘柿はシャキシャキして美味しいです。今が甘柿を楽しむのに最高の時期です！でも、高たんぱく質の魚介類や肉類と一緒に柿を食べると胃を痛めると聞きました。栄養学者によると、柿に含まれる「タンニン酸」を魚介類や肉などのタンパク質食品と一緒に食べると、胃酸と相互作用し、胃の中で食べ物が沈殿して固まり、胃腸の不快感を引き起こすという。柿を食べる前に、まず柿を食べることの4つの地雷について理解しておくことが推奨されます。

柿は冷たい性質を持っています。冷たい性質を持つ魚介類と一緒に食べると下痢を起こしやすくなります。

柿は甘柿と渋柿の2種類に分けられます。国内の栄養学者、劉文章氏は、柿にはカルシウム、ビタミンC、カロチン、糖分、タンパク質のほか、鉄分やヨウ素などの微量元素も含まれていると述べた。さらに、新鮮な柿100グラムには3〜4グラムの食物繊維が含まれており、十分な水と一緒に摂取すると便秘を効果的に緩和できます。柿を食べると多くのメリットがありますが、柿に含まれるタンニン酸は特定の食品と相互作用しやすく、胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。柿を食べる前に、まず柿を食べることの4つのタブーを理解して、負担なく健康的に食べるようにしてください。

地雷1：高タンパク質の魚介類や肉類と一緒に食べる

栄養学者の劉文章氏は、伝統的な中国医学では柿は冷たい性質を持つとされ、冷たい性質を持つ魚介類と一緒に食べると下痢を起こしやすくなると指摘した。西洋医学の観点から見ると、柿に含まれるタンニン酸は胃酸と相互作用しやすく、高タンパク質の魚介類や肉類と一緒に食べると、胃の中で沈殿して固まり、消化が困難になり、胃腸の不快感を引き起こします。柿を食べた後に胃腸の不快感を感じる場合は、症状を和らげるために水を多く飲むことを栄養士は推奨しています。

地雷2：空腹時に食べる

柿にはタンニンが多く含まれているため、空腹時に食べると胃酸と反応して沈殿物やダマができやすくなります。食後30分以内に食べること、1日1個までに抑えることが推奨されています。

地雷3：柿の皮を食べる

柿に含まれるタンニンのほとんどは皮に集中しているため、渋みが薄くなるとタンニンをすべて取り除くことは不可能です。そのため、柿を食べる前に皮をむくのがベストです。

地雷4: 糖尿病や腎臓病の人はこの食品を食べないようにすべき

甘柿は完熟した柿です。果肉の糖分は完全に単糖類に変わり、人体に吸収されやすい状態です。糖尿病や糖尿病予備群の人は食べ過ぎには注意が必要です。また、柿にはカリウムが多く含まれているため、腎臓病患者、特に利尿剤を使用している人にはお勧めできません。

西洋の研究により、柿には心臓病、糖尿病、がんを予防する効果があることがわかっています。

柿に含まれるタンニン酸は血管の老化を防ぐ

近年の西洋の研究により、柿には心臓病、糖尿病、がんを予防する効果があることがわかっています。柿の重要な成分「タンニン酸」は、体内の酸化環境を調整し、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、血管の老化や動脈硬化を防ぎ、血圧を調節するなど、多くの効能があります。

干し柿の白い粉には肺を潤し痰を減らす効果があります。

栄養学者の劉文章氏は、柿を乾燥させて柿餅にした後、柿餅の上に薄い白い粉の層ができることを指摘した。柿餅の上の白い粉は、柿を乾燥させた後に果肉から染み出した糖分が皮に凝縮したもので、「柿霜」と呼ばれ、肺を潤し、痰を減らす効果がある。干すと柿のタンニンが破壊されるため、胃の中で沈殿や固まりができにくくなります。

【柿を選ぶための4つのヒント】

甘柿は今が旬です。選び方には以下の方法がおすすめです。

ヒント1: 硬いものを食べる:

甘柿は硬いほど新鮮でシャキシャキしています。購入時に指で軽く押して確かめてみましょう。

ヒント2 / 色:

熟した柿を表すバラ色のオレンジ色の果物を選ぶのが最適です。熟していない柿を買った場合は、バナナやリンゴと一緒に追熟させると、味が甘くなり、胃への刺激も少なくなります。

ヒント3/外観を見る:

丸くて滑らかで、きれいで、汚れがなく、重量感のある柿は新鮮で、水分と糖分が豊富です。柿の底に割れがある場合は、細菌に感染していたり​​、虫が寄生している可能性があるので、購入は避けた方が良いでしょう。

ヒント4/保管期間:

柿は風通しの良い常温の場所に10日ほど置いておくと、10日後には柔らかくなり始めます。食べきれずシャキシャキとした食感を残しておきたい場合は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、20日から1か月ほど保存できます。