ワンタン麺を食べることは、バランスのとれた爽やかなダイエット方法でしょうか?栄養士：この3つの地雷を避けて、麺屋でヘルシーな麺を食べましょう

多くのサラリーマンが麺屋に入ってメニューの選択肢を見るたびに、次のような小さなドラマが彼らの心の中に浮かぶことが多いと思います。「揚春麺や担仔麺は具材がなくて単調すぎるし、乾麺や胡麻ペースト麺、混ぜソース麺は油っぽすぎる...ああ、それならワンタン麺のほうがいい。麺と肉があれば、コストパフォーマンスが良くてバランスが取れている気がする...」しかし、これは本当にそうなのでしょうか？ダイエットしたい友達に、プロの栄養士から、屋台麺でバランスよく健康的に食べるコツをアドバイスしてもらいましょう！

ワンタン麺はスープ麺や乾麺よりもバランスが良いですか？栄養士がワンタンの栄養成分を解説

栄養士の孫玉明氏は、手頃な値段の麺屋やスナックバーは、仕事帰りに忙しい会社員がお腹を満たすのによく選ばれる選択肢だと語った。しかし、栄養士の視点から上記の麺類の選択肢を注意深く観察すると、人々が麺類店に行って、他の副菜を適度に選ばずに麺類だけを主食として食べると、実際には栄養の不均衡の問題が非常に起こりやすいことがわかります。

スープ麺や担仔麺を例に挙げてみましょう。これらは水で茹でられるため脂肪分が少ないという利点がありますが、野菜が非常に少なく、通常は葉が数枚しか含まれておらず、もやし、豆、魚、卵、肉（タンパク質）も比較的不足しているという欠点があります。乾麺、胡麻麺、まぜ麺などは、スープ麺のように野菜、豆、魚卵、肉などが入っていないことに加え、ソースには大量の油やさまざまな調味料が混ぜられていることが多いため、カロリーがスープ麺よりはるかに高いだけでなく、一杯食べると大量のナトリウムも摂取することになり、体に代謝負担をかけやすくなります。

ワンタン麺はスープ麺や乾麺に比べるとバランスが良いのですが、市販のワンタンの餡は味を良くするために脂身の多い肉で作られていることが多いので、実はワンタンのカロリーや脂質は決して低くありません。

ワンタン麺はスープ麺や乾麺に比べるとバランスが良いのですが、市販のワンタンの餡は味を良くするために脂身の多い肉で作られていることが多いので、実はワンタンのカロリーや脂質は決して低くありません。

栄養士の孫玉明氏は、食品医薬品局の台湾食品成分データベースのデータによると、野菜と肉のワンタン100グラムあたりのカロリーは236キロカロリー、脂質は16.3グラムで、総カロリーの約62％を占めている。一方、豚肉のワンタンは227キロカロリー、脂質は10.1グラムで、総カロリーの約40％を占めている。一方、冬野菜とエビのワンタンはわずか191キロカロリー、脂質は6.3グラムで、総カロリーの約30％を占めていると指摘した。したがって、上記のデータに基づくと、本当にワンタン麺を注文したい場合は、エビワンタンの方が理想的な選択肢になります。

エビワンタン、豚肉ワンタン、野菜と肉ワンタンの栄養成分比較。 （情報提供：栄養士 孫玉明、イラスト：洪玉奇）

ワンタンは脂質が多いという問題に加え、小麦粉で作られたワンタンの皮も主食であることも注目すべき点です。台湾食品成分データベースによると、ワンタンの皮100グラムあたりのカロリーは271kcalです。ワンタンの皮6枚で計算すると、約70kcalに相当します。また、一部の軽食店では麺の量が多くなっています。大きなワンタン麺を一気に食べると、でんぷんの過剰摂取の問題が生じやすくなります。ダイエット中の人は食べ過ぎないように注意してください。

NGなしで健康的に食べられるよう、3つの地雷回避とスナックスタンドの正しい組み合わせの選び方を栄養士が伝授

では、ダイエット中の友人は、比較的バランスよく健康的に屋台で麺類を食べるにはどうしたらいいのでしょうか？栄養士の孫玉明氏は、実はパスタをメインにした軽食屋台はそれほど不健康ではないと指摘。主食＋タンパク質＋野菜という基本的な食事原則を守り、組み合わせを慎重に選び、食事の際の注意事項に注意し、三大地雷を避ければ、バランスよく栄養豊富で負担のない食事ができるという。

栄養士の孫玉明さんがおすすめする屋台の麺の組み合わせ。 （情報提供：栄養士 孫玉明、イラスト：洪玉奇）

地雷行為1 / スープを飲み干さない：

麺類を注文するとスープを全部飲み干してしまう人が多いですが、栄養士の視点からすると、野菜から作った澄んだスープでない限りは、適度に飲むことが推奨されています。特に、牛肉麺1杯のナトリウム含有量は1,600～3,000mgと高く、これを一気に飲むとWHOが推奨する成人の1日のナトリウム摂取量の上限2,400mgを超え、体の代謝負担が増し、高血圧や心血管疾患のリスクが高まる可能性がある。

濃い味が好きな友達はたくさんいます。彼らは麺屋で食べるたびに、ラー油、チリソース、醤油をたっぷりかけて味を濃くすることが多いです。しかし、ラー油、醤油、味噌などの調味料は、脂肪やナトリウムの摂取量を増加させやすくなります。

鉱山の行動2/麺の種類を慎重に選ぶ:

細切りチキンラーメン、鍋焼きパスタ、焼きそばなどは製造過程で油で揚げたり混ぜたりしているため、カロリーが高いので特に注意してください。麺一杯だけで450～500kcalあります。春雨も製造過程で大量の塩を加えることが多いため、ナトリウム含有量が高いです。そのため、ダイエットをしたい方や浮腫みやすい方は、食べ物を注文する際には、上記のような麺類をできるだけ食べないようにすることをお勧めします。

麺類、春雨、ビーフン、スパゲッティなどは、同じ丼の容量であればカロリーは140kcal前後とあまり差がないので、ダイエット中の人は適度に食べても大丈夫です。しかし、栄養士の孫玉英氏は、春雨とライスヌードルのタンパク質含有量は他の主食よりも低いため、急性/慢性腎不全、腎不全、その他の病気を患っている人など、食事でタンパク質を制限する必要がある人は、これら2種類の麺類をより多く食べることを選択することを推奨しています。

地雷3/加工ソースを減らす：

また、濃い味が好きな友達も多く、麺屋で食べるたびにラー油やチリソース、醤油ペーストなどをたっぷりかけて味を濃くしているそうです。しかし、ラー油、醤油、豆板醤などの調味料は、脂肪やナトリウムの摂取量を増やしやすいです。ダイエットして健康を維持したいけれど、濃い味が好きな友人には、上記のソースを変えて、ニンニクのみじん切り、生唐辛子のスライス、ネギのみじん切り、コリアンダー、生姜の千切りなどのスパイスを加えることをおすすめします。カロリーが低いだけでなく、抗酸化物質も豊富で、より良い選択になるでしょう。

実はパスタをメインにした軽食屋台は、それほど不健康というわけではありません。主食＋たんぱく質＋野菜という基本的な食事の原則を守り、組み合わせを慎重に選べば、バランスのとれた栄養たっぷりの負担のない食事ができます。

[栄養士のヒント]:

栄養士の孫玉明氏は、上記の「食品選択」テクニックに加え、ネットユーザーが減量に成功したいのであれば、毎日体重を測り、食べたものを記録することから始めるのが良いとも語った。食生活の問題にもっと注意を払い、本来の状態に近い食品をより多く食べ、過度に加工された食品の摂取を減らすことは、過剰な脂肪やカロリーの摂取を減らし、過去に蓄積された不適切な食習慣を変えるのに役立つ良い方法です。

上記の方法をしばらく使用しても体型が改善されない場合は、慌てないでください。プロの栄養士に相談して原因をさらに明らかにし、個人の体格や生活習慣に基づいた適切な減量処方箋を作成することも検討してください。これは、健康的でスリムな体型を取り戻すのに役立つ良い選択です。