ビートルートは赤紫色です！血液を養い、血圧を下げる聖なる製品、煮込んだチキンスープは顔色を良くします〜

ニンジンに似たビートルートは、その強力な抗酸化能力により、生食ダイエットで重要な役割を果たします。そのため、毎朝のエネルギースープには欠かせないものであり、「血液強壮剤の王様」と考えられています。ビートルートは「ヨーロッパの霊芝」としても知られ、強壮剤としてみなされています。ビートルートのその他の意外な効能は何でしょうか?栄養士の意見を聞いてみましょう。

赤い果物や野菜には、心臓血管系を強化したり、尿路感染症を予防したりする効果があるリコピンやアントシアニンが豊富に含まれています。ビートの葉と根にはアントシアニンが非常に豊富で、鉄分とビタミン B12 も豊富です。女性やベジタリアンにとって、血液を豊かにする非常に自然な食品です。実際、鉄分が豊富なのはビーツだけではありません。鉄分を多く含む野菜には、アマランサス、ほうれん草、海藻などがあります。鉄分を補給したいなら、バランスよく多様なものを摂取したほうがよいでしょう。

ビートルートには抗酸化作用と抗炎症作用のあるベタレインが含まれています

ビートの鮮やかな赤色は、実はその中に含まれるベタレインによるもので、ベタレインは最も話題になっている栄養素でもあります。栄養学者のガオ・ミンミン氏は、実験結果によると、植物色素であるベタレインには抗酸化作用、抗炎症作用、腫瘍細胞の増殖抑制作用があると述べた。また、ビーツには硝酸塩や食物繊維も含まれており、血圧を下げたり、胃腸の運動を促進したりする効果もあります。また、ビタミンA、C、B1、B2、ヨウ素、マグネシウム、葉酸なども含まれており、多様な栄養素が詰まった優れた食品と言えます。

ビーツを生で食べるのは良いですか？それとも調理した方が良いでしょうか？

では、ビートルートを賢く食べて栄養を十分摂取するにはどうすればいいのでしょうか?生食に適していますか?それとも調理しますか?栄養士のガオ・ミンミン氏は、実は生でも調理しても食べられるが、特別な状況があると述べた。がん患者の場合、化学療法や放射線療法を受けている患者は体力が弱く抵抗力も弱いことが多いため、栄養面から見て生食は推奨されない。果物の皮や野菜の葉をよく洗わず、ペースト状に潰して皮や種ごと食べると、感染の危険がある。また、野菜を加熱せずに食べる場合には、清潔さと衛生に特に注意し、食材選びにも細心の注意を払う必要があります。

ビーツは甘くてシャキシャキとした食感があり、ジューシーです。冷菜やサラダにするとさっぱりして美味しいです。ただ、少し生臭さがあるので、パイナップル、リンゴ、バナナ、セロリなどと混ぜて野菜ジュースにしたり、他の野菜と一緒に煮込んだりすると、より美味しくいただけます。小麦粉に加えて蒸しパンや麺類を作ると、食べ物が美しい色に染まります！

ビートルートを選ぶ際のヒント:

ビートルートを購入する際は、長期保存による水分損失の兆候として、損傷していたり​​、柔らかくなったり、皮がしわしわになっている根は避けることをお勧めします。品質の良いものは、凹凸がなく丸い形をしています。洗うときはもみあげを抜き、皮を剥かないようにしてください。より長期間保存したい場合は、切り分けて冷凍庫に詰めることもできます。食べるときは取り出して解凍するか、調理してください。

甘みがたっぷりのビーツは、煮込んだチキンスープにも最適です。温かみのある赤い層は、視覚的にも満足でき、栄養もたっぷりです。また、ビーツを海塩と軽く混ぜてから、生姜を加えて煮込んだり炒めたりすると、ビーツ独特の土臭さがなくなり、美味しさが増すのでおすすめです。

ビートルートチキンスープ:

材料：

ビーツ 1 個、スイートコーン 1 本、玉ねぎ 1/2 個、アルペンシブウッドマッシュルーム 3 個、ニンジン 1/4 本、鶏もも肉 500g、生姜と海塩少々、水 1500cc。

練習する：

1. ビーツを洗って皮をむき、細かく切り、少量の海塩を振りかけ、軽くつまんで土っぽい味を取り除きます。

2. 乾燥したキノコを軽くすすいで、ぬるま湯に浸し、1/4 に切って置いておきます。

3. スイートコーンを洗って細かく切り、玉ねぎ1/2個を半分に切り、生姜を洗って皮をむいてスライスします。

4. にんじんを桜の形に整えます。残ったにんじんは無駄にせず、小さく切って他の料理に使いましょう。

5. 肉が固くなりすぎないように、鶏もも肉を湯通しして冷水で洗います。鶏の皮を剥くことで、チキンスープが脂っぽくならず、甘くてさっぱりとしたチキンスープに仕上がります。

6. 準備した材料を冷水の入った鍋に加え、鍋に蓋をして中火で沸騰させ、弱火で10分間煮込み、好みに合わせて海塩を加え、火を止めて10分間煮込みます。