糖尿病患者は濃い色のチョコレートを食べた方が良いのでしょうか？栄養士が教えるチョコレートで砂糖を減らすサラダ

チョコレートといえば、ほとんどの人が高糖質、高カロリーのおやつだと考えています。これは特に、血糖値をコントロールする必要がある糖尿病患者に当てはまります。しかし、「糖尿病患者はチョコレートを食べてもいいが、濃い色のほうが良い」という言い伝えもあります。これは本当でしょうか？栄養士によると、糖尿病患者はチョコレートを賢く食べることができる。過剰摂取を避けるために、食欲を満たしながら糖分を減らすことができる、糖分控えめのチョコレートサラダを自分で作ることを学んだほうがよいだろう。

チョコレートが濃いほど、カカオ含有量が高くなり、砂糖含有量が低くなります。

上記の質問に答える前に、まずはチョコレートについて知っておきましょう。栄養士のガオ・ミンミン氏は、市販されている一般的なチョコレートは、主にココア液（純ココア）、ココアバター、砂糖、ミルクの混合物から作られているが、チョコレートの色が濃いほど、ココアの比率が高く、砂糖の比率が低いことに注意してください、と述べています。

チョコレートはダークチョコレート、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートに分けられます。たとえば、商品の成分表示に「チョコレート 70%」と記載されている場合、ココアとココアバターが 70% 含まれており、残りの 30% が砂糖であることを意味します。

いわゆるホワイトチョコレートの原材料は、カカオバター、砂糖、牛乳のみで、純カカオ成分は一切含まれていないので、厳密にはチョコレートではありません。

チョコレートの濃度が高く、純度が高いほど、より良い選択となります。

そのため、チョコレートに含まれる糖の量はチョコレートの濃度によって異なります。原則として、他のミルクチョコレートやホワイトチョコレートに比べて、濃度が高く、より純粋な色のチョコレートを選ぶ方が良い選択です。

チョコレートの成分がわかったところで、議論のテーマに入りましょう。糖尿病患者はチョコレートを食べられるのでしょうか？ダークチョコレートが一番いいですか？

ダークチョコレートを食べても血糖値が上がらない秘密はこれだ

栄養士のガオ・ミンミン氏は、ダークチョコレートに含まれる純粋なココアには、実はココアバター（つまり脂肪）が含まれていると述べています。脂肪が血糖値に与える影響は、甘い食べ物よりも本質的に緩やかです。純粋なココアの濃度が高く、ココアバターの含有量が多いほど、糖尿病患者が適量の純粋なダークチョコレートを食べた場合、他の甘いスナックを食べた場合のように血糖値が急上昇する可能性は低くなります。

また、ダークチョコレートのカロリーは低いわけではないので注意してください。純ココアの濃度が高いほど、ココアバターの含有量が多くなります。脂肪1グラムで9カロリーになるので、カロリーの過剰摂取による肥満を避けるために摂取量をコントロールする必要があります。高血圧、高血糖、肥満の人は過剰に摂取することはお勧めできません。

チョコレートを食べると多くのメリットがあり、心臓血管の健康維持に役立ちます

チョコレートの効能のほとんどは、カカオ成分から得られます。カカオ成分にはフラボノイドが含まれており、強力な抗酸化物質として内皮機能の改善、血栓症、酸化、炎症の軽減、心臓血管の健康維持、免疫力の調整などに効果があります。しかし、フラボノイドなどの植物化学物質はカカオ豆だけでなく、果物、野菜、ブドウ、種子などにも大量に含まれています。したがって、心臓血管系の健康を促進する植物化学物質を摂取したい場合は、さまざまな食品をバランスよく摂取することが推奨されます。

チョコレートに含まれるカカオは心臓血管の健康に良いと言われていますが、だからといって制限なく摂取してよいというわけではありません。砂糖分が多い他のチョコレートよりも、カカオ含有量が高く、ピーナッツやナッツ類、その他のデザートのフィリングが入っていないチョコレートを選ぶとよいでしょう。

ダークチョコレートの1日の摂取量は30グラムを超えないようにすることが推奨されています。

毎日の食事カロリーを増やさずに、1日に1オンス（約30グラム）のダークチョコレートを食べることが推奨されています。1オンス（約30グラム）のチョコレートには約135カロリーが含まれています。お腹が空いたときに、小さなピースを 2 つ食べて欲求を満たすことができます。

チョコレートは趣味の食べ物だということを皆さんに思い出していただきたいです。チョコレートは人生にスパイスを効かせてくれる幸せな食べ物ですが、食べ過ぎず適度に摂取すべきです。

ココアバターを使用し、添加物の少ないチョコレートを選ぶ

糖尿病患者はチョコレートを賢く選ぶにはどうすればいいでしょうか?栄養士のガオ・ミンミン氏は、チョコレートの中にはココアバターの代わりに植物油やクリームを使用しているものがあり、いわゆる「ココアバター代替品」には飽和脂肪が多く含まれており、水素添加法で作られたココアバター代替品の中にはトランス脂肪酸が含まれているものもあると述べた。

ただし、保健福祉省食品医薬品局は、ダークチョコレート、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートには、指定された成分と含有量が含まれている必要があると規定しています。規定を満たしていない他の成分を含むチョコレートには、「カカオバター代替チョコレート」というラベルを付ける必要があります。そして、裏面の成分を確認し、カカオバターを使用しており、添加物が少ないものを選択してください。

チョコレートにココアバター代替品が含まれているかどうかはどうやってわかりますか?原材料リストに「植物性脂肪」「部分水素添加植物油」「精製植物性脂肪」などが含まれている場合、製品にはココアバター代替品が含まれている可能性があります。

糖尿病患者のための手作りチョコレート、フルーツ、野菜料理

糖尿病患者がチョコレートを食べることを選択した場合、野菜や果物と一緒に調理することができます。創造的な野菜や果物の料理は特別な味があるだけでなく、他の果物や野菜の植物化学物質や栄養素を摂取することもできます。レタスサラダを作った後、ダークチョコレートを粉にしてサラダにふりかけると、味と風味が増します。また、ダークチョコレートを水で温めて溶かし、フルーツをチョコレートソースに浸して一緒に食べることもできます。この方法の方がバランスが良く、カロリーや脂肪の摂りすぎを心配する必要がありません。

【ブラックココア5色サラダ】:

材料:ダークチョコレート 30g、新鮮なイチゴ 200g、レタス 100g、トウモロコシの芽 50g、千切りにんじん 25g、千切りきゅうり 25g。

練習する：：

1. ダークチョコレートを水に入れて溶かします。

2. 新鮮なイチゴを流水で洗います。

3. レタス、とうもろこしの芽、千切りにんじん、千切りきゅうりを容器に入れてお皿に並べます。

4. 溶かしたてのダークココアを上にかけたり、イチゴをココアソースに浸して新しい味を楽しんだりしましょう。