脂肪を食べると太りますか？良い脂肪と悪い脂肪の違いを理解するための表

食事療法を勉強する中で学んだ多くの用語の中で、私が最も印象に残ったのが「フレンチ・パラドックス」です。フランス人はバター、チーズ、肉、チョコレートなどの飽和脂肪を大量に摂取しているにもかかわらず、心臓病の発症率は非常に低いです。私は「脂肪を摂取すると太ってしまい、心血管疾患の発症率が高まる」とずっと信じていたので、これには驚きました。

ジャンクフード天国として知られる米国とは異なり、フランスは加工食品をあまり好まないヨーロッパの食習慣を維持している。この前提に基づくと、フランスの矛盾理論は理論的な仮説ではなく、実際に検証された現象です。では、脂肪に関する私たちの理解はこれまで間違っていたのでしょうか?

1950年、アメリカ政府は農家や農産物加工製造業の所得を増やすため、健康への近道として「穀物消費」を推進。当時肥満の原因とされていた「脂肪」がスケープゴートとなり、国中で大規模な低脂肪食運動が始まりました。現在でも、米国政府機関が作成した食品ピラミッドでは、大豆を含む穀物は面積が最も大きい最下層に位置し、タンパク質と脂肪は最上層に位置している。

しかし、低脂肪食運動が大規模に行われた1950年以降、アメリカでは肥満、糖尿病、メタボリックシンドロームの患者数が爆発的に増加しました。最近、西洋の専門家が低脂肪食療法の問題点を指摘し、大きな支持を得ています。彼らが主張するポイントは、「体を温める脂肪」と「体を癒す脂肪」をしっかりと区別し、適度な割合で脂肪を摂取することが最も重要だということです。

83 歳になる祖母のことを思い返してみるに、彼女はフランスの背理法の証人でした。祖母の親戚の多くはエキゾチックな容姿をしており、背も高いのですが、そのせいか食欲も他の人とは違っています。私の祖母は特に脂身の多い豚肉が好きで、豚肉を焼くたびに「わあ、いい匂いがするわ！」と言い、柔らかい白い脂身だけを自分で食べ、脂身のない部分を私にくれました。祖母は83歳になるまで一度も病気をしたことがありませんでした。ミルトンおじいちゃんも同様です。デザートやフルーツの摂取量を厳しく制限していますが、冷蔵庫には牛肉、豚肉、鶏肉などが常備されており、脂身の多い肉やクリームは適量摂取できます。

では、良い脂肪と悪い脂肪をどのように区別するのでしょうか?下の表では、脂肪をできるだけシンプルに表現しました。

*必須脂肪酸（オメガ3、オメガ6など）は体内で生成されないため、食物から摂取する必要があります。オメガ9は自分で生成できます。

生活がそれほど豊かではなかった1970年代、1980年代には、アメリカの親戚から総合栄養補助食品を贈られることはとても嬉しいことでした。現在では、国内外で生産された栄養補助食品がいたるところで販売されており、性別、年齢、地位を問わず、誰もが少なくとも 1 つの栄養補助食品を摂取しています。特に最近非常に人気があるのはオメガ3、6、9脂肪酸サプリメントです。 1970 年代と 1980 年代がマルチビタミンの時代であったとすれば、現在はオメガ 3 の時代です。スーパーマーケットでは「オメガ 3 強化」というラベルの付いた製品も見かけるようになりました。

必須脂肪酸オメガ3は人体で生成できないため、食物から適量を摂取する必要があり、特にオメガ6との摂取比率に注意する必要があります。オメガ3不飽和脂肪酸は、心臓血管疾患の予防、視力や脳機能の改善、アルツハイマー病の予防にも非常に効果的であることが、数多くの研究や実験を通じて世界に知られています。

西洋でオメガ3が栄養補助食品として使われるようになったのは、オメガ3とオメガ6の異常な比率を調整するためだと言われています。意見は多少異なりますが、オメガ 3 とオメガ 6 の理想的な比率は 1:1 または 1:2 であると考える専門家もいます。これより高くてもいいのではないかと思う人もいるでしょう。しかし、精製された穀物、砂糖、加工食品を大量に食べ始めると、その比率は完全に逆転します。

米国の統計によると、オメガ3とオメガ6の摂取比率は1:20に達しており、これは過去3,000年間に人類が摂取したオメガ6の量の1,000倍に相当します。オメガ3とオメガ6の相補比率が崩れると、オメガ6がオメガ3の働きを妨げ、最終的には体内でさまざまな問題を引き起こします。覚えておくべき重要なことは、オメガ 6 は私たちが食べるほとんどの食品に含まれているということです。逆に言えば、鮭やサバなどの魚、クルミや亜麻仁などを除いて、オメガ3を多く含む食品は少ないので、積極的に摂取する必要があります。

食事療法を実践し始めてから、食事をするときに栄養成分表を確認する習慣が身につきました。驚くべき事実は、上記の食品のうち、いくつかの食品を除いて、ほぼすべての食品にオメガ 3 の 2 倍以上のオメガ 6 が含まれているということです。この観点からすると、オメガ6の摂取量が増えるのは当然のことです。

また、病気の人を治療する方法には、一般的に「オーソモレキュラー注射」と「トキシモレキュラー注射」の 2 つの方法があります。前者は、人体を構成するものと同質の成分のことで、骨や筋肉、血管などの原料となる「食べ物」を病気の原因から少しずつ摂取することで補い、改善していきます。後者は、病気の原因となっている成分に対して「毒」や「薬」を用いて、一時的な緩和や除去を図る方法を指します。

ダイエットを始める前は、100%後者を選んでいましたが、今は食べ物を通して自己治癒することを選んでいます。このコンセプトは、1日や2日で形成されたものではなく、数年にわたる真剣な食事療法の実践を通じて誤解を払拭する勇気から始まりました。私はもう40歳を超えています。人生は変化と挑戦の連続だとは理解していますが、本当にイライラします。しかし、ローマの諺にあるように、「健康な身体には健康な精神がある」身体と精神のバランスを見つけるための私の旅は続きます。

この記事は、Chengshi Culture の「砂糖を減らす奇跡：実際の証拠によると、1 日に 20 グラムの砂糖を食べると、4 週間で 12 キログラムの減量が可能になり、皮膚のアレルギーや炎症が消えます！」からの抜粋です。 》