日本の和牛はとっても美味しい！食べ過ぎると3つの健康リスクを引き起こす可能性があるので注意してください

中国国民に深く愛されている日本の和牛は、9月にも台湾に上陸し、台湾で和牛ブームが巻き起こることは間違いない。しかし、「和牛」は食用牛4品種の総称であり、日本の和牛が輸入されるまで待つ必要はない。現在、台湾の多くのレストランはオーストラリア産やアメリカ産の和牛を使い、グルメの味覚を満足させるおいしい料理を提供している。栄養士によると、和牛は美味しいけれど、食べ過ぎたり間違った食べ方をすると、健康に3つの大きな害を及ぼす可能性があるので注意が必要だそうです。

「日本和牛」とは、黒毛和牛、褐色和牛、無角和牛、日本短角牛の4種の食用牛の総称です。飼育過程で飼料と品質を厳しく管理しているため、和牛にはそれぞれIDカードが付いており、その産地と血統が確認できます。均一に分布した繊細な脂肪の霜降りと柔らかくジューシーな肉質を兼ね備えた日本和牛は、世界最高の牛肉として知られています。近年、和牛は海外に輸入され飼育されるようになりましたが、その地位は日本の和牛ほど高くありません。

良質なタンパク質と鉄分が豊富に含まれており、適度な牛肉の摂取は健康に良い

日本の和牛、アメリカの和牛、オーストラリアの和牛など、味や脂肪酸組成に多少の違いがあっても、本質的には「牛肉」です。良質のタンパク質の一種で、鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラルが豊富です。適度に摂取すると健康に良いです。例えば、良質のタンパク質と鉄分は貧血の改善に役立ち、亜鉛は傷の治癒や免疫力の維持に役立ちます。

牛肉の味は大好き…不適切な摂取は3つの健康危機を引き起こす可能性がある

しかし、台湾癌財団の栄養士チェン・シンイー氏は、牛肉を間違った食べ方や食べ過ぎは体に3つの大きな健康問題を引き起こす可能性があるので注意が必要だとも警告している。

牛肉はタンパク質と鉄分が豊富ですが、長期にわたる過剰摂取や不適切な摂取は、がん、高血中脂質、肥満のリスクを高める可能性があります。

1. がん:牛肉は豚肉や羊肉と同様に「赤身の肉」に分類されます。現在、世界保健機関は赤身の肉をクラス 2A の「発がん性がある可能性がある」と分類しており、過剰に摂取することは推奨されていません。特に、ベーコン、ソーセージ、ベーコン、ホットドッグなどの加工された赤身の肉製品は、人間の健康に大きな影響を及ぼします。研究では、過剰摂取により大腸がんのリスクが高まることが確認されています。なお、牛肉の量をコントロールするだけでなく、調理方法にも注意が必要です。牛肉のタンパク質は変性しやすく、高温調理すると多環芳香族炭化水素などの発がん物質が発生します。そのため、牛肉を焼くことはできるだけ避けることをお勧めします。

2. 高血中脂質：赤身の肉には飽和脂肪が豊富に含まれています。飽和脂肪とトランス脂肪を過剰に摂取すると、悪玉コレステロール（低密度リポタンパク質、LDL）が増加し、善玉コレステロール（高密度リポタンパク質、HDL）が減少しやすくなり、コレステロールが血管壁に沈着して心血管疾患のリスクが高まります。アメリカ心臓協会によると、人が毎日摂取する飽和脂肪は、1日の総カロリーの10%未満に抑えるべきです。

3. 肥満：牛肉はタンパク質食品です。牛肉1タエルの平均重量は約55カロリーですが、カロリーは牛肉の部位によって異なります。過剰摂取は簡単に体重増加につながり、肥満のリスクが高まります。タンパク質 1 グラムには 4 カロリーが含まれており、一般的に、成人の 1 日のタンパク質の推奨摂取量は「体重 1 キログラムあたり 1 グラム」です。

牛肉を安心して楽しく食べるための3つの食事の秘訣をマスターしましょう

牛肉を食べたい衝動に抗えないけれど、健康を損ないたくない場合はどうすればいいでしょうか?栄養士のジョイス・チェン氏は、次の3つの食事原則を理解していれば、健康上の危険を心配することなく、牛肉を安全に楽しく食べることができると述べています。

牛肉の欠点は飽和脂肪酸が多く含まれていることであり、1週間の摂取量は500グラムを超えないようにすることが推奨されています。

1. 量より質：牛肉は良質なタンパク質と鉄分を多く含む食品ですが、飽和脂肪酸を多く含むのが欠点です。1週間の摂取量は500グラムを超えないようにすることが推奨されています。

2. 高温で焼かない：炭火での高温での焼肉は避けてください。肉と炭火での焼肉は、多環芳香族炭化水素などの発がん物質を生成します。肉は煮込むか、蒸し煮にするか、または脂肪分の少ない部分を選んで食べることをお勧めします。

3. 料理に果物や野菜を加える：色の異なる果物や野菜には、異なる植物化学物質が含まれています。玉ねぎ、トマト、キノコ、リンゴなどの果物や野菜を料理に加えると、脂っこさを和らげ、食物繊維を増やすのに役立ちます。