魚の頭を食べると老化を防ぎ、肌の健康を改善できます！ここに熱鉱山が隠されています...

春節には家族が集まり、「毎年魚がある」ということわざがあるように、魚は食卓に欠かせない珍味です。魚を食べることには多くの利点がありますが、魚の頭は最も栄養価が高く、老化防止や美容効果があります。しかし、痛風、出血性疾患、高コレステロールの患者には、魚を適度に食べるようにと医師は注意を促しています。魚を正しく食べることによってのみ、栄養を補給することができます。

衛生福利部双河病院家庭医学科の周碩曲医師は、台湾は海に囲まれ、漁業資源が豊富であると指摘した。魚料理は常に変化し、国民的料理の一つとなっている。実は、魚は良質な動物性食品です。高タンパク質、低脂肪、ビタミンやミネラルが豊富という利点があります。カロリーが低いため、減量の補助効果もあります。

ただし、魚は腹部の脂肪が比較的多いことに注意する必要があります。サーモンを例にとると、食品栄養成分データベースのデータによると、「サーモンの腹部」には 100 グラムあたり 349 カロリーが含まれています。つまり、鮭の刺身1切れの重さが25グラムであることから計算すると、具材やご飯を除いて、鮭4切れだけでご飯茶碗1.2杯分（茶碗1杯約280キロカロリー）となり、かなりの量になります。そのため、個人の体質に応じて、1日3～8回分（1回分は女性の手のひら大）を目安に摂取量をコントロールし、過剰に摂取しない方が適切です。

魚を食べるときは内臓を慎重に選び、食べないようにしてください

さらに、魚油にはビタミンAとDが特に肝臓に多く含まれており、魚肉には家畜や家禽の肉よりも多くのビタミンB、カリウム、カルシウム、リンが含まれています。海水魚には、神経系の発達や正常な代謝に非常に重要なヨウ素も豊富に含まれています。肉や骨ごと食べられる小魚はカルシウムの優れた供給源です。

ニシン、サバ、サケ、サンマ、イワシなどの脂肪分の多い魚は、非常に特殊なオメガ 3 脂肪酸である EPA と DHA を含んでいるため、栄養価がさらに高くなります。ただし、魚を食べるときに注意しなければならないことが 2 つあります。1. 魚の内臓を食べないようにしてください。 2. 大きな魚は汚染の問題が起きやすいので、丸ごとお皿に載せられる小さな魚を選ぶのがベストです。

魚は栄養が豊富ですが、痛風患者は空腹時に魚を食べてはいけません。

魚の頭は栄養価が高いが、コレステロール値が高い人には適していない

周碩曲博士は、魚の餌は栄養が豊富であり、魚の頭には人体に不可欠なレシチンと不飽和脂肪酸が含まれているため、最も栄養価が高いと強調した。魚の頭を定期的に食べるとアンチエイジングや美容に効果がありますが、購入する際は新鮮で臭みのないものを選ぶようにしましょう。コレステロール値が高い人は食べ過ぎには注意しましょう。

魚を食べることには3つのタブーがある。

1. 痛風患者は空腹時に魚を食べてはいけません。魚、エビ、貝類などの食品にはプリンが豊富に含まれています。プリンを分解するのに十分な炭水化物を摂取せずに、空腹時にプリンを含む魚を大量に摂取すると、体内の酸塩基バランスが崩れ、痛風を誘発しやすくなったり、痛風患者の症状を悪化させたりします。

2. 肝臓や腎臓の機能障害がある人は魚の摂取量を減らす必要があります。魚はタンパク質が豊富です。過剰に摂取すると肝臓や腎臓への負担が増加します。肝臓や腎臓に重度の障害がある人は、医師の指導のもと、一定量の魚を食べる必要があります。調理に関しては、揚げるよりも蒸す方がおすすめです。

3. 出血性疾患の人は魚の摂取量を減らす必要があります。魚の脂肪にはエイコサペンタエン酸（EPA）が含まれており、コレステロールが血管壁に付着するのを防ぎ、動脈硬化症の人に非常に有益です。しかし、EPAを過剰に摂取すると血小板凝集が阻害され、出血性疾患患者の出血症状が悪化しやすくなり、回復に悪影響を及ぼします。