5杯分のカロリーはご飯1杯分に相当します！海外で人気の「カリフラワーライス」

白米は多くの人にとって一日三食の主食ですが、カロリーが高いため、誤ってでんぷん質を摂り過ぎてしまうのではないかと心配して、食べるときに非常に慎重になる人が多いです。この世には「目障り」と呼ばれる魔法があります。白米に似た味の白い食べ物を見つけてそれを丼に入れると、脳が自己催眠モードに入り、白米を食べていると思わせることができます。この魔法の食べ物は何ですか？ 「Google Food Trends」によると、ここ数年で検索人気が急上昇している料理の中で、最も人気が高まっているのは間違いなく「カリフラワーライス」だそうです！

カリフラワーを白米として食べると、カロリーは白米の5分の1になります！

Google Food Trendsが今年発表したデータによると、ターメリック、ジャックフルーツ、カリフラワーライス、サワードウブレッドなどが検索ランキングで人気の新星となっている。最初の2つはアジア人には馴染み深いものだが、「カリフラワーライス」とはいったい何なのだろうか？

まず、カリフラワーの健康効果について理解しましょう。白いカリフラワーにはスルフォラファン、芳香族イソチオシアネート、インドールなどの栄養素が豊富に含まれており、免疫力を高めるだけでなく、ビタミン C が豊富に含まれているため (白いカリフラワーには 100 グラムあたり 73 mg のビタミン C が含まれ、緑のブロッコリーには 100 グラムあたり 69 mg のビタミン C が含まれます)、肌のメラニンの代謝を促進し、肌を白くするのに役立ちます。

一方、白米は精製されたでんぷんであり、炭水化物以外の栄養素はほとんど含まれていません。さらに、炊いたご飯100グラムには約140カロリーが含まれていますが、カリフラワー100グラムにはわずか23カロリーしか含まれていません。カロリー比較だけでも違いがわかりますが、ブロッコリーにはさらに多くの栄養素が含まれています〜

カリフラワーライス

準備する/

カリフラワーとフードプロセッサー

ステップ/

1. カリフラワーを4等分に切る

2. カリフラワーの真ん中の茎を切り落とし、花の部分は残しておきます。

3. フードプロセッサーに入れます。入れすぎないように注意してください。最大でも3/4までです。

4. カリフラワーを細かく刻めば完成です！

普通の白米に飽きたら、味を変えてみませんか！

カリフラワーライスの作り方は？生のカリフラワーライスはサラダの付け合わせや冷たい前菜として使えますが、温かい状態で食べたい場合は、最初に調理して少し柔らかくして米のようにすることもできます。まず、フライパンにオリーブオイルかバターを少し入れ、加工したカリフラワーライスを注ぎ、塩を少し振りかけ、鍋に蓋をして、柔らかさや硬さの好みに応じて5〜8分煮込んでからお召し上がりください。

でんぷんの摂取に偏りがなく、栄養がよりバランスよく総合的に摂取できます。

栄養士の蔡一軒氏は、ブロッコリーと白米は結局、異なる種類の栄養素だと言う。三食の主食をすべて野菜に置き換えると、摂取カロリー不足や低血糖などの問題が起こりやすくなる。そのため、「摂取カロリーを抑えて満腹感を高めたいなら、白米の一部をブロッコリーに置き換えて栄養摂取を増やしましょう」という方が良いでしょう。

もう一つの方法は、マッシュしたカリフラワーを白米に混ぜることです。これも、食物繊維を補給しながらでんぷんの摂取量を減らす良い方法です。さつまいも、サトイモ、玄米、小豆、緑豆などの追加の材料ででんぷんを補給することもできます。

要点要約

カリフラワーライスは食物繊維が豊富で、ビタミン C も豊富です。主食として 3 食のうち 1 食を白米の代わりに摂ることで、でんぷんの摂取量をコントロールし、食事のカロリー摂取量を減らし、満腹感を高めることができます。栄養士の蔡一軒氏は、バランスの取れた食生活を実現するには、基本量のでんぷんを摂取する必要があると述べた。