冬の滋養強壮に良い食べ物：味噌は解毒作用があり、減量にも役立ちます

だんだん寒くなってきました。体を温めてダイエットするには、どんな栄養のある食べ物を食べた方がいいでしょうか？

「栄養を与えるには、まず浄化しなければなりません。内臓に栄養を与えるには、まず解毒しなければなりません。」

気温がかなり下がり、邪悪な寒さは体の陽気を損ない、血液循環を悪くします。特に体質が弱い人は風邪をひきやすく、手足が冷たくなります。

寒い季節になると、人々は当然、さまざまな鍋やスープを食べたくなります。寒い冬に適切な栄養を摂取すれば、内臓を養う効果が得られますが、盲目的にサプリメントを摂取すると、内臓の解毒に影響を与えます。特に温熱体質の人は口内炎、イライラ、便秘などの過剰補給に悩まされることが多く、体内に熱と毒素が蓄積し、体重増加を引き起こします。

「大豆サポニン、腸管油吸収」

滋養強壮期には、味噌など「甘くて涼しい」食材を適度に摂取するのがおすすめです。味噌の主原料は大豆で、フラボノイドや大豆サポニンが豊富に含まれています。フラボノイドは強力な抗酸化物質で、体内の悪い細胞や毒素を取り除くことができます。さらに、大豆サポニンは小腸が脂肪や糖分を吸収しすぎるのを防ぎ、強壮期間中にエネルギーを感じ、体重が増えにくくなります。

「塩分の摂取を控え、適度に飲酒しましょう」

ただし、味噌汁は塩分が多く、一杯の味噌汁には約1～2グラムの塩分が含まれています。高血圧や腎臓疾患のある人は食べ過ぎないように注意しましょう。平均的な人の1日の塩分摂取量も10グラム未満に制限するのがベストなので、1食あたりの推奨摂取量は味噌汁1杯までです。

今日の健康レシピ

味噌で煮込んだ魚や豆腐など良質なたんぱく質が入った温かいスープ「鮭の白味噌汁」は、栄養バランスを崩さずに冬ダイエットをしたい方にぴったりの食事です。

『鮭の頭の白味噌汁』

• 材料：エラを取って半分に切った魚の頭、角切りにした豆腐1箱、菊花または春菊適量、白味噌適量、みりん大さじ1杯、かつお節少々、ネギ少々。

• 作り方：魚の頭を洗い、豆腐と一緒に鍋に入れます。鍋にすべての材料がかぶるくらいの冷水を注ぎます。強火で沸騰させ、15分間煮ます。鍋から取り出す前に、菊芋、味噌、かつお節などの調味料を加えます。5分間煮て、ネギを加えます。

この記事は、中医学の医師である彭燕廷のブログから引用したものです。

※詳細は「彭燕廷のブログ」をご覧ください