ダイエットについて知っておく必要があります！栄養士：血中脂肪を減らすことは体脂肪を減らすことではない

栄養士に対して、「体脂肪は正常なのに、血中脂質検査ではなぜ高い値が出ますか？」「血中脂質は正常なのに、体脂肪の測定値が高いのはなぜですか？」など、よく似た質問をする人がいます。

特に、市場に出回っている血中脂質低下製品（各種漢方薬、栄養補助食品、飲料、プロバイオティクス製品など）の中には、最近、「脂肪燃焼」「脂質カット」「油カット」などの言葉を好んで使用して消費者を誤解させ、「血中脂質」と「体脂肪」の関係が不明瞭になっています。消費者は、血中脂質を下げれば体脂肪が減ると誤解していますが、結局、血中脂質は正常でも体脂肪は依然として高いことに気づきます。

この結果の理由は、体脂肪≠血中脂質であり、両者の間には相関関係がないからです。血中脂質が正常かどうかは、心血管疾患のリスクがあるかどうかを示すだけであり、肥満かどうかや体脂肪が高すぎるかどうかとは関係ありません。したがって、血中脂質低下製品は体脂肪を減らすことはできません。次に、ステラは、混同されやすいこの 2 つの用語を誰もがよりよく理解できるように、体脂肪と血中脂質に関する関連知識を紹介します。

1. 血中脂質と体脂肪の基本概念

◎「体脂肪」と「体脂肪の落とし方」を理解する

体脂肪とは何ですか？体脂肪は体内に蓄えられた脂肪です。体脂肪は、体のエネルギー貯蔵庫です。エネルギー摂取量が多すぎると、余分なカロリーは脂肪細胞に蓄えられます。エネルギー摂取量が不足したり、飢餓状態になったりすると、蓄えられたエネルギーが生命維持に使われます（山火事や地震で家屋の瓦礫の下に埋もれても、人が数日間食べなくても生き延びることができるのは、このためです）。

体脂肪はなぜ高くなる（増える）のでしょうか？食べ物には炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれています（この5つを五大栄養素といいます）。栄養素の中でカロリーがあるのは炭水化物、タンパク質、脂肪だけです。

注: 炭水化物は主にでんぷん質の食品 (穀物や根菜類) と果物から摂取します。タンパク質は主に肉、魚、豆、卵、牛乳、魚介類から摂取します。脂肪は主に食用油、動物の皮、脂肪部分から摂取します。

摂取カロリーが多すぎて体が消費できる量を超えると、余分なカロリーは脂肪に変換され、体内に蓄積されます。したがって、でんぷん質、果物、肉、魚、豆、卵、牛乳、魚介類、油分の多い食品を過剰に摂取すると、体脂肪が蓄積されます。

◎「血中脂肪」と「血中脂肪を下げる」を理解する

血中脂肪とは何ですか？一般的に血中脂肪として知られているものには、コレステロールやトリグリセリドが含まれます。通常、血液検査で検査されるコレステロールは総コレステロールです。一部の検査ではより詳細になり、総コレステロールに含まれる善玉コレステロール (HDL) と悪玉コレステロール (LDL) の量が表示されます。

基本的に、心臓血管の健康を害するのは主に悪玉コレステロールです。しかし、善玉コレステロールの値は変化しにくいため、総コレステロールが上昇する限り、上昇するのは主に悪玉コレステロールです。そのため、多くの場合、人々は総コレステロール値のみを見て、総コレステロール値が高いことを悪玉コレステロール値が高いことと直接見なし、高コレステロールは心臓血管疾患のリスクを高めると言います。

血中脂質はどこから来るのでしょうか？なぜ指数は上昇しているのでしょうか? コレステロールは動物性食品からのみ摂取されます（注：大豆や野菜などの植物性食品にはコレステロールは含まれません）。トリグリセリドは主に脂肪を含む食品から摂取されますが、糖分を過剰に摂取すると肝臓でより多くのトリグリセリドが合成されるようになります。基本的に、肉、特にコレステロール含有量の多い肉を食べるのが好きな人はコレステロール値が上昇する可能性があります。一方、油を摂りすぎたり、でんぷん質や糖分の多い食品を好んで食べたり、アルコールを飲むのが好きな人は、トリグリセリド濃度が上昇する可能性があります。

2. 「血中脂質」≠「体脂肪」：体脂肪と血中脂質の違いを理解しよう！

1. 血中脂肪は血液中の脂肪成分を指し、体脂肪は体内の脂肪組織を指します。食べ物に含まれる脂肪は体内に入り、血液中では血中脂質と呼ばれます。基本的に、血中脂質は食物摂取により「一時的」に上昇することがあります（たとえば、大食いした後や、最近夕食や社交の多い集まりの後に測定した血中脂質値が高い場合があります）が、数時間後には血中脂質はゆっくりと細胞に入り込み、細胞にエネルギーを提供します。そのため、健康な人が空腹時に血液検査を受けた場合、血中脂質はほとんどの場合、正常基準範囲内に維持されます。

脂肪が血液から細胞に入り、そのエネルギーが身体が消費できる量を超えると、体脂肪倉庫に蓄えられ、体脂肪が増加します。基本的に、血中脂質は食後すぐに「一時的に」上昇することはありますが、通常は基準範囲内に留まります。しかし、体脂肪は長期的なエネルギー貯蔵状態であり、食事による短期的かつ頻繁な変動は起こりにくいです。

2. 血中脂質と体脂肪には関係がありません。健康な人の体脂肪は正常範囲内に保たれ、高くなりすぎることはありません。したがって、血中脂質や体脂肪のレベルは肥満とは関係なく、健康かどうかだけを表すものなのです。人体には体内恒常性を維持する機能があるため、健康な人が高脂肪食品を摂取しても、血中脂肪値は一定期間後に標準範囲に戻ります（このため、血液検査では一般的に午前中に絶食する必要があります。そうすることで、体が元に戻る時間ができ、食事によって引き起こされる誤差を回避できます）。

したがって、健康な人の場合、血中脂質が低い（正常値を維持している）のが正常であり、太っているからといって必ずしも血中脂質が高くなるわけではありません。血中脂質は健康を表すものであり、体脂肪や肥満とはまったく関係がありません。したがって、太っている人の体脂肪は高いはずですが、血中脂質は正常または異常である可能性があります。ただし、血中脂質が高いということは不健康である（この人は太っているだけでなく不健康でもある）ことを意味するだけであり、血中脂質が正常であることは健康である（この人は太っているが、血中脂質は健康である）ことを意味するだけであり、他の意味はありません。

3. 血中脂質の上昇は食事中の脂肪摂取量の増加にのみ関連しており、糖分、タンパク質、脂肪栄養素（でんぷん質の食品、果物、肉、魚、豆、卵、牛乳、魚介類、油、動物の皮、脂肪など）を含む食品を過剰に摂取すると、体脂肪が蓄積されます。

3. 「血中脂質を下げる」商品と「体脂肪を下げる」商品について語りましょう！

◎血中脂質低下剤～

血中脂質レベルと体脂肪には相関関係がないため、一般的な脂質低下製品は心血管疾患のリスクを軽減することしかできず、「健康増進」製品ではあるが、「減量」には効果がない。体脂肪を減らすには、食物カロリーを減らす（カロリーを減らす）ことしかできず、脂質低下製品の作用機序は食物カロリーの削減とは関係がないからです。

血中脂質低下製品の中で最も一般的なコレステロール低下成分を例に挙げると、最も一般的に使用されているコレステロール低下成分には、水溶性繊維（Gui Xブランドのオート麦の主成分）、植物ステロール、多糖類、または紅麹米などがあります。

水溶性食物繊維のコレステロール低下原理は、食物中のコレステロールの吸収を減らすことです。植物ステロールの役割は、受容体をめぐってコレステロールと競合し、それによって体内に入る食物中のコレステロールの量を減らすことです。ポリコサノールと紅麹は、肝臓でのコレステロール合成を阻害することで、コレステロール低下の目的を達成します。コレステロールを下げるために使用されるメカニズムに関係なく、コレステロールにはカロリーがないため、コレステロール低下製品は食物のカロリーを減らすことができず、したがって体脂肪を減らすのに役立ちません。

◎体脂肪減少商品～

体重を減らしたい（体脂肪を減らしたい）場合、摂取カロリーを減らす（食べる量を減らす）か、消費カロリーを増やす（運動量を増やす）しかありません。したがって、体脂肪を減らしたい場合は、食欲を調節して食事量を減らすのに役立つ製品、または食品中の糖分や脂肪の吸収を減らすことができる製品、または代謝を高めてエネルギー消費を増やすことができる製品を探す必要があります。血中脂質を下げるもの、便通を促すもの、利尿作用のあるものなど、他のものはエネルギー摂取量を減らすことができないため、体脂肪を減らす効果はありません。

この記事は栄養士ステラの減量と栄養に関するブログから引用したものです

※詳しくは「栄養士ステラのダイエット＆栄養ブログ」をご覧ください