でんぷん質を食べないと体重が減りますか？

減量しようとしている多くの人にとって、でんぷんは諸悪の根源であり、減量するためにでんぷんを一切食べないという過激なアプローチを取る人さえいます。しかし、栄養士によると、初期段階ではでんぷん質を完全にカットすることで体重が急速に減るかもしれないが、これは単に脱水症状の兆候に過ぎず、腎臓に負担をかけるだけでなく、筋肉が緩み、胸が垂れ、情緒不安定になる原因にもなるという。さらに恐ろしいのは、でんぷん質を食べないと体重が再び増えるだけでなく、減量前よりも太ってしまう可能性があることです。

新光病院の栄養士夏子文氏は、でんぷん質を完全に避ければ初期段階では体重が急速に減るかもしれないが、これは単に脱水症状の兆候に過ぎないと述べた。

新光病院の栄養士夏子文氏は、デンプンは体の基本的なエネルギー源であり、神経系やさまざまな臓器にエネルギーを供給すると述べた。 脳細胞の機能もデンプンをブドウ糖に変換することで成り立っています。 デンプンを食べないと、体は肝臓のグリコーゲンをカロリー源として使います。グリコーゲンが枯渇すると、脂肪組織や筋肉組織がエネルギー源として使われます。でんぷん質の摂取をやめると、初期段階では体重が急激に減少しますが、長期的には筋肉の弛緩を引き起こし、再び体重が増える可能性が非常に高くなります。

でんぷん質を摂取しないことで体重を減らすと、体内の水分が失われるだけ

グリコーゲンを消費することに加えて、デンプンをまったく食べないことも、体が脂肪を燃焼し始めることを促します。しかし、デンプンがない状態で脂肪を燃焼すると、ケトーシスと呼ばれる有毒な副産物が生成されます。ケト酸は腎臓で処理されて体外に排出されますが、ケト酸はゆっくりと排出されるため、腎臓に負担がかかります。ケト酸が体外に排出されると、大量の水分が奪われ、体が脱水状態になります。短期的なケトアシドーシスは食欲を減退させ、体重を減らし、満腹感を与え、体重が減ったように感じさせます。

でんぷん質を食べないと気分が不安定になり、食欲が回復してさらに食べてしまう

さらに、デンプンは脳のトリプトファン代謝を助けることができます。デンプンの摂取量を減らすか、まったく摂取しないと、脳はブドウ糖が不足してストレスホルモン「コルチゾール」を活性化します。そのため、減量のためにデンプンを食べない人は、感情コントロールが不安定になり、甘いものを食べたいという強い心理反応さえ示す可能性があり、当然減量は達成できません。

脂肪はどこから来るのでしょうか？脂肪 = 摂取カロリー > 消費カロリー

栄養学者の夏子文氏は、実はでんぷん質の食品を食べるか他の食品を食べるかに関わらず、摂取エネルギーが日常の活動や運動で消費される量よりも多い限り、人体は余分なエネルギーを「脂肪」の形で蓄えると指摘した。体重が気になる方は、通常のでんぷんよりもカロリーが低く、脂肪になりにくい「レジスタントスターチ（RS）」を選ぶことをおすすめします。そうすれば、体重増加を気にせず、楽しくでんぷんを食べることができます。

サツマイモ、玄米、トウモロコシ、オート麦、全粒米などは、減量ダイエットにおいて非常に優れたでんぷん質の食品源です。

難消化性デンプンは減量に役立ちます。バナナ、サツマイモ、ジャガイモは減量に適した食材です。

難消化性デンプンの「難消化性」とは、小腸での消化に対する難消化性を指します。難消化性デンプンは、健康な人間の消化酵素では加水分解されないが、大腸内の微生物によって発酵されるデンプンまたはデンプン加水分解物の一種です。小腸での消化吸収によって熱を発生しません。その特性は食物繊維に似ています。カロリー摂取を減らし、腸の健康を促進し、血糖コントロールを促進し、血中脂質を調整する機能があります。難消化性デンプン1グラムあたりの平均カロリーは2.8カロリーで、通常のデンプン1グラムあたりのカロリー4カロリーよりも低くなっています。また、難消化性デンプンは消化に5～7時間かかり、血糖濃度の上昇も緩やかになり、インスリン分泌も減少するため、脂肪が形成されにくく、体内に蓄積されにくくなります。

難消化性デンプンを含む食品はどれですか?栄養士の夏子文氏は、サツマイモ、玄米、トウモロコシ、オート麦、全粒米などの食品はすべて、減量ダイエットにおいて非常に優れたデンプン源であると指摘した。ただし、3食すべてでレジスタントスターチだけを摂取すればいいというわけではありません。全粒米にジャガイモ、サツマイモ、エンドウ豆、黒豆などを混ぜたり、毎食主食を変えたりして、楽しくでんぷんを食べながらダイエットするのがおすすめ。

[栄養士のヒント]:

難消化性デンプンは減量に役立ちますが、消化されにくく、胃腸管内で発酵しやすいため、胃腸の消化能力が低い人は腹部膨満感や不快感を感じることがあることに注意が必要です。また、まだ成長段階にある青少年は栄養素とカロリーの要求が高く、難消化性デンプンを過剰に摂取するとカロリー不足を引き起こし、成長と発達に影響を及ぼす可能性があります。