食べれば食べるほど太る？重要なのは、食べるときに噛むことに慣れていないことです。

食べ物をよく噛むことには多くの利点があります。歯が美しく成長するのを助けるだけでなく、肥満を防ぐこともできます。よく噛むことが顎の発達や歯並びの改善に役立つことは周知の事実ですが、肥満を予防できるという追加の利点もあります。

よく噛むことで、筋肉や根膜の動きが刺激となり、脳内で神経ヒスタミンが生成され、この神経ヒスタミンが満腹中枢に作用して満腹感を与えます。同時に交感神経にも作用し、新陳代謝を促進し、カロリー消費を高め、内臓脂肪を分解する効果もあります。早く食べすぎる習慣は、食べ物の味を味わえなくなるだけでなく、肥満の原因にもなります。

また、噛むことは病気の予防にも非常に効果的です。工業的に製造された加工食品には、多くの防腐剤、抗酸化剤、食品着色料、その他の食品添加物が含まれています。これらの食品添加物の安全性を調べるために行われる試験の中には、細菌の突然変異の確率から発がん性を推測する「変異原性試験」と呼ばれる試験があります。

胃酸が殺菌と消化の役割を果たすように、よく噛んでください。

この試験では、最も発がん性が高かった物質は、ベンゾフェノン、ニトロキノリン（4-NQO）、アフラトキシン、トリプトファンP1とP2でした。肉や魚の焦げた部分にはベンゾインフェノンやトリプトファンP1、P2などの物質が含まれていますが、その発がん性はタバコのタールより数倍も高いです。しかし、唾液で処理すると、これらのトップクラスの発がん性物質の発がん性は30分の1から10分の1に減少します。つまり、噛むことで唾液が生成され、唾液には解毒効果があるのです。魚の焦げた部分をよく噛めば、発がん性はいくらか軽減されます。

食べる前によく噛むことも食中毒を予防します。胃酸はpH1～2の強酸なので、細菌が少量であればコレラ菌や赤痢菌でも死滅させることができます。食べ物をよく噛んで柔らかくすると、胃の中で無毒になります。子どもが食事中によく噛まずに丸呑みすると胃酸が不足し、また食事中に水をたくさん飲むと胃液が薄まり殺菌効果や消化効果が低下します。上記の理由により、同じ食品を食べた後に食中毒を発症する子供もいれば、全く症状が出ない子供もいます。

この研究では、子供が十分に噛む習慣を身につけないと、精神障害を発症する恐れもあると指摘されている。噛むことに慣れていない子供は癇癪を起こしやすいです。マウスを使った実験があります。人間でも同じ結果が得られるかどうかはわかりませんが、マウスに一定期間液体飼料を与えるだけで、感情障害を引き起こすことが証明されています。

この記事はCaishi Cultureの「虫歯のない歯を育てる」からの抜粋です。自立した子供