うっとうしい脂肪をやっつけろ！新鮮な桑の実には脂肪を減らす効果がある

「後で何を食べたい？」毎日外食するサラリーマンにとって、この文は常に問題を意味します。彼らはさっぱりして健康的な食事をしたいと思っていますが、食事の選択肢が限られているため、高脂肪、高糖質、高塩分の食べ物しかお腹を満たすことができず、それが長期的な体脂肪の蓄積と継続的な体重増加につながります。肥満を避けたいなら、コレステロールを下げる効果があるとされる旬の桑の実を適度に摂取するのが良い選択かもしれません。

桑の実に含まれる豊富で多様な植物化学物質は、炎症と戦い、フリーラジカルを除去し、肥満を防ぐのに役立ちます。（写真は「100 Fruit Nutrition Atlas」より）

桑の実には抗炎症成分が多く含まれており、肥満を減らし、血中脂質を下げるのに非常に効果的です。

生化学研究開発を専門とする国内学者の王超中教授は、ハムスターとウサギを使った動物実験で、酸味のある桑の実と甘味のある桑の実には抗炎症作用のあるアントシアニンとポリフェノールフラボノイドが豊富に含まれていることを発見した。毎日摂取するとコレステロールやトリグリセリドが低下し、脂肪肝が改善されます。

台北市立連合病院忠孝分院の栄養士、洪若普氏は、「肥満」自体が体の炎症反応であり、桑の実に含まれる豊富で多様な植物化学物質は炎症と戦い、フリーラジカルを除去することができると指摘した。肥満を予防するだけでなく、心臓血管系、粘膜組織、皮膚にも良い健康効果をもたらします。

さらに、桑の実には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、タンパク質の分解を助け、胃腸の消化を促進し、体重をコントロールし、血中脂質を下げる効果があります。桑の実に含まれる微量の脂肪酸には、脂肪を分解し、血中脂質を下げ、動脈硬化を予防する効果もあります。

キウイマルベリーミルク。（写真は「100 Fruit Nutrition Atlas」より）

新鮮な桑の実を適切な時期に食べましょう！選び方のポイント: 紫がかった黒、粒が大きく、十分に甘い

桑の実は、クワ科の落葉樹である桑の実の房です。「桑の実」とも呼ばれ、酸っぱい味がします。桑の実の収穫時期は毎年4月から6月で、新鮮な状態で食べるのに良い時期です。栄養士の洪若普氏は、桑の実の酸味はリンゴ酸によるもので、さまざまなアミノ酸、ビタミン、ミネラルも含まれていると語った。生で食べると喉の渇きを癒し、胃液の分泌を促進し、消化を調整し、腸の蠕動運動を助け、便秘を改善し、体重管理にも役立ちます。紫がかった黒っぽいものは、生で食べると特に美味しいです。

中国食品栄養委員会の孫樹霞委員長は、自ら編集した『果物100種の栄養図解辞典』の中で、新鮮な桑の実を買うときは、粒が大きく、肉厚で、紫がかった黒色で、糖度が十分なものを選ぶべきだと提言している。酸っぱすぎる味を避けるために、紫や赤、または明るい色のものは選ばないようにしてください。

また、桑の実は血中脂質を下げ、体重をコントロールし、血と陰を養う効果があるものの、漢方では性質が少し冷たいため、胃腸の弱い人や子どもは大量に摂取すべきではないと考えられています。

【実演ドリンク/キウイマルベリーミルク】