あなたの印象を覆しましょう！ビールを飲むのは健康に良いのでしょうか？ 4つの意外な健康効果

大手スーパーやショッピングモールでさまざまなブランドや産地のビールを目にしたり、さまざまなパーティーでビールを飲むことが多いと思いますが、ビールのことを本当に理解していますか?

ビールは最も一般的に飲まれているアルコール飲料であるだけでなく、多くの購入チャネルを通じて簡単に入手でき、アルコール度数が低く、他の蒸留酒よりも風味や味が飲みやすいという特徴もあります。パーティーや食事のときに多くの人が選ぶアルコール飲料です。しかし、あなたは本当にビールのことを知っていますか? 「マネージャーの人生の8つのポイント」では、これまで知らなかったビールに関する物語を垣間見ることができます。

起源: 最も古いアルコール飲料!ビールは古代シュメール文明に由来する

ビールは最も古いアルコール飲料であると言われており、その歴史は人類最古の文明であるシュメール文化にまで遡ることができます。

シュメール文化は、チグリス川とユーフラテス川の間に肥沃な三日月地帯が形成された紀元前 4500 年にまで遡ることができます。発酵科学博士でビール研究者のトーマス・シェルハマー氏によると、世界初のビールは、単に人々が大麦を木箱の樽に入れるのを忘れ、午後に突然の雷雨に遭遇したために、野生酵母のジンジャーシュガーが二酸化炭素とアルコールに変化し、世界初のクラフトビールが誕生したという。

それ以来、ビールはギリシャ・ローマ時代に「野蛮な飲み物」と呼ばれ、ヨーロッパ全土に広まりました。それから初めて、さまざまなスタイルと味のビールが数多く登場し、現代人が最もよく飲むアルコール飲料になりました。

ビールの製造には、一般的に糖化、煮沸、冷却、発酵の 4 つのステップが含まれます。

手順：ビール醸造の5つのステップ

ビールの種類は醸造方法に関係していますが、ビールはどのように醸造されるのでしょうか?簡単に言えば、ビールの製造には通常、糖化、煮沸、冷却、発酵の 4 つのステップが含まれます。

糖化:水中で煮沸して酵素の働きでデンプンを糖に変えるプロセスを「糖化」といいます。作業中は、麦芽を甘い麦汁に変えるために、約60〜65℃の水温で1時間煮沸する必要があります。

ホップの煮沸：煮沸した麦汁を煮ます。糖化が止まったらホップを加えます。ホップを煮沸する時間の長さと使用されるホップの量によって、ビールの風味が決まります。

冷却：酵母が高温で死んでしまうのを防ぐため、酵母を加える前に麦汁を完全に冷却する必要があります。冷却中に高温の麦汁が空気に触れると、発酵プロセス中にカビが発生したり、発酵が失敗したりしやすくなります。そのため、氷で冷やしたり、銅管を使用して冷却時間を短縮したりできます。

発酵:冷却後、酵母を加えます。発酵の過程で、酵母は糖分を吸収し、ビールの泡の元となるアルコールと二酸化炭素を生成します。ビールはその発酵方法によって、上記のような「エール」と「ラガー」の2大系統に分かれます！

濾過:最後に、酵母と余分な不純物を濾過して、ビールを瓶詰めします。クラフトビール醸造所のビールの中には、濾過されていないものもあります。例えば、Northern Taiwan Ale の瓶内二次発酵技術では、風味を加える酵母を飲むことができると主張しています。

種類: 数百種類!ビールの3大分類、初心者でも一目でわかる

お酒を飲むかどうかに関わらず、スーパーやコンビニエンスストアでは、さまざまな国、産地、ブランドのビールの名前を目にするでしょう。『ワインテイスティング初心者ガイド』では、どんな種類のビールでも、水、麦芽、ホップ、酵母で醸造されますが、3つの異なる分類があると指摘しています。

1. ラガー vs. エール

ラガとエールの違いは、実はその製造方法にあります。ラガーを発酵させる場合、酵母は主に麦汁の底部で動き、発酵温度は2～13℃の低温環境になります。一方、エールを発酵させる場合、酵母は主に麦汁の上部で動き、発酵温度は16～24℃の常温環境になります。

しかし、ビールはその産地、風味、色によってさらに何百もの種類に分けられます。

2. ベルギー対アメリカ

ベルギーの法律では、ビール醸造業者がビールを醸造するためにどのような原料やレシピを使用しなければならないかが完全に規定されていないため、大麦に加えて、さまざまなスパイス、オート麦、サトウキビ砂糖、蜂蜜も使用されます。ホップの添加や割合さえも醸造業者のアイデアに応じて調整できるため、「多様性」がベルギービールの最大の特徴となっています。

一方、米国では大麦の大規模栽培が行われていないため、工業用ビールは主に糖分の少ない小麦と、コーンスターチ、米などの糖分を生成する原料を組み合わせて醸造されています。米国には、市販のビールのほかに、今でも大麦を大量に使用して、昔ながらの製法で上質なラガーを醸造している小規模なビール醸造所もいくつかあります。

3.IPAとその他

IPA は、ビールを飲むときに多くの人が耳にする最も一般的な言葉の 1 つです。これは実際には、India Pale Ale の略語です。起源は大航海時代のイギリスです。植民地で故郷のビールを飲むためでしたが、当時は海上輸送時間が長く、ビールの保存技術も十分に発達していなかったため、ビールの保存期間を延ばすために「ホップ」を大量に投入しました。そのため、IPAの主な風味はホップが多く、普通のビールに比べて味は比較的苦いです。

栄養：カロリーが高いと太りますか？研究：ビールはオレンジジュースよりもカロリーが低い

「お酒を飲むと太る」という話をよく耳にしますが、お酒はどれもカロリーが高いのでしょうか？実は、ビールのカロリーはあなたが思っているほど高くありません。

ヨーロッパ臨床栄養学誌に掲載された研究によると、ビールと肥満の相関関係は実はそれほど高くないという。アルコール度数5%で容量約330mlの缶ビールのカロリーは約100カロリーだが、ノンアルコールのオレンジジュースは150カロリー、350mlの缶コーラは149カロリーだ。このことから、ビールのカロリーはそれほど高くなく、むしろ低いことがわかります。

お酒に関して最も批判されるのが「カロリー」の他に、「お酒は体に悪い」という理由で飲まないようにアドバイスする人が周りに必ずいます。しかし、「ワインテイスティング入門」によると、ビールを飲むことは実は思っている以上に健康的で、体に良いことがあるそうです。

誤解：ビールを飲むと健康に良いのか？実際には4つの大きなメリットがあります

アルコール飲料について最も批判されるのは「カロリー」ですが、あなたの周りには「飲酒は体に悪い」という理由でお酒を飲まないようにアドバイスする人が必ずいます。しかし、「ワインテイスティング初心者ガイド」によると、ビールを飲むことは実はあなたが思っているよりも健康的で、体に次のようなメリットがあるそうです。

1. 消化を助ける

ビールに含まれる二酸化炭素は胃腸の運動を助け、ホップは胃酸の分泌を促進して消化機能を活性化します。（おすすめ記事／ビールは1日何缶まで飲める？バーベキューで食べてもOK？栄養士のリマインダー）

2. 骨を強化する

国際内分泌学ジャーナルは2013年に、ビールに含まれるカルシウムの含有量が多いと骨密度が向上し、関節痛や骨粗しょう症の予防に役立つと指摘した。

3. 心臓血管疾患を予防する

栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、被験者が1～2時間かけて400mlのビールを飲んだ後、血液循環が改善され、善玉コレステロール（HDL、高密度リポタンパク質）の濃度が上昇し、動脈の閉塞や硬化のリスクが予防されたことがわかりました。

4. 心身をリラックスさせる

アルコールは最もおいしい麻酔物質です。その利点は、注意をそらし、飲む人の体と心をリラックスさせることができることです。

しかし、ビールを飲むことで得られるこれらの予想外の利点にもかかわらず、最新の米国食事ガイドライン 2015-2020 によると、「適度な飲酒」は、女性の場合は 1 日最大 1 杯 (355 ml)、男性の場合は 1 日最大 2 杯 (710 ml) と定義されています。

ビールを飲むことによるメリットはすべて「適度な飲酒」を前提としています。なぜなら、どんなアルコールでも飲みすぎると高血圧、心臓痛、肝臓障害、肥満などの問題を引き起こす可能性があるからです。長期間の過度の飲酒は避けてください。

この記事は「マネージャーの8つのポイントライフ」より転載したものです

原題/ビールには実は何百種類もあるんです！ 3つの主要カテゴリー、4つの健康効果、既存の印象を覆す