ダイエットに新しいお気に入り！フムスを食べると血糖値が下がり、体重が減る

フムスって聞いたことありますか？中東では一般的なこの食べ物は、現在アメリカでも非常に人気があります。アメリカの家庭の 20% の食卓に並んでいます。ピーナッツバターと同じくらい一般的です。フムスはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、心臓血管疾患や高コレステロールの予防に非常に役立ちます。また、減量中のおやつとしても使えます。2014年に2人目の赤ちゃんを出産した後、アメリカの社交界の名士クリスティン・カヴァラーリはフムスを食べることで9キロの減量に成功しました。

フムスは心血管疾患のリスクを軽減し、満腹感が高いため減量にも役立ちます。 （写真はメディカルデイリーより）

Medical Dailyの報道によると、米国乾燥エンドウ豆・レンズ豆協会は、米国におけるフムスのビジネスチャンスは2013年に2億5000万ドルに達し、ますます多くの米国家庭がこの健康食品を食べ始めていると指摘した。フムスとは何ですか？これは、つぶしたひよこ豆（チキンビーンズまたはスノーロータスシードとも呼ばれる）、タヒニ、レモン汁、ニンニク、油で作ったペーストです。サンドイッチに加えたり、魚の切り身、鶏肉、ベイクドポテトの調味料として使用できます。クリスティン・カヴァラーリは、産後の減量のために、午後のおやつとしてポテトチップスにディップとしてこれを食べています。

カリフォルニア州の栄養士シャロン・パーマー氏は、ひよこ豆は栄養価の高い豆だと指摘した。ひよこ豆はたんぱく質と食物繊維が豊富で、コレステロールを下げ、心臓病や2型糖尿病のリスクを下げるほか、満腹感が高いため減量にも役立つという。ひよこ豆の以下の6つの効能を知っておく必要があります。

[フムスの6つの魔法の効能]

1. 貧血を改善する

血液を補給するために豚レバーや牛肉だけを食べる必要はありません。ひよこ豆は植物性鉄分の優れた供給源です。カナダの栄養学とボディシェイプの専門家であるシャラ・ヴィッカーズ氏も、ひよこ豆にはビタミンCが含まれており、これが植物由来の鉄分の吸収を助け、貧血の改善に役立つと述べている。フムスにはタヒニが含まれており、赤血球に酸素を運び、血液補充効果を高めるのに役立ちます。

植物由来の鉄分を摂取して貧血を改善したいなら、ひよこ豆を食べましょう！ （写真はデイリーメールより）

2. 血栓を減らす

Acta Poloniae Pharmaceutica に掲載された研究によると、ひよこ豆は血液中の炎症マーカーを減らすことができるそうです。ひよこ豆はビタミンEとビタミンKが豊富に含まれているため、抗凝固作用があり、血栓症のリスクを軽減することができます。

3. 血糖値を下げる

ひよこ豆は、血糖値を急激に上昇させることなく、徐々にエネルギーを放出する複合炭水化物です。さらに、ひよこ豆はタンパク質が豊富で、食べると満腹感を得られます。さらに、人体は豆に含まれるブドウ糖を比較的ゆっくりと消化・利用するため、ひよこ豆を食べると血糖値が安定します。

医学誌「Archives of Internal Medicine」に掲載された研究によると、糖尿病患者が3か月連続で毎日少なくとも1カップ（250グラム相当）のひよこ豆などの豆類を摂取すると、耐糖能が改善し、冠状動脈性心疾患のリスクが軽減されることが明らかになった。

4. がんのリスクを軽減する

ひよこ豆1カップ（250グラム）には、大腸がんや心臓病のリスクを軽減する葉酸の1日推奨摂取量の36パーセントが含まれています。 『アメリカ臨床栄養学ジャーナル』に掲載された研究によると、葉酸には癌の初期段階に対する予防効果があることがわかった。

フムスは高血糖を防ぎ、コレステロールを下げる効果があり、非常に健康的な豆類です。 （写真はデイリーメールより）

5. コレステロールを下げる

ひよこ豆には、悪玉コレステロールを下げる抗酸化物質である大豆イソフラボンが含まれています。栄養学アカデミージャーナルに掲載された研究によると、3年間毎日ひよこ豆を食べた30歳から70歳の健康な成人のグループは、毎日の食物繊維源としてパンやシリアルなどの小麦製品を摂取したグループよりも、コレステロールを下げる効果が顕著に見られました。

6. 体重管理を助ける

ひよこ豆は食物繊維の優れた供給源であり、消化器系に有益なだけでなく、満腹感も得られるため、体重を減らしたい人にとって良い助けになります。栄養と食品科学ジャーナルに掲載された研究によると、フムスをまったく食べない人に比べて、フムスをおやつとして食べる人は肥満のリスクが 53% 低く、高血糖のリスクが 51% 低いことがわかりました。また、ウエスト周囲径も平均 2 インチ減少しました。

さらに、ひよこ豆 100 グラムあたり 4 グラムのタンパク質が含まれています。調理した卵白を加えると、タンパク質含有量が 2 倍になります。空腹感を抑えるだけでなく、体重を減らしながら筋肉を維持するのにも役立ち、より良い減量効果が得られます。

台湾の人たちはひよこ豆に馴染みがないかもしれません。実は、この種の豆は伝統的な市場や穀物店で購入できます。味を変えるために、料理の調味料やおやつとしてフムスを作ってみたいと思う人もいるかもしれません。フムスを適度に食べると、心臓血管疾患を予防・軽減できるだけでなく、高繊維食と健康的な減量も楽しめます。