ミシェルはガンと闘い、体重を減らすためにカブを食べるのが大好き

数日前、ミシェル・オバマがカブを持ってヒップホップ音楽に合わせて体を揺らす動画がインターネット上で話題となり、この野菜は瞬く間にスーパースターとなった。まだカブを知らない多くの人々は、この球根野菜が何者なのか、そしてなぜ米国大統領夫人がカブを好むのかを知りたがっている。

ミシェル・オバマ大統領夫人は、自然食の概念を広めることで米国の肥満率を下げたいと願い、ホワイトハウス内に菜園を開設し、アメリカの小学生を招待して一緒に農作物を収穫した。その中でもカブはホワイトハウスの菜園で収穫された野菜の一つである。

カブは冬野菜の代表であり、抗がん作用のあるスター野菜です

カブは球根野菜で、ブロッコリーやケールと同様にアブラナ科に属する抗がん作用のスター野菜です。また、日本の医師である石原新奈氏の著書『もう間違った食べ方はやめなさい！』によれば、 『新料理博士の正しい食べ方で健康になろう』という本では、カブも体を温める代表的な冬野菜だと指摘しています。また、胃腸を温めて冷えによる腹痛を和らげる天然の消化薬としても知られています。白い根は大根のような淡い色の野菜で、葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。根には炭水化物の消化を助けるアミラーゼと、胃腸機能を調整し胸焼けを防ぐデンプンを分解するアミラーゼが含まれています。

冬に栄養のある食べ物を多く摂取する人にとって、カブを食べることは、脂っこさを和らげ、胃を強化し、腸を整えるだけでなく、利尿を促進し、尿酸を下げ、痛風を改善する効果もあります。

カブ1個にはたった34カロリーしか含まれていません

アメリカの栄養士メーガン・ウェア氏は、メディカル・ニュース・トゥデイに対し、米国農務省の栄養データによると、中くらいの大きさのカブ（約122グラム）には、カロリーが34カロリー、脂肪が0グラム、糖分が5グラム、食物繊維が2グラム、タンパク質が1グラムしか含まれていないと語った。中くらいの大きさのカブを食べると、1日に必要なビタミンCの54%、マンガンの8%、カリウムの7%、ビタミンB-6、葉酸、銅を摂取できます。減量や血圧降下に役立ちます。低カロリーで栄養価の高い野菜でもあります。

[カブを食べる5つのメリット]

1. カブを食べると体重が減り、解毒作用が期待できる

カブなどのアブラナ科の野菜はカロリーが低く、食物繊維が豊富なので、カロリーを摂りすぎずに満腹感を得ることができます。同時に、カブには食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維の多い食事を加えることで腸内でのブドウ糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑えることができます。インスリン分泌を抑え、より良い減量効果が得られます。

さらに、食物繊維が豊富なカブは、健康的な腸の運動を促進し、便秘を防ぎ、体の代謝老廃物をできるだけ早く腸から排出して、体の解毒を助けます。

最近の多くの研究では、食物繊維は免疫システムの調整にも役立ち、体内の炎症をより効果的に抑制し、それによって心臓血管疾患、糖尿病、癌などの炎症症状に関連する疾患のリスクを軽減できることが示されています。

2. カブを食べるとガンに効く

多くの研究により、カブ、カリフラワー、ケールなどのアブラナ科の野菜を多く含む食事はがんのリスクを減らすことができることが示されています。アブラナ科の野菜には、さまざまな抗がんポリフェノールが含まれているほか、スルフォラファン化合物も豊富に含まれています。咀嚼と腸内の生体反応により、スルフォラファンまたはケールに​​変化し、人体の解毒酵素を活性化してがん細胞を死滅させ、中毒、慢性疾患、炎症などの症状を軽減します。

カブ配糖体化合物を研究した実験では、その抗がん作用ががん細胞の増殖を遅らせたり阻害したりするのに役立ち、悪性黒色腫、食道がん、前立腺がん、膵臓がんなどのリスクを効果的に予防できることがわかりました。カブのチオグリコシド化合物を含む食事は、将来の癌治療のための食事処方として開発される可能性があります。

3. カブを食べると血圧が下がる

2013年に英国臨床薬理学ジャーナルに掲載された研究によると、カブやケールなど食物硝酸塩を含む野菜には、血圧を下げ、血小板凝集を抑制し、血管内皮細胞の機能を維持するなど、血管の健康に有益な多くの機能があるそうです。

さらに、食事に含まれるナトリウムが多すぎると、高血圧、腫れ、浮腫などの問題を引き起こしやすくなります。カブにはカリウムも豊富に含まれており、体内のナトリウムイオンのバランスを整え、血圧を下げ、体内に保持された水分の代謝を促進する効果があります。

4. カブを食べると視力維持に役立つ

ビタミン C を適切に摂取すると、目の健康を維持し、紫外線による目の損傷を防ぐことができます。多くのアブラナ科の野菜には、柑橘類よりも多くのビタミン C が含まれています。中くらいの大きさのカブ 2 個だけで、1 日のビタミン C の必要量を満たすことができます。さらに、ビタミン C が豊富な果物や野菜を摂取すると、加齢黄斑変性のリスクが軽減されることもわかっています。

5. カブを食べると憩室炎を予防できる

大腸憩室とは、大腸の表面が陥没して袋状の構造になったものをいいます。加齢、腸の運動異常、腸内圧の異常上昇、食物繊維の不足などが誘因となります。調理したカブ 1 カップには 4 グラムの食物繊維が含まれており、大腸で水分を吸収して腸の蠕動運動を楽にし、憩室病変のリスクを軽減します。

【カブの選び方と食べ方のポイント】：

ほんのりとした甘みのある野菜が好きな人は、「小さくて重い」カブを優先してください。カブは大きくなるにつれて、味が辛くなり、繊維の食感が粗くなります。カブの新鮮さは葉の緑色で判断できます。緑色が鮮やかであればあるほど新鮮です。カブの緑の葉はサラダや炒め物にも使えます。欧米料理では、自然な甘みを引き出すためにローストしたカブが好まれ、日本人は漬物をご飯と一緒に食べるのが好きです。

【健康のヒント】:

他の根菜類と同様に、カブには硝酸塩が多く含まれており、亜硝酸塩系の薬剤と相互作用する可能性があります。このような薬を服用している患者の場合は、服用できるかどうかを医師または栄養士に確認する必要があります。