恥ずかしい！満腹、高繊維ゴボウを皮ごと食べてダイエット

食卓のおかず、ごぼうのダイエット効果を侮るなかれ！ゴボウは昔から男性の精力増強に効く神聖な健康食品とされてきましたが、栄養学者によると、ゴボウのカロリーは白米半杯の70%に過ぎません。ゴボウは特に粗繊維が豊富で、胃腸の運動を促進し、便秘を改善することができます。排便が困難な人や常に「便が溜まっている」と感じる人は、適量を摂取することで簡単に気分が軽くなります。

ごぼうのカロリーは白米の70%程度。食物繊維が豊富で便通をよくする。

台北市立聯合病院忠孝分院の栄養士、洪若普さんは、ゴボウは「牛坊」と呼ばれ、台湾語の同音異義語は「五毛」だと言う。見た目は醜いが、健康維持や長寿とは切っても切れない関係にある。特に、古代人は「形を以て形を養う」と信じており、通常は媚薬の食品サプリメントとして使っていた。

実は、ゴボウはダイエットにも良い食材なんです。ごぼう100グラムあたりのカロリーは約98カロリーで、同じ重さの白米（お茶碗半分くらい）の140カロリーより低く、カロリーの約70％しかかかりません。減量したい人は、ご飯の一部をごぼうに置き換えることができます。ごぼうは、満腹感も得られる、非常に優れた高繊維の根菜です。また、ごぼうの最大の特徴は食物繊維が豊富なことで、便の量を増やして排便にとても役立ちます。

ゴボウは栄養が豊富で、胃腸を強化し、利尿を促進し、血中脂質を下げることができます。

栄養士の洪若普氏は、ゴボウにはオリゴ糖と食物繊維が含まれており、胃腸を強化し、膨満感を和らげ、便秘を改善し、便秘を防ぎ、直腸がんの予防に役立つと述べた。また、ゴボウに含まれるイヌリンは腸内細菌のバランスを整え、消化を促進する効果があり、糖尿病患者の血糖値の改善にも役立ち、メタボリックシンドロームの人にも適しています。

ごぼうに含まれる植物化学物質には抗酸化作用と健康促進作用があります。その中でもケルセチンとルテオリンには人体に特に効果があり、血液を浄化したり、利尿作用があり、湿疹、ニキビ、乾癬を改善することができます。ごぼうは根菜類の中でもタンパク質とカルシウムの含有量が最も多く、高脂血症、リウマチ、糖尿病の患者にも有効です。

ごぼうの栄養価が最も高いのは皮の部分です。皮も骨も一緒に食べましょう。

ゴボウを食べてダイエットするにはどうすればいいですか？栄養学者の洪若普氏は、ゴボウは「皮と骨付き」で食べられると語りました。リンゴ、ブドウ、ニンジンなどの他の果物や野菜と同様に、皮が最も栄養価が高いからです。すぐに剥がさないでください。食べる前に柔らかいブラシときれいな水で優しくこすり、皮の汚れを取り除くことを忘れないでください。どうしても皮を食べたくない場合は、ナイフの背を使って灰褐色の皮をそっと削ぎ落としてください。

しかし、ごぼうは鉄分が多く、空気に触れると酸化して黒く変色してしまいます。切ったごぼうを薄めたレモン水や白酢水に浸すと、白い色を保ち、味も良くなります。

【ゴボウと赤大根と豚バラ肉の煮込みスープ】

材料: 大根、にんじん、ごぼう、豚肉、適量。

練習する：

1. 大根、赤大根、ごぼうの皮をむき、洗って切り分けます。豚肉も洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

2. 豚肉、にんじん、大根、ごぼうを炊飯器に入れ、少量の塩とワインで炊きます。

ヒント: ごぼうの甘さは皮から来ます。ごぼうを選ぶときは、手で重さを確かめるのが一番です。重いほど、中の空洞が少なく、味が良いです。

「漢方医学ではこう言われている」

ごぼうは甘みがあり、冷たくもなく熱くもない中性食品です。原則として、ごぼうを食べられない人はいません。ただし、ごぼうの繊維は比較的粗いので、特に注意が必要です。下痢しやすい虚弱体質の人や、過敏性腸症候群で腸の蠕動運動が速い人は、症状を悪化させないように摂取量を減らしたほうがよいでしょう。