紫色の食べ物はガン予防や老化防止に効果があります！研究：1日に6個の小さな紫色のジャガイモを食べると、肥満にならずに血圧を下げることができる

紫色の食べ物には、強力な抗酸化作用を持つアントシアニンが豊富に含まれています。それらは、体の抗酸化力と抗炎症力を高めるだけでなく、慢性疾患と闘う効果もあります。抗ガン作用、抗老化作用もあるそうです！よく知られている紫キャベツ、紫トマト、紫カリフラワー、紫ブドウ、紫玉ねぎ、紫ジャガイモも美しい紫色の食べ物です。さらに、研究によると、1日に6〜8個の小さな紫色のサツマイモを食べると、血圧が下がるだけでなく、体重をコントロールして肥満を防ぐこともできるそうです。

ほとんどの果物や野菜には、色が濃いほど栄養が豊富であるという共通のルールがあります。特に近年、紫色の果物や野菜が注目を集め、「紫トレンド」を巻き起こしています。重要なのは、濃い紫色や濃い青色の作物には、人間の健康に有益な強力な抗酸化物質である「アントシアニン」が豊富に含まれていることです。

紫サツマイモは、7番目の必須栄養素であるアントシアニンが豊富です

なかでも、中も外も濃い紫色をしている南米産のジャガイモは「紫ジャガイモ」とも呼ばれています。通常のサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含まれています。アントシアニンはさまざまな病気の予防や治療に効果があり、水、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルに次ぐ第7の必須栄養素として知られています。

「紫芋」は、普通のサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含んでいます。

研究：紫サツマイモには血圧を下げる「クロロゲン酸」が含まれている

2012年のアメリカ化学会全国大会でスクラントン大学が発表した研究によると、紫イモを食べる人は食べない人よりも血圧が低いそうです。これは、紫サツマイモが毛細血管や血管に治療効果をもたらすためと考えられます。さらに、紫芋には「クロロゲン酸」という別の植物化学物質が豊富に含まれており、動物実験では血圧を下げる効果があることがわかっています。

ジャガイモを食べると、誤ってでんぷん質を摂りすぎてしまうのではないかと心配する人が多いため、減量したい人はジャガイモをタブーな食べ物として挙げることが多いです。しかし、研究によると、被験者が1日に6〜8個の小さな紫色のジャガイモを食べると、血圧が下がるだけでなく、体重が増える可能性も低くなることがわかりました。

紫色のサツマイモは食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進することができます。

紫芋は食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進し、腸内に溜まった粘液やガス、腐敗物を排出し、便中の有毒物質や発がん物質を排出し、排便をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を予防する働きがあります。

ある研究によると、被験者が1日に6〜8個の小さな紫色のサツマイモを食べると、血圧が下がるだけでなく、体重が増える可能性も低くなることがわかりました。

【紫芋と黒豆乳のおすすめレシピ】

健康ライターであり番組司会者の陳躍清さんは、「紫芋と黒豆ミルク」という料理を紹介した。ぜひ作ってみて下さい！

材料：蒸した紫芋 1個（約100g）、蒸した黒豆 大さじ3杯（30g）、炊いた玄米 大さじ2杯（15g）、種を取った紅棗 6個、お湯 350cc（材料と同じ高さになるまで加える）。

練習する：

全ての材料を容器に入れて1分間ブレンドし、紫芋と黒豆のミルクを作ります。

栄養特性:

紫芋／食物繊維が豊富で、たんぱく質、アミノ酸、ビタミンC、B、Aなど8種類のビタミン、亜鉛、鉄、カルシウム、セレンなど10種類以上のミネラルを多く含んでいます。中でもセレンと鉄は血液を補給し、老化を防ぐ働きがあります。セレンには抗がん作用もあると考えられています。特に、紫サツマイモには強力な抗酸化作用を持つアントシアニンが大量に含まれており、フリーラジカルを除去して慢性疾患を予防することができます。

黒豆には18種類のアミノ酸が含まれており、タンパク質も豊富で、肝細胞の修復を促進します。炎症を抑え、活力を高めるビタミンEとBが豊富に含まれています。また、脳の衰えを防ぐレシチンも含まれています。

ナツメは味は甘く、性質は中性です。脾胃を養い、血液を養い、神経を落ち着かせる効果があります。また、肝炎ウイルスの活動を抑制し、心血管疾患の予防と治療に良い効果をもたらします。