粗いものと細かいものの組み合わせが肝臓に栄養を与えます！レッドサツマイモサラダ

「肝臓を大切に！」でも「粗食と細食を合わせる」ことや、食事と軽い運動を組み合わせることも忘れないでください。栄養学者によると、肝臓を養う食事は軽めにすべきで、紅芋を多く食べると健康にプラスになるそうです。例えば、「紅芋サラダ」は健康にとても良い料理の一つです。腸の健康に良いだけでなく、体内の余分なコレステロールを分解し、血管の弾力性と開通性を維持するのにも役立ちます。同時に、食べた後に満腹感が得られるので、健康的なダイエット食品になります。

レッドハートサツマイモは栄養価が高く、さまざまなビタミンやベータカロチンが含まれているほか、抗酸化作用もあります。（写真/ファイル写真）

ショウ・チュワン・メディカル・システムの栄養士、リン・ヤエン氏は、肝臓は栄養素の合成と毒素の除去に重要な臓器であり、免疫力を高め、内分泌系を強化する役割を担っていると述べた。肝臓が生理的要求を満たせない場合、慢性の炎症反応が発生し、ドライアイ、代謝不良、疲労、イライラなどの全身の不快感を引き起こし、一般的に肝不全と肝火過剰として知られている症状を引き起こす。

肝臓に良い食事の秘訣は、粗い食べ物と細かい食べ物を組み合わせること

肝不全を予防し、代謝機能を強化するには、まず栄養を完璧に摂取する必要があります。食事では「粗いものと細かいものを組み合わせる」という原則を採用することをお勧めします。つまり、粗い繊維の雑穀を主食として選び、細かいゼラチン質の果物や野菜を補助として組み合わせます。この2つのアプローチにより、十分なビタミンと繊維が提供され、肝臓の代謝に必要な栄養素をサポートし、ホルモンと胃腸の代謝を調節するのに役立ちます。

「粗い」主食は、主に全粒穀物や根菜、粗粒穀物で、サツマイモ、全粒小麦、トウモロコシ、オート麦、キビ、各種豆などです。穀類や粗粒穀物はビタミンB群やミネラルが豊富で、脳や神経系に必要な栄養素を提供し、心をリフレッシュし、感情を安定させる生理機能を維持します。また、「細かい」野菜や果物と組み合わせると、さまざまな栄養素や食物繊維が豊富で、腸の健康を助け、余分な脂肪と結合して循環を助け、血圧を安定させます。

栄養士のリン・イェン氏（写真）は、肝臓に栄養を与える食事は軽くて健康的なものであるべきだと強調した。（写真提供：ショー・チャン101ロイヤル・ヘルス・クラブ）

5分間の深呼吸で代謝を促進

栄養士のリン・ヤエン氏は、肝臓を養うには、日常生活や運動にも気を配る必要があると強調しています。毎日5分間の簡単な深呼吸、ストレッチとリラクゼーション、または穏やかなヨガの動きだけでも、体内のインスリンと血糖値を維持し、心血管疾患につながるインスリン抵抗性を軽減し、デヒドロエピアンドロステロン（DHEA）の血中濃度を安定させて真のアンチエイジング効果を実現し、体が適切に代謝を行うのに役立ちます。

さらに、肝臓を養う食事は、軽い食事に重点が置かれています。たとえば、台湾で豊富に生産されている有機栽培の赤心サツマイモは、栄養価が非常に高く、さまざまなビタミンやベータカロチンに加えて、食物繊維やゼラチンも豊富に含まれています。これらは腸の健康に良いだけでなく、体内の余分なコレステロールを分解し、血管を弾力性と閉塞のない状態に保ち、抗酸化作用もあります。

ヘルシーな赤いサツマイモのサラダは、満腹感を得られるだけでなく、減量や肝臓の健康にも良い料理です。（写真提供：ショー・チャン101ロイヤル・ヘルス・クラブ）

【肝臓に良い食べ物】：ヘルシーな赤サツマイモサラダ

材料：

1. サラダ野菜（ベビーほうれん草、山菜、レタス、ルッコラなど）。

2. レッドハートサツマイモ。

3. 赤ピーマン。

4. オリーブオイル。

5. バルサミコ酢またはグレープフルーツ酢。

練習する：

1. ベビーほうれん草、山菜、レタス、ルッコラなどの緑野菜を洗って乾かし、サラダのベースとしてお皿に広げます。

2. 洗って皮をむいた赤サツマイモを細かく切り、オーブンかグリルで焼いてサラダの上にのせます。赤ピーマンは洗って水を切り、細かく切ってそのままサラダに加えることができます。

3. オリーブオイルとごま酢をかけてよく混ぜます。お好みで、角切りにしたリンゴ、松の実、クルミなどを加えてもよいでしょう。