トランス脂肪酸に別れを告げ、チェーン店にカロリー表示を

今年も最後の月になりました。12月は2013年のニュースを振り返るのに最適な時期です。アメリカの雑誌「TIME」が2013年のトップ10ニュースをまとめました。ダイエット栄養知識の面では、低脂肪チョコレートや低カロリーフライドポテトの開発、妊婦向けの新しいフィットネスコンセプトなどに加え、大きな食生活の変化の面では、米国FDAがトランス脂肪酸禁止案を提唱するなど、注目を集めました。

ドーナツはトランス脂肪酸を多く含む可能性のある食品です。（写真／アメリカ「TIME」より）

[2013 年減量のための栄養知識トップ 10]:

トランス脂肪酸の終焉

デザートやスナックなどの加工食品に含まれるトランス脂肪酸は、食品の保存期間を延ばし、食品の味を良くする効果があります。しかし、トランス脂肪酸は心血管疾患のリスクを高める要因の1つでもあります。このことを考慮して、米国食品医薬品局（FDA）は、アメリカ人が心臓病にかかったり、心血管疾患で死亡したりする可能性を減らすために、将来的に加工食品に含まれるトランス脂肪酸を禁止する提案を出しました。

米国食品医薬品局（FDA）は、ドーナツ、クッキー、ポップコーン、冷凍ピザ、コーヒーミルクボール、冷凍デザート、缶詰の原料配合などは、トランス脂肪酸を含むことが多い食品であると述べています。過剰に摂取すると、血液中の悪玉コレステロール（低密度リポタンパク質LDL）の増加につながる可能性があります。悪玉コレステロールは冠状動脈性心疾患の最大のリスク要因であり、米国疾病予防管理センターのデータによると、冠状動脈性心疾患はアメリカ人の死亡原因の第1位です。

通常の食品だけでなく、多くのレストランのメニューにもカロリー数が記載されており、人々にカロリーの摂りすぎに注意するよう促しています。（撮影：羅世華）

ケータリング業界はカロリー分析を明記する必要がある

来年から、米国の20以上のレストランチェーンは、メニューの各品目にカロリー表を記載することが義務付けられる。これは、消費者が注文前に摂取するカロリー量を考慮できるようにし、人々にカロリー管理を意識させるためである。

しかし、このトリックは本当に効果があるのでしょうか?アメリカ公衆衛生ジャーナルに掲載されたこの報告書は、ニューヨーク市内のマクドナルドの顧客1,100人を対象に調査したもので、カロリーメーターを見たとしても注文方法や食べる量に変化はなかったことがわかった。

それにもかかわらず、ファストフード企業は、太ることを恐れる女性やカロリーを気にする人々を獲得しようと、低カロリーの選択肢を増やす方向に切り替えようとしている。スターバックス、マクドナルド、ウェンディーズなどのチェーン店はメニューにカロリーメーターを導入した。