新しいスナックのアイデア！低カロリーチョコレートとヘルシーチップ

2013年、健康と栄養の分野で多くの新たな進歩があり、世界中の人々に深く関わる新しいダイエット革命がありました。アメリカの雑誌TIMEは、減量と健康に関連するトップ10のニュースをまとめました。最も興味深いトピックの1つは、食品関連の「健康的なフライドポテト」と「低カロリーチョコレート」です。バーガーキングは9月に健康的であると主張するタイプのフライドポテトを発売し、さらに前の4月には、英国のウォーリック大学も低脂肪チョコレートを開発し、食べるのが大好きだが太るのが怖い人々に新たな希望を見出しました。

[2013 年減量のための栄養知識トップ 10]:

バーガーキング、脂肪分20%カットの低カロリーフライドポテトを発売

現代人は健康志向が高まり、食品の安全性や健康面への配慮に関してこれまで以上に注意を払うようになっています。これは、高脂肪、高カロリーの食品を販売するファストフードチェーン店にとって間違いなく大きな課題です。これを踏まえ、世界有数のファストフードチェーンであるバーガーキングは、健康志向の顧客を引き付けるためにブランドイメージの変革を図り、クランベリーアップルサラダやマンゴーミルクシェイクなど、軽いフルーツベースのメニューを追加しました。

また、今年9月には米国のバーガーキングがポテトサプライヤーのマッケインと提携し、低脂肪フライドポテト「サティスフライ」を独占発売した。フライドポテト1食分のカロリーは従来の340キロカロリーから270キロカロリーに20％削減。「低脂肪、低塩、無糖」を強調したが、味はそのままだった。その秘密は、フライドポテトに使われるパン粉の付け方にあり、油の吸収を防ぎます。

脂肪分50%カットのチョコレート、味はそのまま

チョコレートは、好き嫌いが分かれるお菓子です。美味しいですが、体を横に伸ばす悪玉の一つでもあります。太るのが怖くて仕方なくチョコレートを断っている人にとって、イギリスのウォーリック大学のこの発明は間違いなく朗報です。

英国ウォーリック大学の研究者らは、チョコレートの脂肪分を水、ジュース、アルコール、さらには低カロリーのコーラで代替できることを発見した。この方法は「ピカリング乳剤」と呼ばれる物質で、ゼリーを作る際に使用するアルコールと寒天の混合乳化剤である。脂肪分をこの微量の乳化剤で代替することで、チョコレートの脂肪分を減らすことができる。

さらに、ウォーリック大学の学者の実験結果によると、寒天とジュース、寒天とアルコール、寒天と水の組み合わせは、味を損なうことなく低脂肪チョコレートを製造するために使用できるとのことです。同時に、同じ原理と方法を使用し、他の液体を採用することで、糖分を減らすことができます。