ルテインを補給するために毎日濃い緑色の野菜を摂る（パート2）

ルテインレシピ

簡単ガーリックオイル

• 材料: 新鮮なニンニク 2 個、オリーブオイル小瓶 1 本、塩少々。

• 作り方：ニンニクの皮をむき、皮をむいて1枚ずつに分け、鍋に入れます。ニンニクがかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎ、弱火にかけます。中弱火で軽く泡が立つ程度まで温めます。約15分後に火を止めます。塩を小さじ1杯加えて冷まします。オイルをボトルに注げば準備完了です。

• ヒント:

  1. オリーブにはルテインが豊富に含まれており、調理したニンニクは、ガーリックソースの代わりにフランスパンに塗って使うこともできます。

  2. 油は加熱されているので、涼しく乾燥した場所に保管し、できるだけ早く使い切ってください。油を繰り返し使用するために取り出すときに大きな温度差が生じると、油の酸化が促進されやすくなるため、冷蔵庫に保管することはお勧めしません。

  3. 家にビタミン E カプセルがある場合は、1 つを切ってオイルに入れると保存期間が長くなります。

煙を出さずに揚げたサツマイモの葉

• 材料：ニンニクオイル小さじ1杯、サツマイモの葉100グラム、水50グラム、塩適量。

• 作り方：1.サツマイモの葉を洗って置いておきます。 2. 中華鍋に水を入れ、沸騰したらサツマイモの葉を加えて炒めます。サツマイモの葉が柔らかくなったら塩を加えて味を調えます。 3. 食べる前にガーリックオイルをかけて召し上がれ。

• ヒント:

  1. スーパーフードとして知られるサツマイモの葉には、ルテインとゼアキサンチンが豊富に含まれています。

  2. 油をあまり使わず素早く炒める方法を使うと、サツマイモの葉に含まれるルテインを効果的に利用し、保存することができます。

  3. ガーリックオイルはオリーブオイルから作った方が良いです。

揚げダブルフラワー

• 材料: ブロッコリー、イカ、ニンニクオイル小さじ1杯、水50グラム、小さな唐辛子1本、塩少々。

• 練習する：

  1. ブロッコリーの茎を取り除き、塩を加えて20分間浸し、虫を抜きます。洗って皮をむき、後で使うために小さな花蕾に分けます。

  2. ピーマンは洗って種を取り、斜めに切ります。イカは洗ってスライスし、表面に斜めの模様を入れておきます。

  3. 中華鍋に水を入れます。水が沸騰したら、イカのスライスを入れて湯がきます。水を切り、置いておきます。

  4. 同じ鍋にブロッコリーを加えて炒めます。70% 火が通ったら、茹でたイカと唐辛子のスライスを加え、塩で味を整え、ガーリックオイルをかけて召し上がりください。

• ヒント:

  1. ブロッコリーや赤ピーマンにはルテインが含まれています。

  2. これらの方法はすべて、ルテインをより多く保持するために、揚げすぎを避ける方法です。

(http://www.ttv.com.tw/lohas/)