ルテインを補給するために濃い緑色の野菜を毎日摂取する（中）

1日6mgで十分です

劉春軍氏は、ルテインは確かに人体が摂取しなければならない栄養素であるが、現在市場に出回っているルテイン製剤のほとんどは、眼疾患を予防できると誇張されていると考えている。実際、適度な摂取は健康に良いが、過剰摂取は肝臓に負担をかける可能性がある。一般的には1日6mgで十分だと推奨されているので、家の近くの市場に行って、安い旬の濃い緑色の野菜を買ってください。濃い緑色の野菜を毎日少なくとも一杯食べれば十分です。

ルテインは脂溶性物質で水に溶けにくいが、光や熱によって分解されやすく、酸性環境でも不安定だと劉春軍氏は指摘した。したがって、ルテインが豊富な野菜を調理するときは、強火で少量の油を使って素早く炒め、ルテインの栄養を最大限に摂取してください。ルテインとゼアキサンチンは、ほうれん草、からし菜、サツマイモの葉、空芯菜、ブロッコリーなどの濃い緑色の野菜、またはカボチャ、トウモロコシ、ニンジン、キウイフルーツなどのオレンジ色の食品に含まれており、さまざまな卵の黄身にも少量含まれています。

実は、ルテインは日常的に食べる野菜や果物から吸収されやすい栄養素です。欧米では不足しがちなようですが、濃い緑や濃い黄色、赤色の野菜や果物が豊富な台湾では、よほど好き嫌いがない限り不足することは稀です。

目を保護するハーブを適度に摂取する

実は、普通の食品だけではなく、目を保護するためによく使われる多くの漢方薬にもルテインが豊富に含まれています。漢方医の呉明珠氏は、中医学ではこれらの漢方薬の目を保護する効果はルテインではなく薬理作用にあると考えているものの、目を保護し、ルテインを吸収できる一般的な生薬もたくさんあると述べています。

最も一般的なものには、菊、クコの実、桂皮種子などがあります。これらの薬用物質にはルテインが含まれているだけでなく、菊の目の保護効果は、風熱を払い、肝臓を清めて視力を改善し、熱を清めて解毒し、肝陽を鎮める能力にあります。クコの実には、精血を補い、肝臓と腎臓に利益をもたらし、視力を改善する効果もあります。カシア種子には、肝臓を浄化し視力を改善する効果があり、腸を潤し排便を促進する効果もあります。また、クコの実はビタミンAが豊富で、これまでに発見された植物の中で最も高いビタミンA含有量を誇ります。クコの実自体は甘い味がするため、漢方薬製品は蜂蜜と一緒に作られることがよくあります。味が良いため、チキンスープや新鮮なエビの煮込みなど、料理によく使用されます。クコの実はMSGや砂糖の代わりに調味料としてよく使用され、健康に良いだけでなく、より健康的です。

風邪の治療によく使われる尚州ドリンクには、アーモンド、レンギョウ、ミント、桑の葉、菊、キキョウ、甘草、葦の根の8つの薬効成分が含まれています。頭痛や目の充血にも非常に効果的です。

[さらに興味深い内容については、長春月報354号をご覧ください]