台湾には誤って食べるとショックを引き起こす可能性のある毒ガニが11種類ある

カニ好きの皆様注目！誤って毒カニを食べないように注意してください。台湾には11種類の毒ガニがいるのでご注意ください。また、毒性物質による嘔吐や下痢、さらには致命的となるショック症状を避けるために、死んだカニは食べないでください。

墾丁国家公園管理局によると、最も有毒なカニは「銅鋳物で調理された川ガニ」だという。 （写真提供：墾丁国家公園管理局）

墾丁国家公園管理局によると、台湾沿岸には少なくとも11種の毒ガニが生息しており、そのうち5種が墾丁国家公園の海域に生息している。これらのカニの中には非常に有毒なものもあり、誤って摂取すると神経毒性を引き起こし、死に至ることもあります。これらのカニの中で最も毒性が強い「銅鋳焼き川ガニ」は、世界文学の中で最も多くの人を殺したカニです。

カニが有毒である理由は、カニが生存するために依存している海洋環境に起因しています。同じ生物種であっても、水の種類によって毒性が異なります。同じ水でも、それぞれの個体の毒性は異なります。それは海洋環境の汚染に依存します。

カニは海藻、魚、エビ、カニや貝などの小動物、死骸、生物の残骸、泥の中の有機物などを食べる雑食性の生き物です。そのため、有毒な海水に汚染されたこれらの食物を食べると、毒素は臓器組織、特に筋肉組織、つまりカニの肉と大きな足の肉に蓄積されます。たまたまカニ肉やビッグフットの肉はグルメが最も好んで食べる部位なので、毒素を摂取する可能性も高くなります。

注目すべきは、カニに蓄積されたこの毒素は熱で分解されにくく、調理しても毒性を除去できないことです。食べる人は誤ってそれを摂取してしまうことがよくあります。カニ毒は神経毒なので、一度血液に吸収されると、嘔吐を誘発して支持療法を行う以外に治療方法はありません。特効薬はありません。吸収された濃度が高くない場合は治療が容易ですが、毒素の濃度が高すぎる場合は治療が困難になり、食事をした人がショック状態に陥りやすく、致命的な危険さえあります。

したがって、一時の満足感のためだけに台湾沖でカニを捕まえたり、理由も知らずに食べたりしないでください。これは非常に危険です。保護のためであろうと健康上の理由であろうと、美味しそうに見えるからといってカニを捕まえたり食べたりしないでください。