中秋節のバーベキューの香り：慢性疾患患者には肉を減らして野菜を多く

毎年恒例の中秋節が近づき、家族が集まって楽しむ時期です。この時期にはバーベキューは欠かせません。しかし、栄養士は糖尿病、腎臓病、高血圧などの慢性疾患の患者は食事に特に注意する必要があると注意を促しています。バーベキューをするときは、体に有害な物質の過剰摂取を避けるために、肉の代わりに野菜を多くし、ソースを少なくする必要があります。

中秋節にバーベキューをするのは、この行事にふさわしい習慣だが、栄養士は慢性疾患の患者に対し、個人的な食生活に注意し、バーベキューソースの使用を減らし、肉の摂取量を減らし、果物や野菜を多く食べるよう注意を促している。

台中栄民総合病院の栄養士である陳一瑞氏は、糖尿病、慢性腎臓病、高血圧は中国人によく見られる慢性疾患であると述べた。原因と症状が異なるため、食事にも注意すべき重要なポイントがある。以下は中秋節の家族団らんバーベキューのための食事の注意事項です。

糖尿病：バランスの取れた食事を摂り、食後にグレープフルーツを2切れ以上食べないようにしましょう。

糖尿病患者は、肉中心の食事を避け、全粒穀物、根菜、野菜を控え、毎日バランスの取れた食事を摂るべきです。中秋節にバーベキューをするときは、トウモロコシ、サツマイモ、米血餅を選んだり、トーストに肉を挟んで全粒穀物や根菜類を摂取したりすることで、薬を服用した後の低血糖の問題を避けることができます。

また、糖尿病患者はキノコ、ピーマン、タケノコ、ヘチマなどの焼き野菜を選ぶようにしてください。食物繊維の摂取量を増やして血糖値を安定させるだけでなく、満腹感も高まります。飽和脂肪酸やコレステロールの摂取を減らすために、肉類の摂取は焼きサンマや皮なし焼き鳥などの白身肉を中心にすると良いでしょう。食後の果物の推奨摂取量は1食分、グレープフルーツの小さめのスライス2枚分程度です。軽く味わう程度で結構です。

慢性腎臓病：タンパク質、ナトリウム、カリウムが不足している場合はグレープフルーツを避けてください

慢性腎臓病ステージ 1 から 3 の患者の場合、食事中のタンパク質摂取量を特に制限する必要があり、原則として体重 1 キログラムあたり 0.8 グラムのタンパク質が求められます。肉を食べるときは、野菜やサツマイモ、春雨、ライスヌードルなどの窒素含有量の少ないでんぷん質の食品と一緒に食べると、ボリューム感が増します。

腎臓病患者はナトリウムの摂取も制限する必要があります。玉ねぎ、キノコ、レモンなど、調味料の使用を減らして食材そのものの風味を生かすこともできます。焼くときにバーベキューソースを使いたい場合は、水や白酢で薄めたり、みじん切りにしたネギや大根おろしを加えると、ソースの量を減らすことができます。また、この季節に人気のグレープフルーツはカリウムを多く含む果物なので避けた方が良いでしょう。

高血圧：果物や野菜をもっと食べ、カルシウムを補給することが推奨されます

高血圧に対する従来の食事の推奨事項に加えて、高カリウム、高カルシウム、低ナトリウム、低飽和脂肪酸、低コレステロールを推奨する「DASHダイエット」は、血圧のコントロールにさらに効果的です。中秋節の食事を選ぶときは、野菜や果物の量を増やすとカリウムの摂取量を増やすことができます。肉を焼くときは、低脂肪の細切りチーズを使って焼き味を作ったり、牛乳を一杯飲んでカルシウムを補給したりしましょう。濃い緑色の野菜や骨付きの小魚もカルシウムの供給源です。減塩に関しては、原則は慢性腎臓病の場合と同じです。つまり、調味料の使用を減らすことです。

高血圧の患者は、肉として深海魚や皮なし鶏肉を選んだり、肉を大豆製品に置き換えて飽和脂肪やコレステロールの摂取を減らすことができます。油を選ぶときは、一価不飽和脂肪酸を多く含むオリーブオイルやキャノーラオイルが第一選択です。高品質の油とミネラルを補給するために、毎日油の一部をナッツに置き換えることをお勧めします。