流動食は癌患者に中栄推奨メニューの摂取を助ける

がん患者が良好な栄養状態を維持するのは容易ではありません。腫瘍自体と治療法が、がん患者の食欲と摂食能力に直接的または間接的に影響を及ぼします。特に、頭頸部を含む口腔がんと鼻咽頭がんの場合、がん患者は咀嚼機能が制限されるため、摂取量が減少する可能性があります。台中栄民総病院総合がんセンターの栄養士は、がん患者が十分な栄養を摂取できるように、12種類の栄養豊富な流動食を考案しました。

台中栄民総病院統合癌センターは15日午前、「頭頸部癌患者集会および流動食結果発表」イベントを開催した。栄養士の李思栄氏は、頭頸部癌患者は腫瘍自体が食物の通り道を塞いで不快感や食事への意欲をなくす可能性があるほか、治療後に咀嚼困難、嚥下不快感、口腔内潰瘍、疼痛、味覚変化などの副作用に悩まされる可能性があり、食欲や食事摂取量が減り、栄養状態が悪くなると述べた。

しかし、流動食を作るために材料を慎重に選ぶことができれば、がん患者の食欲を増進させ、十分な栄養摂取という目標を達成するのに役立ちます。栄養士の李思栄氏は、がん患者の家族が変化を起こせるように、合計12種類の料理が考案されたと述べました。以下はそのうちの2つのメニューで、材料はすべて1人分です。

ヤムミルク

材料:ヤムイモ80グラム、リンゴ80グラム、牛乳140ミリリットル、砂糖5グラム。

練習する：

1. 山芋の皮をむき、切り分けて沸騰したお湯で茹で、水から取り出します。

2. リンゴの皮をむき、切り分けます。

3. 1.2をジューサーに入れ、牛乳と蜂蜜を加えて混ぜてからお召し上がりください。

エメラルドスープ

材料:ほうれん草30g、アンチョビ10g、カニ肉5g、ニンジン20g、玉ねぎ20g、卵25g、ジュンカン16g、麦芽糖20g、レンコンパウダー5g

練習する：

1. ほうれん草とニンジンを洗って置いておきます。

2. 蓮根粉、易福匱、麦芽糖をそれぞれ沸騰したお湯で煎じ、置いておきます。

3. 沸騰したお湯にほうれん草、にんじん、アンチョビ、カニ肉、卵を加え、火が通るまで茹でます。ブレンダーで混ぜて置いておきます。

4. フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、3. 沸騰したお湯を注ぎ、煮て味付けする。

5. 易福匯と糖蜜を加えて沸騰させます。

6. レンコン水を加えて沸騰させます。