ユリの薬膳料理が人気

ユリは多年生の球根花で、中国での栽培は主に切り花生産のためである。花蓮は台湾で唯一、有機栽培で食用ユリを生産している場所である。花蓮区農業改良ステーションは、長年にわたりユリの品種選択、栽培技術、球根増殖などの実験研究に力を入れており、台湾在来のユリの復元と振興を推進していると述べた。このプロモーションは約3ヘクタールの面積をカバーしており、ユリは観賞用としてだけでなく、球根を高級料理の材料としても使用できるため、経済的利益が大幅に向上します。

花蓮区農業改良所の技術助手である蔡月霞さんは、「ユリ」は幸せな結婚を意味し、薬用、食用、観賞用として用途が組み合わされた植物であると指摘した。ユリの鱗茎は、葉鞘から変形した厚い鱗片を持つ養分貯蔵器官であり、同心円状に瓦礫のように積み重なって球根を形成し、一般に「球根」と呼ばれる。

彭明泉編著『中医食同源』によれば、ユリにはデンプン、タンパク質、脂肪などが含まれており、栄養価が高いという。よく使われる漢方薬の中で、ユリは肺を潤して咳を和らげ、心を清めて神経を落ち着かせる働きがあり、定期的に摂取することで健康を維持することができます。蔡月霞氏は、ユリの根は乾燥・加工すれば漢方薬の原料として長期間保存できると指摘した。

新鮮なユリの根は甘くておいしく、おいしい料理を作るのに適しています。冷たいサラダで生で食べたり、蒸したり、茹でたり、炒めたりして調理した料理にしたり、色鮮やかで香りがよくおいしいユリ料理に変えることができます。ユリは栄養価の高い食事の健康食材です。以下は花蓮農業研究センターが提供したユリ薬膳のレシピです。

1. ヘルシーなユリ、生姜、ゴマのご飯 - もち米の団子、ユリ、キノコ、ベジタリアン食材、生姜とゴマ油、昆布と醤油。作り方：もち米団子を水に25分浸し、材料（椎茸、ベジタリアン食材、生姜ごま油、昆布醤油）を炒め、ユリ根ともち米と混ぜて30分蒸します。

2. 健康的なユリの甘いスープ - ユリ、シロキクラゲ、蓮の実、リュウガン、クコの実、野菜と果物のスープ。作り方：まず、リンゴ、ナシ、キャベツ、ニンジン、トウモロコシなどの果物や野菜をスープに入れて煮ます。スープを濾した後、ユリ、白キクラゲ（刻んだもの）、蓮の実、リュウガン、クコの実を加えて火が通るまで煮ます。

3. 新鮮なユリ科の野菜（ユリの鱗茎、カラフルなピーマン（赤と黄色）、エリンギ、キュウリ）を使ったベジタリアンシチュー。

4. 冷たいユリとアスパラガスのサラダ - ユリの鱗片、アスパラガス、ハーブビネガーディップ（またはサラダドレッシング、サウザンアイランドドレッシング）。作り方: 新鮮なユリの鱗片とアスパラガスを沸騰したお湯で茹で、素早く水から取り出し、氷水で冷やし、皿に盛り、ディップソースを注ぎます。

5. 百合茶碗蒸し - 百合の鱗、かまぼこ、卵。卵と水の比率は1:2です。

6. ユリのスムージー - キンモクセイ酢（またはローズ酢）50ml、水200ml、氷400g（-20℃）。作り方：殺菌した冷凍ユリの鱗片200gをスムージーマシンで混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。