低脂肪食は簡単にお腹を小さくする

BBC のドキュメンタリーに、医者である双子の兄弟が登場します。彼らはダイエット実験を行いました。クリスは低脂肪ダイエットを採用し、アレクサンダーは低炭水化物ダイエットを採用しました (野菜さえも禁止)。実験の初めに、栄養士のアマンダは、被験者に今後 1 か月間に何を食べられるか、何を食べられないかを詳しく伝えました。

1か月後、低炭水化物ダイエットをしていたアレクサンダーは9ポンド減量したが、低脂肪ダイエットをしていたクリスは2ポンドしか減量できなかった。一卵性双生児は同じ遺伝子を持っているため、違いは遺伝ではなく食生活によるものです。

興味深い現象として、「低脂肪食を摂っているクリスは、決して満腹感を感じないので、スナックを食べ続ける」というものがあります。そのため、脂肪を摂取すると満腹感を感じやすくなるようです。満腹感のメッセージを脳内の視床下部に伝える反応メカニズムは、脳内に入るアミノ酸中のトリプトファンの量によって左右されることが証明されているからです。

血液中のトリプトファンと神経伝導に関わる他のアミノ酸の比率は、脳内のトリプトファン濃度に影響します。神経伝導に関わるこれらのアミノ酸と血清中の「リポ酸アルブミン」の結合比率が増加すると、血清中のトリプトファンがアルブミンに結合する機会がなくなり、トリプトファンが脳内に入り満腹感を生み出す可能性が高まります。

クリスが満腹感を感じないのは、おそらくこれが理由でしょう。彼の食事には脂肪が不足しており、血液中の遊離脂肪酸が少なくなり、アルブミンと効果的に結合して「リポ酸アルブミン」を形成できないからです。また、写真から見ると、クリスの腹部には脂肪がかなり蓄積されているようです。炭水化物を摂取すると血糖値が上昇し、その後、体がインスリンを生成するように刺激されるため、この結果は非常に説得力があるようです。インスリンは血糖値を下げるために必要なホルモンであるだけでなく、糖を脂肪に変換することもできます。そのため、体内の脂肪をエネルギー源として使用することが難しく、クリスの腹部に脂肪が蓄積する原因となります。

動画のもう一つの興味深い現象は、「低脂肪食を摂っているクリスは、株取引競争で有利になっている」というものです（OS：これは単なる幸運かもしれません。脂肪代謝によって生成されるケトン体がアレクサンダーを愚かにするとは思いません）。自転車競技では、「低脂肪食を摂るクリスが有利」というのは理にかなっています。

サイクリングなどの有酸素運動は糖、脂肪、タンパク質を代謝しますが、高強度の運動は主に体脂肪を燃焼させることで達成されます。十分な酸素が供給されている条件下では、脂肪酸は「脂肪酸β酸化」によってアセチルコエンザイムAに変換され、その後クエン酸回路に入り、CO2とH2Oに完全に酸化されて大量のエネルギー（1グラムあたり9kcal、炭水化物の1グラムあたり4kcalより高い）を放出します。脂肪代謝の特徴は有酸素代謝であるため、減量には有酸素運動が必要なのです。

このビデオではまた、「チョコレートやアイスクリームなどの脂肪と糖分の組み合わせは、脳にコカインと同じ影響を及ぼす」という驚くべき事実も紹介されている。脳の報酬中枢を活性化する神経伝達物質であるドーパミンの分泌を促進するため、中毒性が非常に高いのです。

結論: 砂糖の摂取量を減らすことが肥満を解決する唯一の方法です。しかし、低炭水化物ダイエットはすべての人に適しているわけではなく、特に心臓血管疾患のある人には適していません。

この記事は、鄭師匠と科学を遊ぶから引用しました。

※詳しくは「鄭先生と科学遊び」をご覧ください